葳蕤（[wēi ruí]）汤，别看发音怪，可实打实的是名声极响的滋阴解表剂。那这个“葳蕤”是什么？古文中葳蕤多作形容词，形容草木茂盛，枝叶下垂的样子。于是与之相比，更通俗易写，释义更形象直观的一个异名便随着时间推移取而代之成为了正名，这就是“玉竹”。

药用玉竹

　　玉竹对肺燥咳嗽、咽干痰稠、胃燥烦渴、消谷善饥、小便频数、自汗盗汗、头目虚眩、视物模糊、眼目干涩等用之效佳。虽然性微寒，但玉竹清中有补，补中兼清，具有清养而不碍邪的特性。

　　玉竹入肺胃二经，甘寒质润，善滋阴润燥、养胃生津。肺胃燥热、 阴液不足、干咳少痰、口燥咽干，常配沙参、麦冬、桑叶等，共奏润燥止咳之功，如沙参麦冬汤（《温病条辨》）。

　　玉竹性微寒而不过寒，故治凉燥伤肺，可选配杏仁、紫苏叶、前胡、桔梗等以疏散燥邪、润肺止咳。治阴虚劳嗽，玉竹滋阴润肺，常配生地、知母、贝母等滋阴清热、润肺止咳；兼低热不退者，可加地骨皮、青蒿、白薇等清退虚热，用于热病咽干口渴，内热消渴。玉竹益胃生津、润燥止渴，治热病后期胃阴未复，或脏腑失调、内火伤及胃阴，饥不欲食，口舌干燥等，多与沙参、麦冬、生地、冰糖等同施，如玉竹麦门冬汤（《温病条辨》）。

　　治内热消渴，可配天花粉、山药、生地黄、生葛根等，以滋阴清热、生津止渴，用于阴虚外感。玉竹补而不腻，无敛邪之弊，对素体阴虚，复有外感之身热、微恶风寒、干咳痰少、心烦口干等，多配薄荷、豆豉、桔梗等以滋阴透表，如加减葳蕤汤（《通俗伤寒论》）。此外，玉竹有滋阴息风、养液柔筋之功，也常见用于中风与小儿麻痹症的治疗。

 【来源】为百合科植物玉竹的根茎。主产于河南、江苏、湖南、广东、浙江等地。通常在春秋两季采挖，洗净，晒干。

 【异名】葳蕤（[wēi ruí]）、玉术、女草、灯笼菜。

 【性味】性微寒，味甘。

 【归经】入肺、胃经。

 【功能与主治】养阴润燥，生津止渴。主治热病伤阴、阴虚肺燥之咳嗽烦渴、虚劳发热、消谷易饥、口舌干燥等。用于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴。

 【成分】含铃兰苦苷、铃兰苷、维生素 A 等。

 【适用人群】本品具有降血压、降血糖、降血脂作用，并有一定的强心、抗氧化、抗衰老作用。此外尚可抑制结核杆菌生长。临床上还用于治疗心力衰竭、高脂血症、高血压病、萎缩性胃炎等疾病。

 【注意事项】胃有痰湿、气滞者忌服。

 【用法用量】煎服，一次常用量 6 ~ 12 克。在药膳、保健食品制作时，可选用煮、炖、蒸、焖、炒、烧、炸等烹制方法。

食膳与实际应用

　　正因玉竹有清养不碍邪的特征，玉竹的食疗也很多。如玉竹烩三丝，是润肤养颜药膳；玉竹心子，是安神药膳，具有养心安神、养血镇静作用。

增白养颜药膳-翡翠玉豆腐

　　还有个名字很好听的民间药膳方，那便是也用到了玉竹的翡翠玉豆腐了。取枸杞子 12 克，玉竹 10 克，油菜心 400 克，嫩豆腐 250 克。油菜心去根洗净，并用刀切十字形；豆腐，切成 6 厘米见方小块。炒锅放水 1000 毫升，待沸后倒入豆腐块，加盐 3 克，焯 3 分钟捞出；锅内加植物油，油稍热时，下油菜心稍炒，加水，加盐 2 克，沸 5 分钟，捞出后将菜叶朝外，码在盘中。锅中加清汤、枸杞子、玉竹，煮沸 6 分钟，加入豆腐、盐、味精，沸 3 分钟，用湿淀粉勾芡，装于盘中即可。

　　功能养颜泽肤，滋肝和胃。本膳用枸杞子，养血柔肝；玉竹，养阴生津；油菜心，含维生素 C 和叶绿素；豆腐，为高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品。本膳色泽鲜艳，鲜嫩可口，营养丰富，并含多种维生素，能增白皮肤，减肥健美。

肺炎

气阴两亏

【临床表现】

　　低热不退，干咳少痰，口咽干燥，自汗，神疲，气短，手足心热，或手指蠕动，唇焦，舌干红少津，脉虚数。

【食疗药膳】

　　玉参冰糖饮：玉竹 20 克，沙参 30 克，麦冬 20 克，乌梅 2 枚，冰糖 20 克。将诸药水煎 2 次，去渣，取药液，加入冰糖溶化即成。

糖尿病

胃热炽盛

【临床表现】

　　　多食易饥，形体消瘦，大便干燥，苔黄，脉滑实有力。

【食疗药膳】

　　玉竹粥：玉竹 15 ~ 20 克（鲜品用 30 ~ 60 克），粳米 100 克，冰糖少许。先将新鲜玉竹洗净，去掉根须，剪碎，煎取浓汁后去渣，或用干玉竹煎汤去渣，加入粳米，加水适量煮至为稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮一二沸即成。