随着环境污染的日趋严重，水、食物质量下降，还有不健康的生活习惯，使体内大量的有害物质排放不出去，久而久之形成毒素，造成五脏瘀堵，从而导致人体自身阴阳平衡的维持能力下降，机体就会朝疾病的方向发展。五行养生药膳汤通过改善自体新陈代谢能力，疏通五脏，修复受损功能，培元固本，促进机体吸收自身生长修复所必须的物质能量，达到“补益生清、攻泄降浊”的中医养生目的。

阴阳：

　　阴阳学说，贯串在中医学理论体系的各个方面，同时也贯串在中国药膳学理论体系的方方面面。《素问·金匮真言论》曰： “夫言人之阴阳，则外为阳，内为阴。盲人身之阴阳，则背为阳，腹为阴。盲人身之脏腑中阴阳，则脏者为阴，腑者为阳。肝、心、脾、肺、肾五脏皆为阴，胆、胃、大肠、小肠、膀胱、三焦六腑皆为阳。”这里说明人体是有机整体，是阴阳对立的统一关系。

　　中医用阴阳说明人体病理变化，虽然人体病变多种，但用阴阳失调进行概况，则一目了然。即阳胜则热，阴胜则寒；阳虚则寒，阴虚则热。这一原则，直接指导药膳的应用。比如，温补肾阳药膳有“复元汤”、 “双鞭壮阳汤”、 “龙马童子鸡”等。滋补肾阳药膳有“玉米须炖老龟”、 “双耳汤”、 “红杞蒸鸡”等。由此可见，用药膳疗疾的原则是：调整阴阳，补其不足，泻其有余，恢复阴阳的相对平衡。

五行：

      五行学说，是我国古代先人在长期的生活实贵和生产实践中，认识到木、火、土、金、水是不可缺少的基本物质。五行最初称为“五材”。古人认为：世界上的一切事物，都是由木、火、土、金、水五种基本物质之间的运动变化而生存的，而且可以用五行之间的生、克关系来解释事物之间的相互联系，认为任何事物都不是孤立的、静止的，而是在不断的相生、相克来维持协调平衡。

　　五行学说，在中医学中主要是以五行的特性来分析研究机体的脏腑、经络等组织器官的五行属性；用五行的相生相克分析机体脏腑、经络之间和各个生理功能之间和相互关系等。在药膳学中，五行学说指导着“四季五补”用膳原则。一年四季分“春、夏、长 夏、秋、冬”五脏配五行，即，春，五脏属肝，配木；夏，五脏属 心，配火；长夏，五脏属脾，配土；秋，五脏属肺，配金；冬，五 脏属肾，配水。因而对药膳的施膳滋补方法是：春需要升补，宜补肝；夏需要清补，宜补心；长夏需要淡补，宜补脾；秋需要平补，宜补肺；冬需要滋补，宜补肾。由此可见，五行学说对药膳在不同季节里施膳方法不同，药膳餐厅经营的药膳菜谱也应随着季节的不同，而对菜谱不断更新，才符合季节、人体健康的需求。

五行与五脏：

     《皇帝内经》记载：若想延年益寿，就吃五色、五味、五香食物，这样才能五行合一。这五色中，白者入肺，青者入肝，红者入脾，黑者入肾。五色滋润五脏。强身健体，行，对应人体五脏：肝、心、脾、肾、肺，五行本草酿汤从五色属五行入五脏，通过对五脏的调理来使之达到平衡状态。它采用五色本草即青、红、黄、白、黑，五色分金、木、水、火、土。

　　几千年来，中国传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辨证关系，它包括食疗，即用饮食调理达到养生防病治病作用，以及药膳，即用食物与药物配伍制成膳食达到养生防治疾病的作用，本文所提到的药膳即包括食疗内容。中医学在长期的医疗实践中积累了宝贵的药膳食疗保健经验，形成了独特的理论体系，因而药膳学是中医学的重要组成部分。积极推行中医药膳食疗保健，不仅为中国人民的健康长寿做出了重要贡献，而且对于促进世界卫生保健医学的发展，也具有深远意义。