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“药食同源”蓝海涌现，四种产业创新形式，药膳食疗独领风骚

2024-09-05

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药食同源理念来源于中医的养生观念，强调以食补药、以药补食，从而达到身体健康和长寿的目的。这一理念下的食药物质，就是按照传统既是食品又是中药材的物质，具体指有传统食用习惯，且列入国家中药材标准中的动物和植物可使用部分。

药食同源这一概念对中国人来说，仿佛有天生的链接。因为中国是世界上最早使用“药食同源”食品概念的国家之一，其历史可追溯至周朝时期。大概源自一代一代口口相传的食养理念，药食同源这一概念逐渐深入人心。

我国药食同源产品的研发起步较晚。20世纪80年代后期，一些地方政府开始陆续研究开发药食同源食品；21世纪初至今，在国家有关部委的支持下，药食同源产业规模不断壮大。尤其是近年，在传统医学理论和现代先进科技的双重作用下，许多药食同源养生产品逐步走上了产业化发展道路。

数据显示，我国现存282.9万家药食同源的养生相关企业。近十年我国药食同源养生相关企业每年注册量逐年增加，2023年我国累计注册84.2万家养生相关企业，创近十年注册量新高。企业存量方面，区域分布上，山东现存33.60万家养生相关企业，断层第一，广东现存26.14万家养生相关企业，排名第二；城市分布上，深圳、重庆分别现存7.98万家、7.05万家养生相关企业，排名前二。

数据显示，近十年我国药食同源的养生相关企业每年注册量逐年增加。2021年我国养生相关企业注册量同比增加68.7%至59.0万家，达近十年增速峰值，2022年养生相关企业注册量增速虽有放缓，但依然突破60万家，并于2023年首次突破80万家，同比增加36.3%至84.2万家，达近十年注册量峰值。截至8月21日，2024年我国已注册57.9万家药食同源的养生相关企业。

传统“药食同源”思想的核心概念是指某些药物和食物具有相同或非常相似的来源和性质，食品与药物在本质上并没有严格的界限，讲究阴阳平衡和五行理念，并提出食物组合，相生相克作用。传统“药食同源”观念的主要特征包括：模糊药食之分、辨证饮食、阴阳平衡、五脏的营养与调节、防治结合。

现代“食药同源”饮食理念是在继承和弘扬传统“药食同源”思想的基础上，逐步吸收现代遗传学、代谢营养学理论、生物医学和临床研究成果、先进工具和技术以及社会生活实践经验，发展起来的一种更加科学、精确和多样化的饮食模式。

目前，“食药同源”类食品主要包括保健品和食疗食品两大类。“食药同源”物质注册保健品。据统计，国内外已经注册的含有“食药同源”成分命名的保健品产品有近6000个；目前保健品开发方向比较固定，企业在新品开发方面投入不足，造成品种不够丰富和多元。

基于食药同源的食疗食品。食疗食品是一类特殊的食品，结合了传统食疗的原理和现代食品的科学技术，以普通食品形态为载体，通过科学的方法和工艺，将药食同源材料的有效成分和营养物质应用于食品制作中。

而市面上“食药同源”类食品具体的产品形式，包括：

药膳食疗，即用一种中药材或多种药食同源中药材与具有药用价值的食物相配，采用烹调技术制成的食品。药膳是药食同源的精品，是我国人民对餐饮文化巨大的贡献。药膳最早见于《后汉书》，其应用历史悠久，众多配方流传至今。

代用茶，即用一种中药材或多种药食同源中药材与茶叶等调和混合以后，冲泡或水煮的一种饮品。代用茶历史悠久，是传统的药食同源产品；其可益气补精、养心除烦、止渴美容，长期饮用。

休闲食品，药食同源小零食既可以加餐，又可以作为特殊营养品改善身体机能，深受消费者的喜爱。

功能饮料，即通过萃取、压榨、加温等方式，提取药食同源一种或多种材料中的有效成分，通过加工制成的饮料产品。目前，药食同源功能饮料行业蓬勃发展，品种众多。

从去年火起来的“中医院的酸梅汤”，到今年秋冬的“中药养生奶茶”、“中药咖啡”，保健养生中药的热度持续不退，备受年轻消费者的追捧。“中药+餐饮”这一消费概念渐火，不少药企纷纷推出药食同源的餐饮新品，茶饮、面包、火锅、冰淇淋等多种食品都融入中药元素。

其中最受欢迎的是食疗跟药膳相关的药食同源产品，这股中药餐饮的热潮，主力军是年轻人。消费趋势报告显示，年轻人正成为养生消费的主力军，18岁至35岁的年轻消费人群占健康养生消费人群的83.7%。今年29岁的广州白领张女士就热衷于中药药膳，“养生食疗汤，每周都会固定吃上几天，主打补充气血。”张女士说，遵循节气吃保健药膳，可滋补身体，缓解工作压力。

据了解，近年来随着中医养生市场渐热，大健康产业方兴未艾。数据显示，目前中国药食同源产业规模超过百亿元，每年正以30%至50%的速度增长，成为医疗健康市场的热门赛道。据统计，在网上搜索药食同源的人数年均以110%的速度增长，年搜索量超过千万，药食同源已经成为平台上最受欢迎的养生方式之一，占据了60%以上消费规模。

多家中药领域的公司嗅到了养生这一新兴消费市场所蕴含的市场潜力，正紧锣密鼓地部署战略蓝图，特别是食疗市场，以期抢占先机。

以新食疗领域为例，一股融合中药与草本养生的风潮正悄然兴起。

据粗略统计，全国范围内已涌现出超过30个专注于此的食疗品牌，诸如“陈农夫食疗”等，它们正引领着健康饮品的新风尚。

其中，“陈农夫食疗”全国已开设超300多家门店，主要分布在广东、广西、云南、江苏、浙江、河南、四川等30多个省份。

早在98年成立的时候，陈农夫食疗依据百年传统中医养生理论，萃取百年中医药精华，引入现代营养学知识，采用小分子酵温萃取原理，攻克了“良药苦口”变“良药可口”技术，实现药借食力，食助药威的本草饮食技术；秉承“四大立餐原则”——药食同源、健康四控、应时应季、辨体施膳，并遵循中医组方“君、臣、佐、使”的原则，匠心炮制出美味又健康的中华养生肴馔。

食养融合，药借食力，食助药威，一头连着百姓民生福祉，一头连着经济社会发展。不需要额外花钱和额外花时间，就能达到健康养生的目的。养生理念，尽在一日三餐中，每天给健康做加法。尤其是随着中医药的发展壮大，更是为发展大健康产业提供了重要支撑。

创始人陈老师强调许多食物与药物在来源上具有共通性，且部分食物具有药用价值，能够用于预防疾病、调理身体。通过日常饮食实现健康养生，体现了中医“治未病”的思想。然而，在现代商业环境中，一些商家利用“药食同源”的概念进行过度营销，将原本普通的食物或保健品包装成具有神奇疗效的“神药”，甚至夸大其词，误导消费者。这些产品往往价格高昂，但实际效果却难以验证，甚至可能对人体健康造成不良影响。

养生市场套路和概念泛滥，食疗把认识的不认识的聚集在大长桌上消费，相互验证，相互监督，一切以消费者评判为标准，不搞推销和介绍，避免误导顾客，以提倡每天健康一点点，三餐换种吃法，健康无需花钱为宗旨。通过三餐来管理运动、情绪、学习的健康生活方式，以爱心经营快乐、责任心，建设和谐一家亲文化，促进社会进入不是一家人胜于一家人的快乐时代。

其实消费者在选择药食同源产品时，最关心的是产品的实际效果和性价比。希望通过合理的饮食或补充适量的营养品来改善健康状况，而不是被华丽的广告词或空洞的理论所迷惑。现在市面上的这些商家通过夸大宣传、制造焦虑等手段来刺激消费者购买，实际上是在“割韭菜”，即利用消费者的无知和贪婪来赚取不义之财。

创始人的目标是如何来实现解决天下无极，解决这个世界一些痛苦的。中医食疗的效果很快，比全世界任何医学都快，最后人的技术不行，搞的都是中医固本那一套。那效果慢，扯那些东西，自己无能力无能慢，让中医背黑锅。我解决不了问题，我永远只说我陈农夫无能，我不会说中医效果慢，不要给中医背黑锅，快乐什么？真正的去为人民做事情，你才能给人带来快乐。

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