每天认识一味中药——北沙参
现在一说起沙参，多数人想起来的应该都是北沙参，但其实在明代以前所用的沙参皆系南沙参。直至明末，《本草汇言》中才出现了“真北沙参”之名。一般认为南北沙参两药功效相似，均属养阴药，皆具养阴清肺、益胃生津的功效。清末张璐在《本经逢原》中写道：“沙参有南北二种，北者质坚性寒，南者体虚力微，功同北沙参而力稍逊。”南、北沙参始见分明。
药用南北沙参
类别 | 北沙参 | 南沙参 |
科属 | 为伞形科珊瑚菜属植物珊瑚菜的根 | 为桔梗科沙参属植物轮叶沙参或沙参的干燥根 |
成分 | 含生物碱、挥发油等，具有降低体温、镇痛、强心等作用 | 含黄酮、皂甙等，具有祛痰、强心等作用 |
形态 | 其形细长 | 其形粗大 |
治疗 | 清热养阴、益胃健脾，专长于入胃经，偏于养阴生津止渴。善养肺胃之阴，适用于热病后期或久病阴虚内热，干咳，痰少，低热，口干，舌红，苔少，脉细弱者 | 长于入肺经，偏于清肺祛痰止咳。补肺脾之气，适用于脾肺气虚，倦怠乏力，食少，自汗，舌淡，脉弱者 |
临床 | 可以清肺止咳，用于阴虚火旺，热病津伤口渴，骨蒸劳热，肌皮枯燥，口苦烦渴等症。治慢性支气管炎、肺结核、肺膨胀不全、肺脓疡等 | 偏于清肺热祛痰，适于风热感冒、肺燥。而南沙参祛痰、强心作用较明显，有加强呼吸、升高血压的作用 |
植株 | ||
产地 | 山东、辽宁、河北 | 南北各省均有出产 |
学名 | Glehnia littoralis Fr. Schmidt ex Miq. | Adenophora stricta Miq. |
北沙参《本草汇言》
【来源】为伞形科植物珊瑚菜的根。主产于山东、河北、辽宁、江苏等地。通常在夏秋季采挖，沸水烫后去外皮，干燥。
【异名】真北沙参、海沙参、辽沙参。
【性味】其性微寒，味甘、微苦。
【归经】归肺、胃经。
【功能与主治】养阴清肺，益胃生津。主治肺热燥咳、劳嗽痰血、胃阴不足、热病津伤、咽干口渴等。
【成分】含生物碱、淀粉、挥发油、香豆精类、豆甾醇等。
【适用人群】现代研究证实，本品具有降低体温、镇痛、加强心脏收缩、升压、提高免疫功能等作用。临床上主要用于治疗小儿迁延性肺炎、慢性支气管炎、胃炎、头痛等疾病。
【注意事项】风寒咳嗽、肺胃虚寒者慎服。不宜与藜芦同用。
【用法用量】煎服，6 ~ 15 克。在药膳、保健食品制作时，可选用炖、烧、蒸等烹饪技法。
南沙参《本经逢原》
【来源】为桔梗科植物轮叶沙参或沙参的根。
【异名】白沙参、大沙参、空沙参。
【性味】味甘，性微寒。
【归经】归肺、胃经。
【功能与主治】养阴清肺，益胃生津，化痰，益气。主治肺热燥咳、阴虚劳咳、干咳痰黏、胃阴不足、食少呕吐、气阴不足、烦热口干等。
【注意事项】风寒咳嗽、肺胃虚寒者慎服。不宜与藜芦同用。
食膳与实际应用
北沙参在药膳、保健食品制作时，可选用炖、烧、蒸等烹饪技法。
1.慢性支气管炎——肺肾阴虚型
【临床表现】咳嗽时作、干咳少痰，或痰中带血，或伴喘息，咽干口燥、失眠、盗汗、五心烦热、面色潮红或颧红，舌质红，苔少，脉细数弱。
【食疗药膳】沙参玉竹煲老鸭：北沙参30 克，玉竹30 克，老鸭去毛及内脏洗净，取半只，加适量水共煮1 小时以上，调味后饮汤吃鸭。相关内容推荐：每天认识一味中药——海马
2.肺炎——气阴两亏
【临床表现】低热不退，干咳少痰，口咽干燥，自汗，神疲，气短，手足心热，或手指蠕动，唇焦，舌干红少津，脉虚数。
【食疗药膳】玉参冰糖饮：玉竹20 克，北沙参30 克，麦冬20 克，乌梅2 枚，冰糖20 克。将诸药水煎2 次，去渣，取药液，加入冰糖溶化即成。