一日三餐皆养生,健康就在唇齿间,药膳≠药+食!

2024-01-25
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我国药食同源思想源远流长五千余年,其中众多材料的栽种历史亦是十分久远。

我们耳熟能详的灵芝、大枣、桑葚、人参、枸杞、玫瑰等,已有四千年以上的栽种历史。

然而,拥有厚重文化底蕴的药食同源思想及应用,为何至今仍没有诞生出千亿产业?


关键在于市场驱动力的不足以及对行业的曲解。


过往的药食同源概念及其背后的中医养生理念,多面向中老年群体,并未被中青年甚至青少年群体广泛接受和应用,这就意味着药食同源产业并未把握住市场上最具消费活力和需求创造力的消费主力军,导致市场规模局限、产品创新不足,商业模式固化等问题,也直接限制了整体产业的提档升级和多产带动效用。

事实上近两年来,随着全年龄段人群的保健意识和国潮意识觉醒,加之新兴市场的驱动、产业整合的红利以及政府方的重视,我国110种药食同源产品庞大的经济价值和产业价值将逐渐释放。


俗话说:"药疗不如食疗。"以食物为药物具有无副作用、价格低廉、无痛苦等诸多优点。但是,近年来国人逐渐对食疗、食养敬而远之了,究其原因,主要是因为我们把药膳曲解了。多数药膳只是药与食的简单组合,功效比不上喝汤药,味道还非常奇特,让人难以长期食用,生病了倒不如喝一碗药再去吃美食。



药膳绝不是"药+食"这么简单,必须将饮食与医药巧妙地结合在一起,无论是从历史源流、方药构成、制作过程、科学分析各个方面来看,还是萃取、酿制等烹饪技艺来看,它都是饮食与医药的精华所在。"


从作为膳食的一方面来说,首先应满足食物应该具有的色、香、味、形、触等基本要求;而从作为药的一方面来说,应尽量发挥食物本身的功效,并进行合理搭配,辨证用膳。即使需要加入药物,药物的性味也要求尽量甘、淡、平和、无异味,不能因用药就丢了膳。"只有这样,食疗才能够成为一种享受,为大家广泛接受。


这两点作为市场驱动的主要力量,不可忽视!放眼未来,整体市场及产业价值潜力无穷,药食同源产品有可能是下一个发展为十亿企业百亿产业!


养生餐食的火爆背后折射着年轻人对健康和食品安全的日益关注,而养生餐饮是否能乘势再度崛起,将成为新的风口?答案是必然的!


自古以来,食物被认为是最原始、最直接的药物,而药膳作为食疗的一种重要形式,将食物与药物巧妙地结合,成为中华养生文化中独特的智慧。



其中养生汤是一种最直接最容易接受的。汤在中华传统养生食疗中早在商初右臣相伊尹《汤液经》一书中就有记载。中国人自古就有喝汤的习惯,传统饮食追求美味醇厚,注重饮食养生,汤是最易兼顾这两方面的烹饪饮食,所以,真正好汤又称为”汤膳“。


药膳的煲汤,不刻意追求药食材料的名贵,而是遵循四季养生朴素原则,按四季五补与体质食调理论,以相应的汉方药材,合理配伍,以应证“药借食力,食助药威”之说,达成食疗养生目的。药膳汤品采用文武水火之功慢炖快冲的煲汤技法,使药食滋养属性充分溶解于汤中,汤汁醇香宜人,风味独特,食调作用强。


民以食为天,中华美食不仅为我们民族提供了一日三餐的基本需求,更蕴含着深厚的文化底蕴。药膳的诞生,巧妙地将美食与中医药相结合,从身体到精神层面都能为人们提供滋养,这是我们民族独特的养生文化体现。



起源于1998年有老字号的陈农夫,近年来推出的“把病房变为厨房,把药疗变为食疗”的理念受大众追捧,食疗是以中医药和食物为原料,即“药食同源”,经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物,变“良药苦口”为“良药可口”。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威;既具有营养价值,又可防病治病。


因人而膳、因地而膳、因季而膳,坚守人类的“健康”防线,是药非药,是食非食,不是“药物”,却比药物更温和更有效果。17年的研究,创梦24年,把中医食疗融入一日三餐,只需要一日三餐好好吃饭就能健康养生,跟健康做加法,做到少生病,甚至不生病,才是平等的健康。


食疗调理体质,食物中的养生医道如同大自然中一幅悠扬的画卷,各色调和谐共生。在这个繁忙的都市生活中,我们时常忽略了食物对于身体的深远影响。然而,通过深入了解食物的五味养生。



颜色与身体器官的关联、热性与寒性对体质的影响以及药膳疗法等方面,我们将饮食提升为一门调理艺术,引导身体迈向更加健康的人生旅途。五味调神,是中医养生的精髓所在。我们可以通过调整食物的味道来平衡五脏六腑的功能。


甘、酸、苦、辛、咸,每一味都是食物的独特表达,激发着我们对于美味与健康的追求。食物的颜色,宛如自然的调色板,与身体器官息息相关。通过食物的色彩,我们可以调理肝、心、脾、肺、肾五脏,促进血液循环,提高免疫力。


这不仅是食物的美感所在,更是一种对身体的爱护。在寻找适合自己的食物中,我们能够更好地体会到食物对于身体的滋养和调理作用。


药膳不仅是养生的工具,更是一种独特的美学体验。深入研究药膳的烹饪艺术,我们将了解到如何通过巧妙的五行五色五味,使药膳呈现出美妙的画面,让用餐成为一场身心愉悦的艺术盛宴。



在餐桌上探寻健康的智慧,是一场对于身体和心灵的双重体验。通过深入研究药膳的创新、与微生态平衡的关系、与长寿文化的结合等方面,我们更全面地理解药膳在现代养生中的重要性。在传统与现代的结合中,药膳的智慧将为我们提供更加丰富、科学的养生方案。愿每一位品味药膳的人都能在健康和长寿的路上迈出坚实的步伐,享受到充实而美好的生活。




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