万亿大健康产业,养生噱头大行其道,食疗如何独善其身?

2023-12-01
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近几年,人们对中华优秀传统文化的认同感、自豪感大幅提升,国潮风、中式、新中式等风潮趁势而起。与此同时,消费者对饮食健康越发看重,多重因素加持下,中式滋补药食同源乘势而起。


“冬吃萝卜夏吃姜,不用先生开药方”“一天吃个枣,一生不知老”,在时代的发展长河中“食”“补”紧密相连,形成了你中有我、我中有你的亲密关系,依托着中华传统文化逐渐渗透进每一个国人的DNA,传过一代又一代。



在药食同源的标准逐渐规范、药食同源市场展现出蓬勃活力的背景下,各行各业都开始在中式滋补赛道布局加码。中式滋补一时成为人人都爱的“香饽饽”。


药食同源是近年来中医界学者总结历史经验和相关理论后提出的新概念。虽说药食同源的专业名词出现于现代,但是,药食互用的现象却贯穿了整个中医药发展史,乃至整个中华文明史。


药食同源理念的本质是“万物皆可入药”,中医也是按照这一原理进行医养实践的。在本草著作中,米谷稻粱、鸡鸭鱼肉皆有性味功效,历代食疗本草、食物本草中,记载有治疗功效的种类多达上千种。


2023年我国大健康产业规模或达14万亿元,药食同源产业占比在持续上升。从保健品、大健康产业维度来看,药食同源产品未来市场空间有望突破万亿元。数据显示,年轻人成为当下养生消费的主力军,其中18-35岁的年轻消费人群占比高达83.7%,药食同源+滋补类成为新生代消费首选。



最为常见的药食同源成分有人参、山药、当归、葛根、茯苓、黄芪、桂圆、罗汉果、薄荷、沙棘、鸡内金、菊花、金银花、酸枣仁、藿香、桑葚等。在愈发内卷的食品行业,“药食同源”也成为越来越多食饮企业和品牌的选择。食饮企业通过添加药食同源成分进行产品研发,并进行场景功能定位,引发消费者热潮。


然而如今风光十足的中式滋补表面上看起来兴起热潮,但是由于相关标准尚未制定以及市场鱼龙混杂,中式滋补给人以空有噱头难有实效的印象。


一些企业可能存在对药膳一知半解或误用滥用的情况,可能一些效果不佳的食材也以药膳的名义售卖,影响人们对药膳的评价和信任,主要是以下的三个点:


一是食疗相关创新不足。我国食疗产业科研投入较低,在产学研结合和技术成果推广方面尚缺乏施之有效的平台和措施,导致技术成果与企业生产不能实施有效对接;如何建立有效的技术交流平台,实现科技成果在企业的无缝转化对接是亟待解决的问题。



二是食疗食品基础研究薄弱。我国有丰富的“食药同源”资产业结构调整指导政策营养功能因子的高效制备、稳态化保持及靶向递送技术有待突破,其营养和安全性评价体系有待完善,这些都是食疗产业发展亟需解决的技术难题。


三是食疗相关法律法规不健全。从我国“食药同源”传统文化来看,食疗是利用食物的“偏性”来养生保健、调理健康、防治疾病,强调具有一定的功效。但按照《中华人民共和国食品安全法》,食疗食品归属为普通食品管理,不能标示和宣传任何功能,也未明确适宜人群。因此,尽管食疗食品的需求侧急速增长,供给侧也跃跃欲试,但现行食品法律法规不利于食疗食品的推广,已成为制约食疗产业发展的瓶颈。


总体来说,养生产品多而杂,以原料形态的产品为主体,缺乏整体、系统化、功能性的产品创新;其次,品牌越来越多,但知名品牌少。如何以市场为导向,按照市场化的要求进行产品创新,是养生茶产业发展面临的难题。



同时也有业内人提醒,选择一些公众认知度比较高的药食同源食材,再结合口味要求调整,不能夸大养生的功能。并强调,从产业发展阶段来看,药膳仍处于起步期。但随着人们健康养生的意识日益提高,对药膳的需求会大幅增加。


起源于1998年有老字号的陈农夫,近年来推出的“把病房变为厨房,把药疗变为食疗”的理念受大众追捧,食疗是以中医药和食物为原料,即“药食同源”,经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物,变“良药苦口”为“良药可口”。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威;既具有营养价值,又可防病治病。


因人而膳、因地而膳、因季而膳,坚守人类的“健康”防线,是药非药,是食非食,不是“药物”,却比药物更温和更有效果。17年的研究,创梦24年,把中医食疗融入一日三餐,只需要一日三餐好好吃饭就能健康养生,跟健康做加法,做到少生病,甚至不生病,才是平等的健康。



人的身体和心理健康是统一的,相互影响相互促进。身体健康是心理健康的基础。身体健康,心情愉悦,心理自然就向好的方向发展。而心理健康反过来也会促使人体机能处于最佳状态,即使身体受到创伤,也会康复得很快。因此陈农夫要做的就是回归大健康的本质,建立真正的健康。


谈及挑战,创始人陈老师认为,比起标准化的西医,中医“食药同源”并没有严格的标准且过程漫长,“中医的标准化、数据化滞后与人们消费观念的标准化存在一定‘冲突’,想要和西医对标仍需一定过程。”


此外,也提到“食药同源”是长期主义,并且由于“保健食品”乱象丛生,使得“食药同源”产业崛起并不容易。


而每个陈农夫的天使之家,一定会配置数张大长桌,并且店内从不设置独立的洽谈室。基于陈农夫大长桌文化,就是为了让顾客直面考究陈农夫的「产品即人品」的技术实力,没有任何的阻碍和遮挡,让每一个来客都可以在大长桌畅所欲言,也可以和任何曾接受健康管理后的客户沟通身体的变化和体验。陈农夫的大长桌文化就是用真心交换真诚,用真诚赢得信任,以温暖凝聚人心。



“养心去尘缘,光明生虚室”,在大长桌,可以结识志同道合的养生友人,无年龄分隔,每个人都可以放下包袱、卸掉伪装,让人们在相识中释怀心情、化解抑郁。在生活中并肩携手、互相帮扶,理解包容。在各类桌游中切磋技艺、交流互动,增进情感。打开心扉,拥抱光明。


25年来,陈农夫大长桌坚持“以善心经营使命,以爱心经营快乐”,集思广益、凝聚共识,让天使之家的每一位家人都以时代同堂的理念相处,建设更真诚美好的人文沟通环境。


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