芳兰移取遍中林，余地何妨种玉簪。更乞两丛香百合，老翁七十尚童心。——陆游

看了这首诗，大家应该会有一些疑惑，怎么纯洁的百合，今天也会出现？这百合是能吃？还是能入药啊？相信不少人会有这样的问题，但先别急，且听我给您细细道来。

说起百合，大家肯定会联想到那美丽的倩影，象征着纯洁无暇，而且百合是一直受到大家喜爱的。但今天我们讨论的百合，可不是咱们平常在花店看见的花卉植物，反而是一种食材。
其实，我们对百合一直都有很深的误解，那就是百合并不是指插在咱们家中花瓶里的鲜花。反而真正叫百合的，是吃到嘴里的食材。插在花瓶里的百合应该叫做百合花，是经过杂交培育出来的品种，类似于香水百合。而用来做菜、食用的部分，其实是百合这种植物的根部，那才叫做百合。

药圣李时珍曾说：“百合之根，以众瓣合成也，故名……其根如大蒜，其味如山薯，故俗称蒜脑薯。”意思是说取名为百合，是因为百合的鳞茎是由众瓣构成，百合的“百”意思并不是指实数，而是为了表达数量多的意思，有“百片合成”之意。那什么是鳞茎呢？举个最简单的例子，洋葱就是我们平常食用最多的鳞茎。

现在有些人曲解了古人的意思，觉得是百合花有“百年好合”的意思，常常会把一大束百合花赠送给新婚夫妇，想要祝福朋友夫妻感情长长久久。但其实要认真算起来，想要有“百年好合”寓意的话，他们应该送百合的鳞茎，才更贴近古人的意思。

但俗话说，一千个人眼中有一千个哈姆雷特，我们并不需要去评判他人的对错，但适当的学习是很有必要的。所以我们就来看看各种人眼中的百合吧！

诗人眼中的百合

大家都知道，这文人墨客最钟爱的事情之一就是歌颂。他们歌颂白杨，歌颂大海，歌颂自然，端庄典雅的百合自然也是他们歌颂的对象。像开篇的那首诗，就是赞颂它的淡雅清香，赞颂它的花香四溢，更赞颂它的高贵品质。都说美丽这种东西终究会消逝，认识了百合才知道，这世界上是有一种植物的美丽，可以横亘古今。

当然，除了古代诗人热衷于赞颂百合，在当代也有众多诗人以百合为题写作。席慕蓉就歌颂过百合，她用百合来形容对爱的渴望，离别的惆怅，淡淡的忧伤，让人赞叹，也更渴望去了解它的风情万种与优雅从容，就像百合的花语——“优雅”、“高贵”。




医者眼中的百合

百合作为中药，首载于《神农本草经》，是百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。本品味甘、性微寒、质润，入肺、心经。既能养阴润肺止咳，又善清心安神，适用于肺燥或阴虚久咳、痰中带血等，并且常常用以治热病余热未清之心烦失眠。

治疗阴虚燥咳，劳嗽咳血等症时，主要取的是本品微寒，作用平和，能补肺阴，兼能清肺热的特点。如果用于阴虚肺燥有热之干咳少痰、咳血或咽干音哑等症，常与款冬花配伍，如百花膏(《济生方》)；治肺虚久咳，劳嗽咳血，常与生地黄、玄参、川贝母等清肺、祛痰药配伍，如百合固金汤(《慎斋遗书》)。

本品养阴清心、宁心安神的作用主要体现在治虚热上扰，失眠，心悸，可与麦冬、酸枣仁、丹参等清心安神药同用；还可治心肺阴虚内热的情志病，症见神志恍惚，情绪不能自主，口苦，小便赤，脉微数等，常与知母、生地黄等养阴清热之品同用，如百合知母汤、百合地黄汤(《金匮要略》)。这里提示大家，清心安神建议生用，而润肺止咳宜蜜炙用。
细心的朋友可能已经发现了两个熟悉的方子，那就是百合固金汤和百合知母汤。这两个方子应用其实比较广泛，也比较适合现代人用，所以介绍给大家。
●首先来看看百合固金汤，这个方子咱们用一个医案来说：

医
案

大家都知道，教师是一个很不容易的职业，每天都要和学生还有粉笔灰“做斗争”，所以以前碰到很多有肺部疾病的人都是老师，王老师也是其中之一。王老师来就诊的时候自述因连续授课，自觉喉部有灼热感，时常干痒、疼痛。上个星期不凑巧还得了感冒，之后病情就开始加重，出现声音沙哑、干咳、无痰、咽部异物感，讲课过久上述症状还会加剧。
人类的园丁岂是能怠慢的？于是连忙进行四诊，然后发现王老师有声音嘶哑，咳嗽无痰，心烦易怒，舌红苔黄燥，脉沉细而数等症。
考虑患者长期处于污染环境且情绪焦躁，加外感风热之邪直达咽喉，内侵肺胃，而见咽痛、咽干、咽痒，诊断是肺阴虚，所以临床治疗以滋阴清热，润肺利咽为主。我就按照百合固金汤为主方为其开了药，另加了一些荆芥、防风等药，服用七剂后，症状减轻许多。然后我去了荆芥、防风，加上女贞子10克，怀山药12克，山茱萸15克，诸症悉除。
您看着这百合固金汤挺神秘的，用上就好使，其实百合固金汤就是一种补益剂，具有滋养肺肾，止咳化痰之功效，主治肺肾阴亏，虚火上炎，咳嗽气喘，痰中带血，咽喉燥痛，头晕目眩，午后潮热，舌红少苔，脉细数等症。
临床虽然常用于治疗肺结核、慢性支气管炎、支气管扩张咯血、慢性咽喉炎、自发性气胸等疾病，但是对付日常人们肺阴亏虚，痰中带血丝的咳嗽还是绰绰有余的。
此方含有熟地黄、生地黄、当归身、白芍、甘草、桔梗、玄参、贝母、麦冬、百合。别看只是几个中药在一起，实际上其中也蕴含着不少道理。

总结来说，本方配伍特点有二：

一为滋肾保肺，金水并调，以润肺止咳为主。大家都知道肺和肾是水的上下源，且肺为水之上源，所以在治疗的时候，是要上下兼顾的。既用了生地黄，也用了熟地黄，就是因为用生地黄来凉血滋阴而清心肺的同时，也要用熟地黄来补肾阴。

二为此方滋养之中兼以凉血止血，宣肺化痰，虽说是标本兼顾，但以治本为主。

另外，这里用的麦冬和玄参，要注意所用的分量，以及它所配伍的药物。如果没有大量的滋阴药，单用玄参是不行的。所以在用二地作为主药的时候，还用麦冬、玄参和百合来作为臣药。
最后，本方以百合润肺为主，服后可使阴血渐充、虚火自清、痰化咳止，以达固护肺阴之目的，故名“百合固金汤”。这个方剂现在在药店可以买到中成药，药名叫做百合固金丸。

●再来看百合知母汤。之所以介绍这个汤，主要还是因为这不天气越来越热了嘛，很多人应该开始出汗了，出点汗倒是不要紧，就怕您出汗出多了“心烦”。
这是怎么一回事儿呢？这里说的“烦”，指的是津液损伤之后，心肺阴虚，虚热内扰所导致的，其症状常表现为心烦、心胸憋闷、口苦、口干舌燥、食欲不振、小便短少或色黄或有灼热感、大便干、舌红、苔薄黄、脉微数。如果您满足了以上几点，那您就可以试试这百合知母汤了。

百合知母汤出自《金匮要略》卷上，具有补虚清热，养阴润燥之功效。主治百合病误汗后，津液受伤，虚热加重，心烦口渴者。这方子就俩药，百合和知母。百合，润肺清心，益气安神。知母，清热生津，除烦润燥。这个方子有个神奇之处，那就是用泉水熬药。古本草认为泉水具有益五脏，清肺胃，下热气，利小便的功效。三者加起来起补虚、清热、养阴作用。

其实，古时候的人做这个汤的时候，还要先分开煎，再合起来煎，认为这样可以调和阴阳。话是如此没错，但真要让您这么细致，恐怕是早就放弃了。所以我建议大家直接取20g左右的百合和知母煎药就可以了，功效不会差很多，但您真要按照古人的来，那是也不错的。




食客眼中的百合

日常生活中，大部分人食用百合的时候只是放在锅里炒而已，这样并不能发挥其全部的作用。为了能让百合物尽其用，我们这就给大家推荐几款食疗。
如果是用鲜百合的话可以尝试冰糖炖百合：

01 冰糖炖百合

材料：百合、冰糖各60克，款冬花15克。

做法：将百合洗净后，一瓣瓣撕开，与款冬花一同放入锅内，加水适量。文火炖，快熟时加入冰糖，炖至百合熟烂时即可服食。

本品具有润燥清火，清心养肺的功效，适用于肺燥干咳、心烦、口渴等症。

然后推荐清蒸百合。这种做法出自《素食说略》，具有润肺止咳，清心安神的功效，可治疗干咳，久咳，失眠，心烦等病症。方法：百合鲜品500克，白糖适量。将百合洗净后掰开成片状并置于盘中，加白糖蒸熟即可。

除了使用鲜百合，大家还可以购买百合粉，这百合粉不仅方便而且用处极多，极力推荐给大家。您可以用百合粉熬粥：

02
百合粥

材料：取百合粉50克，粳米60克。

做法：先将百合与米分别淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。

功效：对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。

另外在百合粥内加入银耳，有较强的滋阴润肺之用。加入绿豆，可加强清热解毒之效。

天气炎热，比较适合食用百合，可以用百合搭配莲子煮粥食用，然后加入适量的冰糖，可以起到不错的去火效果。但是脾胃虚寒的朋友不适合食用百合，容易导致拉肚子，胃痛等不适的产生。另外孕妇、产妇也不宜大量食用，偶尔吃一些是可以的。
关于百合就介绍这么多，但是有个问题，想问问大家：下回送礼物的话，您是送百合花呢？还是百合的鳞茎呢？