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茭白炒牛肉

材料：牛肉100~150克，茭白3~5棵，青椒1个，生姜、生粉、生抽、食盐、花生油适量。

做法：

（1）洗净所有食材，茭白去皮，上述食材切丝。

（2）往牛肉中加入适量生姜丝、生粉、生抽、食盐、花生油拌匀，腌制10分钟。

（3）热油起锅，下牛肉猛火快炒至变色，迅速捞出备用。

（4）再起油锅，将茭白、青椒入锅翻炒至茭白变软，再下牛肉翻炒至熟，调味即可。

专家点评：茭白，味美，有“江南水八仙之首”的美誉。其味甘性寒，具有清湿热、通利二便、除烦渴的功效。近期暴雨连绵，人们多见肢体困重、口干粘腻、胃纳欠佳、心烦急躁等阳气郁遏，升发受阻的症状。味美的茭白，搭配益气力的牛肉，爆炒出一道荤蔬相合、醒脾开胃、嚼劲十足、甘香可口的料理，定可祛除身体不适，恢复满满活力。

小贴士：

（1）茭白含较多草酸，有心脏病、尿路结石的患者，不宜多食。

（2）喜辣的人士可加入适量指天椒同炒。