看到“药”字，我们会想到苦涩、抗拒。

看到“食”字，我们会想到美味、享受。

那么，当“药”遇上“食”？到底会碰撞出怎样的火花呢？

自古以来，食物被认为是最原始、最直接的药物，而药膳作为食疗的一种重要形式，将食物与药物巧妙地结合，成为中华养生文化中独特的智慧。

俗话说“民以食为天”，随着人们对养生、健康的关注，中医药的地位不断提升，我们正迎来一个“全民食养”的大时代。

中医药“药食同源”的理论正因此备受瞩目，成为人们关注的焦点，但大多数人对“药食同源”理论的认知只停留在浅显表面，其实 “药食同源”理论的形成经历了相当漫长的过程。

随着生活水平的普遍提高，人们的保健养生意识日益增强，越来越重视保健和养生，崇尚自然。

药食同源理论的核心，在于对食物性味、归经、升降浮沉等属性的细致研究，这些属性决定了食物对人体的具体影响。例如，根据五行理论，食物被归类为酸、苦、甘、辛、咸，每种味道对应人体内的不同器官，从而实现通过饮食调养身体的目的。

随着人们对健康生活方式的日益关注，大健康市场在中国持续增长。根据预测，2023年中国大健康市场规模将达到3282亿元，而到2027年，这一数字有望攀升至4237亿元。而到2030年，规模将达到万亿，这一增长的背后，有多重因素的推动。

在大健康市场中，药食同源占据了相当大的份额。预计到2023年，中国药食同源市场规模将达到1200亿元，而到2027年，这一数字可能达到1800亿元。药食同源的增长，离不开中医养生理念的广泛传播以及中药资源的丰富。同时，中药产品的不断创新和品牌价值的提升，也为药食同源市场的发展提供了有力支持。

目前，“药食同源”产业已成为大健康产业中潜力最大的未来产业，正在酝酿和形成超过十万亿的巨大蓝海市场。健康服务已经成为关系到国计民生、未来社会整体幸福指数的国家级重大事业。中国与全球的大健康产业发展情况基本一致，同样由于社会结构变化而需求不断增长，具有可持续增长性。

此外，政策持续加码大健康产业。

新中国成立后，我们国家曾多次修订“药食同源”的名单。截至2023年12月为止，“药食同源”目录一共有110种物质，例如党参、西洋参、黄芪等。《药食同源目录》名单的限定保证了个体的客观性、差异性、安全性，不但发扬了药食同源理论，也完善了相关政策。

2016年，中共中央、国务院印发实施《“健康中国2030”规划纲要》，明确提出：“健康产业将成为国民经济支柱产业”，“坚持预防为主，倡导健康文明生活方式”。

2015年国家颁布《按照传统既是食品又是中药材物质目录》（征求意见稿），再次增加14种原材料。

2017年，国务院颁布《国民营养计划（2017-2030年）》，指出发展食物营养健康产业，着力发展保健食品、营养强化食品、双蛋白食物等新兴营养健康食品，大力发展传统食养服务。

2019年，国务院颁布《国务院关于实施健康中国行动的意见》，指出坚持预防为主，把预防摆在更加突出的位置。

2020年年初，国家卫健委和国家药监局联合发布公告，将当归、山柰、西红花、草果、姜黄、荜茇等6种物品纳入《食药物质目录》，并且对党参等9种物质开启食药物质管理试点工作。目前，“药食同源”物质名单上总数已达110种。

国家战略和政策的支持，将不断为药食同源产业注入更多可能性，其产业前景长期向好。

健康产业作为一种新兴服务业，具有巨大发展潜力。大健康产业的根本，是治未病，也就是阻断慢性病的发生。在政策红利的不断释放下，大健康产业即将步入蓬勃发展期，并已经形成新的经济增长点。与发达国家相比，我国的健康产业仍处于起步阶段，产业发展前景可期，可以说，大健康产业是酝酿着丰富投资机会的朝阳产业。

这也导致近年来，健康生活消费迅速崛起，大健康市场规模发展近十万亿。美团点评收录的全国养生机构约为30万家，市场规模超过1500亿元;食疗店约为10万家，市场规模超过2000亿。巨大的市场空间，伴着大健康的利好政策春风，越来越多的商家进入养生行业，然而市场总量增速有限，市场竞争也愈发激烈。

值得注意的是，我国未来养生行业的前景还是相当可观的，目前依然还没有饱和，而会所的需求量却依然在上升。目前的竞争主要是一线城市与大型旅游城市的会所行业竞争，并且这两个市场的会所行业也已经基本饱和，但随着我国经济的发展，地域间交流的频繁，特别是二三线城市的发展速度。

起源于1998年有老字号的陈农夫，近年来推出的“把病房变为厨房，把药疗变为食疗”的理念受大众追捧，食疗是以中医药和食物为原料，即“药食同源”，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物，变“良药苦口”为“良药可口”。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病。

因人而膳、因地而膳、因季而膳，坚守人类的“健康”防线，是药非药，是食非食，不是“药物”，却比药物更温和更有效果。17年的研究，创梦24年，把中医食疗融入一日三餐，只需要一日三餐好好吃饭就能健康养生，跟健康做加法，做到少生病，甚至不生病，才是平等的健康。

在餐桌上品味着药膳的智慧，不仅是对传统文化的尊重，更是对身体健康的负责。通过深入研究药膳的与五脏关联、食疗心理学、现代生活实践、特定人群养生指南等方面，我们更能够理解药膳在养生中的全面作用。在药膳的智慧引领下，让我们在餐桌上享受养生的盛宴，为身体注入滋养，为心灵带来宁静，实现身心的全面平衡。

深入研究食物与心理之间的关系，我们将了解到药膳不仅仅是满足身体的需求，还能够通过味觉、香气等刺激，影响人的心理状态。药膳的心灵疗愈效果通过合理搭配，让食物成为一种愉悦、满足心灵的体验。在现代生活的快节奏中，药膳的实践也需要与时俱进。深入研究如何在繁忙的现代生活中，通过简便的方法制作药膳，以及如何在饮食中融入药膳的概念，我们将了解到药膳不仅是传统的调理方式，更是适应现代生活的养生方法。

未来“药食同源”也将引领健康产业迈向新的高峰。传统的食品和药品行业将逐渐融合，形成全新的健康产业生态。在这个生态中，食物不再仅仅是满足口腹之欲的工具，而是成为了我们追求健康、预防疾病的重要武器。在这里大胆预测一下，未来的“药”也可能更加注重天然、安全和有效的原则，从食物中提取活性成分，开发出更加符合人体需求的健康产品。