“食药同源”迎来新风口?万亿市场致富时代,药膳成产业机遇

2023-07-27
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中医是一个非常大的医学概念。在神农时代,人类的祖先们因为饥饿和劳作使得疾病不断滋生、蔓延,在长期寻找食物的过程中,偶然发现某些食物吃后可增强体力、减少疾病。


经过漫长的经验积累舌尖上的“中式养生”,离不开的药食同源,发现了一些具有保健、防病治病作用的食物,这就是“药食同源”的起源,也是我国医学利用中草药治病的萌芽,反映了许多中草药的食用价值和药用价值,药食不分。


“药食同源”,被称为“中医食疗应用”,指的是很多食物都是药物,它们之间没有绝对的分界线。严格地说,在中医中,药物和食物都是相通的。



食物的副作用较少,但药物的副作用较多。这是医学和食物同源的另一种含义。如橙子、山楂、黑梅、核桃、杏仁、茴香、肉桂、南瓜子等,它们不仅是中医疗效好,也是人们常吃的营养美味食品。


中医与食品的共同点是具有预防和控制疾病的健康功能。它们之间的区别在于,中药具有很强的治疗作用,通常被称为“强药”。正确使用药物时,效果突出。


中医药将人体视为一个有机整体,强调天人合一和阴阳平衡,认为食物的属性与人体的气血生理状态密切相关。它将食物分为温补、清热、平衡三类,从而指导人们根据体质选择适宜的食疗方案。这种整体观念和天然风格,与现代人对健康的新理念高度契合,重新唤起人们对中医药食疗的兴趣与信任。


然而,食品的治疗作用不如中医的治疗作用突出和迅速。不可忽视的重要问题是,尽管药物的作用很强,但它们通常不会被普遍服用,尽管食物作用很弱,但我们每天吃的食物。我们日常饮食中,除了必需营养素的供给外,还会或多或少地由于食物的表现对平衡和生理功能产生不利或有利的影响,积累起来,从量变到质变,影响变得非常明显。



药食同源产品将中医学理论与现代食品工艺技术相结合,开发出既具备保健功效又符合食品安全标准的产品。其目标在于基于市场对天然养生产品的需求,发扬中华食疗传统,推动产业在继承文化内涵的同时实现技术革新,这使其成为我国推进“中医药产业化”进程中一个重要的方向。


早在20世纪90年代,世界卫生组织就曾预言“21世纪的医学,疾病不再作为医学的主要研究对象,人类健康将作为医学研究的主要方向”,这意味着我们现在的医学研究将不再以疾病为主要研究对象,而是以人的健康为研究对象。现阶段是国民追求健康、享有保健的新时代。随着经济的发展,人们对健康的意识逐步增强,社会发展已由发展经济转变为发展健康。现代的人们最关心、最需要的是健康,人们的需求已由吃饱穿暖向健康生活转变,健康成为这个时代人生最宝贵的财富,养生保健成为了全民的基本需求,这将是未来的发展方向,同时也为大健康产业、药食同源类中药材产业快速发展创造条件。



根据《中国大健康产业战略规划和企业战略咨询报告》的统计数据显示,2017年中国健康产业市场规模超过6.2万亿元;2018年产业规模已达到7.01万亿元。据相关部门预测,到2030年,我国健康产业规模有望突破16万亿元,成为我国支柱性产业之一。


首先药膳有变“良药苦口”为“良药可口”的神奇之功。“缘老人之性,皆厌于药,而喜于食。”其实“食、色,性也”,没有人愿意去吃苦药,而乐于吃食物。

药膳的第二大优势是应用面广,几乎所有的疾病都可以从药膳得到益处,特别是对虚证患者效果显著,具有良好的保健和延寿作用。


第三大优势是安全,除非用之不当,几乎没有毒副作用。传统药膳的制作和应用,不但是一门科学,也是一门艺术。


近几年来,我国出台了许多支持药食同源类中药材的发展政策。曾在《“十三五”健康老龄化规划重点任务分工》中明确提出“要大力提升药品、保健食品和老年产品等的研发水平,扩大相关产业规模”。



随后又发布了《中医药健康服务发展规划(2015—2020年)》《中医药“一带一路”发展规划(2016-2020年)》《中医药发展战略规划纲要(2016-2030年)》《“健康中国2030”规划纲要》等文件,并在《“健康中国2030”规划纲要》中明确提出“未来健康中国总体战略是以预防为主,推行健康生活方式,减少疾病发生,实现全民健康”,这一纲要的提出,为整个中医药健康产业的发展和药食同源类中药材产业发展提供了政策性指导。


中药产业作为我国的优势产业之一,其发展正面临从重视速度到高质量发展的转变。为了避免曾因营销手段导致的虚假增长,中药产业需要注重理性发展。在乡村振兴战略的推动下,中药材产业正成为不少地区的特色产业。药食同源产业的发展将有助于中药产业的多元化发展,创造新的增长点。因此,我们应该推动药食同源产业的发展,促进中药产业的繁荣。


随着国家出台相关扶持政策,中药市场“蛋糕”在变大,与此同时,列入“食药同源”的名单未来也有可能增大,这对企业是新机遇。



公司九八年成立至今,其最大的餐饮特色便是以“食疗”为主题,依据百年传统中医养生理论,萃取百年中医药精华,引入现代营养学知识,采用小分子酵温萃取原理,攻克了“良药苦口”变“良药可口”技术,实现药借食力,食助药威的本草饮食技术;秉承“四大立餐原则”——药食同源、健康四控、应时应季、辨体施膳,并遵循中医组方“君、臣、佐、使”的原则,匠心炮制出美味又健康的中华养生肴馔。


食养融合,药借食力,食助药威,一头连着百姓民生福祉,一头连着经济社会发展。不需要额外花钱和额外花时间,就能达到健康养生的目的。养生理念,尽在一日三餐中,每天给健康做加法。尤其是随着中医药的发展壮大,更是为发展大健康产业提供了重要支撑。


谈及挑战,比起标准化的西医,中医“食药同源”并没有严格的标准且过程漫长,“中医的标准化、数据化滞后与人们消费观念的标准化存在一定‘冲突’,想要和西医对标仍需一定过程。”


此外,陈老师提到“食药同源”是长期主义,并且由于“保健食品”乱象丛生,使得“食药同源”产业崛起并不容易。对于陈农夫来说,企业重要的不是在经营生意,而是经营人品,因为经营一种精神,而产品就是企业所经营的人品,口碑就是我们的奖杯。所以从来不需要任何所谓专家、牌匾、权威机构的背书,更不需要夸大其词的炒作和营销,不希望每一个加盟商去骗人坑人,而是要以爱心和慈悲心,脚踏实地去经营一份长久的事业,做一份可传承子孙的长青基业。



药食同源物质是我国中医药文化体系中的重要组成部分,近年来国家高度重视中医药的国际交流合作,尤其是2019年新型冠状病毒肺炎疫情以来,中医药在疾病的治疗、预防、保健方面的作用越发凸显。同时,随着社会的发展,对疾病的态度从治疗转向预防,不仅我国,日本、韩国、加拿大、美国、越南等国家在药膳、食疗领域也有一定的进展。我们也将不断开展“药食同源”理论基础研究、关键技术和产品开发,成果转化,助推我国新兴食疗产业健康发展。

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