陈农夫曾提出一个引人深思的观点：食物中不仅包含有形物质营养，还蕴含着无形物质营养，且无形物质对人的健康影响更为深远。这一观点犹如投入平静湖面的一颗石子，激起层层涟漪，促使我们重新审视食物的营养价值。事实上，食物中的“有形物质”与“无形物质”均对健康起着关键作用，但具体哪个影响更大，则需从多个维度进行综合考量。

有形物质：生命活动的基石

有形物质，主要指蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素，是人体生长、发育及代谢等生命活动不可或缺的物质基础。它们通过提供能量、构建组织细胞、调节生理功能等途径，直接作用于人体的生理健康。

·蛋白质：作为构成人体组织的基本要素，蛋白质参与细胞的形成、修复和更新。肌肉、骨骼、皮肤、血液等组织都离不开蛋白质的支持。缺乏蛋白质会导致身体虚弱、免疫力下降、伤口愈合缓慢等问题。例如，儿童在生长发育阶段若蛋白质摄入不足，可能会出现生长迟缓、智力发育受限等情况。

·脂肪：不仅是能量的重要来源，还能为人体提供必需脂肪酸，维持细胞膜的结构和功能，促进脂溶性维生素的吸收。然而，过量摄入不健康的脂肪（如饱和脂肪和反式脂肪）会增加心血管疾病的风险。

·碳水化合物：是人体最主要的能量来源，为大脑、神经系统和肌肉活动提供动力。复杂的碳水化合物（如全谷物、蔬菜和水果中的碳水化合物）还能提供膳食纤维，有助于维持肠道健康。

·维生素和矿物质：参与多种生化反应，对维持人体正常生理功能至关重要。例如，维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力；钙是骨骼和牙齿的主要成分，缺乏钙会导致骨质疏松；铁是血红蛋白的重要组成部分，缺铁会引起贫血。

无形物质：微妙而深远的影响

相比之下，无形物质在食物中的存在与作用更为复杂且微妙。这些物质可能涵盖生物活性成分、能量场、信息场等，虽不直接构成人体物质基础，却能在一定程度上影响人体的生理和心理状态。

·生物活性成分：包括植物化学物质（如类黄酮、多酚、类胡萝卜素等）、生物碱、肽类等。这些成分具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒、调节免疫等多种保健功能。例如，绿茶中的茶多酚具有抗氧化作用，能预防心血管疾病和癌症；大蒜中的大蒜素具有抗菌消炎作用。

·能量场和信息场：这是一个相对抽象的概念，但一些传统医学和能量医学理论认为，食物具有自身的能量场和信息场，它们能与人体自身的能量场和信息场产生相互作用。例如，某些人食用某些食物后会感到心情愉悦、精力充沛，这可能与食物的能量场和信息场对人体产生了积极影响有关。

从不同视角看影响

·营养学视角：有形物质作为构成人体和维持生命活动的基础，其重要性不言而喻。任何必需营养素的缺乏都可能导致相应的营养缺乏症状。例如，缺乏维生素 A 会导致夜盲症，缺乏维生素 D 会影响钙的吸收和利用，导致佝偻病或骨质疏松。

·综合健康视角：无形物质虽不直接构成人体物质，但其对健康的影响亦不可忽视。例如，食物中的某些生物活性成分具有预防疾病、延缓衰老等保健功能；能量场和信息场则可能与人体产生和谐共振，提升整体健康水平。一些研究表明，长期食用富含抗氧化物质的食物可以降低患慢性疾病的风险。

·个体差异：不同人群对食物中无形物质和有形物质的敏感度及需求程度存在差异。修行人或注重精神层面的人可能更关注无形物质；体力劳动者或需快速补充能量的人则可能更关注有形物质。例如，运动员需要大量的碳水化合物和蛋白质来满足高强度的运动需求，而一些冥想者可能更注重食物的能量场和信息场对自己精神状态的影响。

特殊案例的启示

为何有些修行人食量甚少，甚至长期禁食，却依然精力充沛？这或许与他们除了摄取有形物质外，还能“吸收”无形物质的能量有关。当然，这并不意味着我们应提倡禁食，而是强调无形物质能量的存在及其重要性，它不仅存在于食物中，也弥漫于大自然空间中。一些修行者通过冥想、瑜伽等方式，与自然能量相融合，从而获得身体和精神的滋养。

相反，有些人每日大鱼大肉，却常感困倦、精力不济，这或许与食物中无形物质的缺乏有关。过度追求高热量、高脂肪的食物，忽视了食物中生物活性成分和能量场信息场的作用，可能导致身体机能失衡。

以药膳汤为例，有营养学专家曾质疑其营养价值，认为其脂肪含量较高，而蛋白质、维生素和矿物质含量较低。然而，喝过药膳汤的人普遍反映，饮用后精力旺盛，身体机能得到显著改善。这进一步印证了无形物质在食物中的存在及其对健康的积极影响。药膳汤中的中药材含有丰富的生物活性成分，如人参中的人参皂苷、枸杞中的多糖等，这些成分具有调节免疫、抗氧化、抗疲劳等作用。

食物中的无形物质与有形物质对健康均具有重要影响，且两者之间存在相互作用与互补关系。因此，我们无法简单地判断哪个影响更大，而应根据具体人群和需求进行综合考虑。

同时，我们也应关注食物的来源和质量，选择新鲜、天然、无污染的食物，减少加工食品的摄入。此外，保持良好的饮食习惯和生活方式，如定时进餐、细嚼慢咽、适量运动等，也有助于提高身体对食物中营养物质的吸收和利用效率。

食物中的有形物质和无形物质共同构成了我们健康的基石。只有充分认识到它们的重要性，并在日常生活中注重均衡饮食，我们才能获得全面而充足的营养，保持身体的健康和活力。