中国最有名的药膳饭店，撬动食疗万亿市场
6月21日，国务院关于儿童健康促进工作情况的报告提请十三届全国人大常委会第三十五次会议审议，报告显示儿童健康促进工作取得一定成效的同时，也指出了一些需要引起重视的问题。
联合国粮食及农业组织资料显示，有3亿中国人面临“隐性饥饿”困扰，世界卫生组织（WHO）将营养素摄入不足或营养失衡称为“隐性饥饿”，发生的核心原因是机体营养摄入不平衡或缺乏某些微量营养素，从而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状，其中儿童群体微量营养素缺乏问题更为普遍。
“隐性饥饿”形成的主要诱因，除了饮食，也囿于大众对科学营养观的认知短板。除了受“只要孩子吃得好、就不会缺营养”的传统观念影响，儿童隐性饥饿的另一重要原因是食物中的重要营养素未完全被机体转化、吸收，自然难以满足孩子正常营养所需。
说到“营养”，很多人都认为其为西方医学所独有。但事实上，“营养”一词并非外来语，宋代大文豪苏东坡《养生说》中即有“营养生者使之能逸而能劳”。“营养”在古代又作“荣养”，日本人如今仍沿用“荣养”一词。“荣”有荣盛、繁荣之义；“营”有经营、营造之义；“养”有养护、补养之义。“营养”系指机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。
中国古籍中早就有“药食同源”的说法，将饮食营养与防病、治病两者密切联系起来，并以大量的实证清晰地的述了食物的营养价值和治疗价值。
食材来源于自然界的动植物与矿物质药物药材同样来源于自然界的动植物与矿物质，因他们有着相同的起源，所以称之为药食同源。
药材跟食材它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。所以很多食物可以药用，药物也可以食用，这就是“药食同源”的基础，也是食物疗法的基础。四性五味也称为四气五味，是指中药的药性和味道。
为什么中医养生强调药食同源？食物如何代替药物？
中医认为，食物的客观效果与中药相似，各种食物的性、味、归经、功能和主治也记录在《本草》等古籍中。
有许多中药，人们经常把它们当作食物，如枸杞、首乌粉、冬虫夏草、薏苡仁、金银花、西洋参等。正是因为食物也是药物，药物也是食物，食物也可以分为性、味、经，具有良好的营养和治疗效果。因此，古代医生经常将食物的功能、治疗方法等同于药物，在疾病的早期，人们普遍认为营养比药物更好，因为营养的安全效果不会伤害身体。
我国历来重视传承发展中医药事业，尤其近年来国家有关部门陆续公布了110种按照传统既是食品又是中药材的物质，即“药食同源”物质。
2021年11月国家卫健委发布了《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》，是我国第一部针对药食两用中药的法规文件，对药食同源大健康产业的发展具有深远的意义。
2016年以来，国家集中颁布了多个有关中医药发展的法律法规文件，其中尤为强调发挥中医药在养生保健方面的优势，鼓励开发药食同源食品。
所以现阶段药食同源已经逐渐进入日常生活，主要原因是现阶段社会的发展，人们对于自身健康尤为关注，尤其是饮食上注重健康、绿色饮食，所以药食同源不仅适应现时代社会发展，还能够使人们科学的进行饮食，从而保证身体健康。
被国外热捧的中国植物，小小一棵却引爆市场
许多药食同源的食材是“墙里开花墙外香”。比如紫苏，它作为药食同源的典型，多年来，我国一直把它当作中药和食材使用，直到20世纪90年代初才利用紫苏开发了很多新药和保健品。我国虽然是紫苏的原产地，但它在国内价值的整体挖掘并不全面。
然而小小一棵紫苏却在外国引爆了市场。它被国外加入了抗癌食品研制计划中；被列入化妆品行业，用来生产紫苏水、紫苏增白霜。与此同时，紫苏在食品行业也风生水起，生产的紫苏酱油、紫苏饮料等广受欢迎。再加上我国产量有限……这些直接导致了全球紫苏平均价格呈不断上升的态势：2012年为0.413万元/吨，2017年达到0.425万元/吨。
药食同源的产业优势意外在国外得以体现。这启示我们，在树立文化自信的同时，得先将药食同源的理念传承并发扬下去。像外国这样应用广泛，多功效、多剂型的产业形式可以作为我国产业开发参考的方向。
业内专业表示，“药食同源”产业既是中国健康产业，也是民族文化传承产业，还是新时代快速兴起的产业。中国中医药、保健生产企业间的合作生产、合并，在未来几年内将逐步爆发，将与食品行业进行创新融合发展。有些物质除切片、炖煮蒸食用，还可加入食物中，鼓励加快相关健康食品研发。
人民群众在实现基本温饱、小康之后，有着更高标准、更高质量生活的要求。如何让“药食同源”物质在保健品市场良性发展，成为关键所在。业内专家指出，对党参等9种物质开展食药物质管理试点工作，国家卫健委提出了明确的要求：在作为保健食品原料使用时，应当按保健食品有关规定管理，作为中药材使用时，应当按中药材有关规定管理，同时应该鼓励相关健康食品的研发。
公司九八年成立至今，其最大的餐饮特色便是以“食疗”为主题，依据百年传统中医养生理论，萃取百年中医药精华，引入现代营养学知识，采用小分子酵温萃取原理，攻克了“良药苦口”变“良药可口”技术，实现药借食力，食助药威的本草饮食技术；秉承“四大立餐原则”——药食同源、健康四控、应时应季、辨体施膳，并遵循中医组方“君、臣、佐、使”的原则，匠心炮制出美味又健康的中华养生肴馔。当中医与健康餐饮相融合，势必推动大健康产业再上新维度。
创始人陈老师表示：发展大健康产业是坚持以人民为中心的发展思想的具体体现，是推动高质量发展、创造高品质生活的内在要求，一头连着民生福祉、一头连着经济发展，是关系国计民生的大事，养生不必大费周折，把中医食疗融入一日三餐，把三餐吃好就是最好的养生，就是民生大事。
并认为，药物会增加人对营养的需求,而营养则会降低人对药物的依赖。一分预防胜于十二分治疗，“以食代药、以食为药”是中医食疗所倡导的健康之道；加大对药食同源的研究与推广，既是对我国中医药事业的传承，也是实施“健康中国”战略、促进全民健康的重要手段。
中医是扎根在我国文化基因里的重要组成部分。我们有底气也有能力在这一波经济红海中做一名弄潮儿。药食同源作为中医养生文化内容之一，是古人生存智慧的集中体现。持续挖掘药食同源产业的多种功能、多元价值，就一定能让药食同源文化持续焕发新活力！希望在我们这一代人的努力下，让“药食同源”理念在我国大健康背景下、乃至全人类的健康安全建设中发挥出更大的作用！
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