每天认识一味中药——党参
2018-12-05
陈农夫



  一说“参”,相信不少人都会自然而然地想到被称为“百草之王”的人参。从古至今,人参都是滋补的佳品,尤其到了现代,因过度采挖、生长环境、生长速度等的因素影响,真正的野生人参的价格居高不下,很多地方甚至出现“一参难求”的现象。的确人参大补元气,复脉固脱,被称为百草之王也是实至名归。但如果就是找不到人参那该用什么代替呢?古代时就有人参过度采挖一度绝迹的时期,那时可没有成熟的人工养殖技术。而最先得到医家认同,非病情危急时刻可代为一用的,就是党参了。


  按古本草云:参须上党者佳。今真党参久已难得,肆中所卖党参,种类甚多,皆不堪用。唯防风党参,性味和平足贵,根有狮子盘头者真,硬纹者伪也。

每天认识一味中药——党参


【来源】为桔梗科植物党参、素花党参或川党参的根。主产于东北、陕西、山西、甘肃等地。通常在秋季采挖,晒干。


【异名】黄参、辽参、防风党参、白党等。


【性味】其性平,味甘。


【归经】归脾、肺经。


【功能与主治】补中益气,生津,养血。主治脾肺气虚之体虚倦怠、食少便溏、咳嗽气促、面色苍白、头晕、心悸、口渴等。


【成分】含皂苷、微量生物碱、蔗糖、葡萄糖、菊糖、淀粉、黏液、挥发油等。


【适用人群】现代研究证实,本品可升高血细胞含量,升高血糖,调节胃肠运动,具有抗衰老、抗缺氧、抗辐射等作用。临床上主要用于治疗冠心病、高脂血症、白细胞减少症、高山反应等疾病。


【注意事项】内有实邪、热邪者忌服,不宜与藜芦同用。


【用法用量】煎服,9~15 克。大剂量可达 30~60克。服用时间不宜过长。


【应用】研究表明,党参切片比党参段煎出的有效成分多 1 倍,故在食用时以切片为宜。在药膳、保健食品制作时,可选用炒、煮、炖、蒸、烧等烹饪技法。


  也大概是因为和人参比起来,党参的补气力度还是弱一些,于是临床上便经常和好兄弟黄芪在一起,二者共用来增强补气的效果。


食膳与实际应用


  上文也说过了,党参切片比党参段煎出的有效成分多 1 倍,故在食用时以切片为宜。在药膳、保健食品制作时,可选用炒、煮、炖、蒸、烧等烹饪技法。而党参的炮制方法采用的是米炒法,将大米或糯米与原料在锅内同炒,使均匀受热,以米炒至黄色为度,主要为增强健脾和胃的功效。相关内容推荐:每天认识一味中药——石斛(这玩意怎么吃?)


1.脂肪肝——脾气虚弱

每天认识一味中药——党参


【临床表现】脘腹、胁肋隐痛不适,乏力气短,易出汗,纳差,舌质淡,舌体胖或边有齿痕,脉细。


【食疗药膳】补中益气糕:党参、黄芪、红枣各 20 克,炙甘草 6 克,当归 9 克,白术 9 克,升麻 5 克,柴胡 5 克,陈皮 9 克,生姜 15 克,鸡蛋 10 个,白糖适量,苏打 2 克。将前10 味净选,烘干,研成细末;将鸡蛋打入盆内,加入白糖,搅匀,加入面粉、药粉末、苏打,继续搅匀,合为一体。在蒸笼内垫一层细草纸,将蛋浆倒入擀平,蒸约 10 分钟,取出翻于案板上,刀切成块。


2.肥胖症——脾虚不运


每天认识一味中药——党参


【临床表现】肥胖臃肿,神疲乏力,身体困重,胸闷脘胀,四肢轻度浮肿,晨轻暮重,劳累后明显,饮食如常或偏少,既往多有暴饮暴食史,小便不利,便溏或便秘,舌淡胖边有齿痕,脉濡细。


【食疗药膳】参苓粥:党参 15 ~ 20 克,白茯苓 15 ~ 20 克,生姜 3.5 克,大米 100 克。先将党参切成薄片,茯苓捣碎,浸泡半小时,加适量水煎取药汁 2 次,把 2 次药汁合并,与大米同煮成粥。


3.小儿营养不良——气血双亏


【临床表现】面色苍白无华,形体消瘦,毛发焦枯,困倦神疲,自汗低热,哭声无力,大便溏泻,睡卧不宁,伴有发育障碍,唇舌色淡,脉细无力。



【食疗药膳】参枣米饭:党参 10 克,大枣 20 枚,糯米 250 克,白糖 50 克。将前 2 味放入锅中,加水泡发,然后煎煮 30 分钟,去渣存汁。将糯米淘洗干净,加水适量,用武火蒸熟后,取出放入盘内,把党参、大枣放在上面。另将药汁、白糖放锅内,文火煎成浓汁,浇在枣饭上即成。


4.牙周病——气血不足型

每天认识一味中药——党参


【临床表现】牙龈色淡白萎缩,牙根显露,齿松动,牙龈经常渗血,刷牙及吮吸易出血,口发酸,面色苍白,头眩,失眠多梦,舌质淡,苔薄白,脉沉细。


【食疗药膳】参芪猪脊骨汤:党参 30 克,北芪 50 克,猪脊骨 200 克。诸物同放入砂锅内文火煎煮 3 小时,饮汤食肉。


5.血小板减少性紫癜——脾虚气弱


【临床表现】紫癜色淡,反复出现,尚有气短乏力,食欲不振,腹胀便溏,恶寒肢冷,舌质淡,苔白,边有齿痕,脉沉细无力。


【食疗药膳】参杞归枣粥:党参 15 克,枸杞子 10 克,大枣 50 克,当归 10 克,粳米 100 克,糖适量。将党参、枸杞子、当归水煎取汁,加入大枣、粳米煮成粥,加糖适量调味。


小提示:党参气滞、怒火盛者禁用;中满有火者忌之;实证、热证禁服,正虚邪实证,不宜单独应用。



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