每天认识一味中药——石斛(这玩意怎么吃?)
2018-11-28
陈农夫


  大家有没有在生活中碰到这种情况,就是在过节和交际的时候,亲戚朋友同事送了补品或中药过来,嘴上答应着“哎呦送什么礼啊太客气了,谢谢啊”把东西收了下来,回头一看送的东西反应却是“嘛玩意啊这是?这能吃吗?算了要不然留着送别人吧。”这一不注意,其实挺适合自己吃的药食同源的中药就这样没留住送出去了。石斛,滋阴降火的良品,有时就在此列之中。


每天认识一味中药——石斛(这玩意怎么吃?)


【来源】为兰科植物金钗石斛、鼓槌石斛或流苏石斛及其近似种的茎。


【异名】林兰、千年润、吊兰花。


【植物名】金钗石斛 Debdrobium nobile Lindl.


【性味】味甘,性微寒。


【归经】归胃、肺、肾经。


【主治】益胃生津,滋阴清热。用于热病伤津,口干烦渴,胃阴不足,食少干呕,病后虚热不退,阴虚火旺,骨蒸潮热,目暗不明,筋骨痿软。


主产于四川、 贵州、云南、广西等地。全年均可采收,以秋季为佳,烘干或晒干。


【成分】含石斛碱、石斛次碱、石斛素、石斛醚碱、黏液质、淀粉等。


【适用人群】现代研究证实,本品能促进消化功能,具有解热镇痛、提高免疫功能等作用。临床上主要治疗慢性咽炎、血栓闭塞性脉管炎、关节炎、白内障等疾病。


【注意事项】脾胃虚寒、温病初起津液未伤者忌服。


【用法用量】煎服,6~12 克。鲜品 15~30 克。


【应用】在药膳、保健食品制作时,可选用煮、炖、炒等烹饪技法与酒浸。


每天认识一味中药——石斛(这玩意怎么吃?)


  现在一般人送礼送的石斛,都是“铁皮石斛”。因为主要的几个石斛品种里,属金钗石斛、铁皮石斛和霍山石斛这三种最有名。比较直观的分辨不同的话,三者的外观和拉丁名都不同,而金钗石斛与铁皮石斛相比,金钗石斛的石斛碱含量较高(口感偏苦),铁皮石斛则是多糖含量较高,其他化学成分含量更优,因此不仅口感不苦,可广泛应用于代茶饮与药膳之中,保健的效果也强于金钗石斛。


   “药用选金钗,保健选铁皮”的说法就是此意,金钗石斛这个品种达到了入药的标准,而如果要更好的保健效果的话,铁皮石斛就略胜一筹。至于“霍山石斛”,算是“道地药材”了,只有安徽省霍山县出产的石斛(生长海拔高度300至900米),才能被称为是“霍山石斛”。而霍山石斛生长条件苛刻,产量稀少,所以市面上流通的也少。相比较之下,铁皮石斛可以说是三者中性价比最高的品种,口感好,效果佳,产量多,这也是市面上铁皮石斛流通得最广,大家一买买到的就是铁皮石斛的原因了。


  干品的石斛,是在采收下来之后除去杂质,用开水略烫后烘软,人手工边搓边烘晒,直到叶梢搓净,干燥后,剪去部分须根,边炒边扭成螺旋形或弹簧状而成,形似古时的斗,也就是所谓的“枫斗”了,指的就是晒干制好后的石斛。相关内容推荐:每天认识一味中药——香橼与佛手



  那么知道收到的是铁皮石斛之后,该怎么吃/喝呢?


1.泡水喝


  没错...当然了单一味枫斗泡水喝(直接嚼着吃都可以)是最直白的做法,可以有的...枫斗3g~5g,量不宜多(一小部分人对石斛过敏,从未服用过石斛的需要小心观察第一次服用后的表现)。


每天认识一味中药——石斛


2.慢性支气管炎——肺肾阴虚型


【临床表现】咳嗽时作、干咳少痰,或痰中带血,或伴喘息,咽干口燥、失眠、盗汗、五心烦热、面色潮红或颧红,舌质红,苔少,脉细数弱。


  霍斛炖水鱼:霍山石斛 15 克,水鱼 1 条。将水鱼去肠脏洗净切块,与上药放炖盅内炖熟,调味饮汤吃水鱼。


3.慢性胃炎——阴虚胃热型


【临床表现】胃痛隐隐,饥不欲食,口干咽燥,大便干结,形体消瘦,舌红少津,脉细数。


石斛玉竹粥:石斛 12 克,玉竹 9 克,大枣 5 枚,粳米 60 克。石斛、玉竹水煎后去渣取汁,入大枣、粳米同煮成粥。


4.消化性胃溃疡——胃阴不足型


【临床表现】胃脘隐痛,口燥咽干,大便干结,舌红少津,脉细数。

每天认识一味中药——石斛(这玩意怎么吃?)


  石斛粥:鲜石斛 30 克,粳米 50 克,冰糖适量。鲜石斛水煮取汁(石斛久煮方可出效),与粳米、冰糖同入砂锅内煮粥。


5.泌尿系统结石——阴虚内热型


【临床表现】 腰酸耳鸣,头晕目眩,面色潮红,五心烦热,口干,小便艰涩,尿中时夹砂石,舌红少苔,脉细数。


二石知金粥:石斛 10 克,知母 10 克,金钱草 30 克,石韦 10 克,粳米 50 克。前4 味洗净,水煎 2 次,去渣取汁,药汁中放入粳米煮粥,粥成后可加入少量白糖调味。


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