高考专题

薄荷（上）

　　高考日近，广府学子将于6月7、8两日奔赴考场。“每日一膳”团队本周将推出以“高考”为主题的菜式特辑，助力莘莘学子。

薄 荷

　　近日，全国多地骄阳似火、热浪逼人，夏至未到，“烧烤”模式已提前开启。人们都想在炎热的天气下得到“透心凉”的感觉，薄荷便有这般功效。

　　薄荷，性味清凉芳香，用途广泛。我们每日所用的牙膏，当中让人清凉舒爽、口气清新的成分之一，便是薄荷。每遇蚊虫叮咬、皮肤瘙痒，舟车劳顿、头晕作呕，伤风感冒、鼻塞咳嗽时，各类涂搽的（清凉）油、（薄荷）膏中均有薄荷的身影与功劳。

　　薄荷的食用价值也是“杠杠”的。有既能清新口气又可提神醒脑的薄荷糖；也有既能消解暑气又可清凉舒畅的薄荷特饮；还有以薄荷叶做成的甜品，能体验到不一样的清新滋味。

今日推荐

薄荷叶煎蛋

材料：鸡蛋2个，鲜薄荷叶10克，马蹄6个，花生油、食盐少许。

做法：

（1）鸡蛋磕入碗中，马蹄去皮，同鲜薄荷叶切碎放入碗中，再加适量花生油、食盐搅拌均匀。

（2）热油起锅，把混匀后的蛋液倒入锅内，煎至两面金黄，即可盛盘切件食用。

专家点评：《随息居饮食谱》载薄荷：“散风热，清利头目、咽喉、口齿诸病，开音声；舒郁懑，和中下气、消食化痰、辟秽恶邪气；酿酒蒸糕，熬糖造露均妙。”薄荷可散风热，有治疗头面五官不适、诸恙的作用；还能疏肝解郁，缓解急躁心烦、情绪不畅的症状。搭配清热消食的马蹄，浓郁的鸡蛋，做一道清香颐神、甘甜爽口、浓郁营养的料理，助学子们金榜题名。