“药食同源”有两层含义，一是指许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线；二是指中药与食物之间是“同源”的关系。

古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”,这就是食物疗法或饮食疗法，可根据各人不同的体质或不同的病情，选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，通过合理的烹调加工而制成“食疗”佳品。

那么药与食的“同源”关系又是怎么回事呢？大家知道，中医治病最主要的手段是中药和针灸。中药多属天然药物，包括植物、动物和矿物，而可供人类饮食的食物，同样来源于自然界的动物、植物及矿物，因此，中药和食物的来源是相同的。有些东西，只能用来治病，就称为药物，有些东西只能作饮食之用，就称为食物。但其中的大部分东西，既有治病的作用，又可食用，所以就叫做药食两用。比如橘子、粳米、赤小豆、龙眼肉、山楂、乌梅、核桃、杏仁、饴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等等，它们既属于中药，有良好的治病疗效，又是大家经常吃的富有营养的可口食品。

纯粹的药物（即不能作为食物的药物，以下简称药物）与食物的共同点是：可以用来防治疾病（食物是否能治病有时只是在于用量的多少以及使用的时机与配伍情况）；不同点是：药物的治疗药效强，也就是人们常说的“药劲大”，用药正确时，效果突出，而用药不当时，容易出现较明显的副作用；而食物的治疗效果不及药物那样突出和迅速，配食不当，也不至于立刻产生不良的结果。

但不可忽视的是，药物虽然作用强但一般不会经常吃，食物虽然作用弱但天天都离不了。我们的日常饮食，除供应必需的营养物质外，还会因食物的性能作用或多或少的对身体平衡和生理功能产生有利或不利的影响，日积月累，从量变到质变，影响作用会非常明显。从这个意义上讲，它们并不亚于药物的作用。因此，正确合理地调配饮食，坚持下去会起到药物所不能达到的效果。

食物入药，可以用来防治疾病。在古代原始社会中，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，这是“药食同源”理论的基础，也是食物疗法的基础。研究表明，医药在健康中只起8%的作用，而合理的膳食却能起到13%的作用。尤其是针对高脂血症这样的生活方式病，饮食治疗能起到47%的防治作用。

食物也有“四性”、“五味”，虽然食物之四性五味的偏性不那么大，但其同样适用中医的治则，比如“寒者热之”、“热者寒之”等。

我们可以根据植物的植株特点和味道来推断其功效，比如，山药味道甘淡，所以入脾经；皮黄肉白，故可补肺脾；体质柔滑液浓，故益肾，滋养血脉，强志育神。

应正确对待药膳与药物的关系。药物是去病救疾的，见效快，重在治病；药膳多用以养身防病，见效慢，重在养与防。食物疗法不能代替药物疗法，但是药膳在保健、养生、康复中有很重要的地位，尤其是慢性病、老年病、部分妇女、儿童疾病。中医治病之法不一而足，如药物、食疗、针灸、按摩、气功、心理、音乐、药浴等，各有所长，各有不足，应视具体人与病情而选定合适之法，不可滥用。

合理的食疗，不仅所含的营养成分齐全，配方恰当，而且色、香、味、形美观，能增进病人的食欲。那些针对不同疾病的病理变化制定的食疗配方，在健康恢复阶段能起到药物不可替代的作用。

中医食疗的特点，不能单纯以营养素的含量和作用来解释。重视食物的不同性味和作用，就是用食物性味的细微偏性来调整人体的气血阴阳，扶正袪邪，以期“阴平阳秘，精神乃治”。

当把中医食疗技术做到胜过中医，快过西医药，那只需要玩着玩着经营，不忽悠不搞概念，让中医回归本质，向世界宣告，效果慢是人不行，请不要让中医背黑锅，让产品“说话”才是正道，中医食疗效果比西医药快很多，这就是为什么我们所到之处都那么得人心，这就是我们可以玩着经营人品的原因。

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