最近在新作中重点提到的是 “血肉有情之品”，也就是动物药。它可是中医药膳、食疗的一宝，是指大自然中的脊椎动物、有血动物中，具有滋补强壮、填精益髓等不同功效的药食部分。因为它们 “有血、有肉、有骨、有髓”，并且 “有情”，类似于人体的脏腑组织结构，与各类滋补药材一起烹饪，除了自身的补虚疗损作用外，还有助于引药直达病所，使滋补药材的养分易被人体吸收，从而补充人体五脏的物质亏损，增强功能活性，改善机体衰弱状态，所以被历代的医家亲切地称为 “血肉有情之品”。王老师则总结自己的临床经验，告诉大家如何用日常中我们常能接触到的“有情之品”来补人们的“有情之身”。

通小便消水肿，试试吃鲶鱼

　　中国人吃鱼的历史很悠久，2000多年前，圣人孟子在论述“舍生取义”之大节时，就是拿鱼和熊掌做比喻的。“鱼，我所欲也，熊掌，亦我所欲也；二者不可兼得，舍鱼而取熊掌者也。”在熊成为受保护动物的今天，倘使孟夫子再世，在鱼和熊掌不可兼得的情况下，他肯定会说舍熊掌而取鱼了。其实老百姓早就看透了熊掌靠不住，只管大吃特吃各色的鱼，因而年年有鱼 （余）。

　　其中，在这各色各样的鱼中，鲶鱼是我们最常吃的一种。我们的先人最早从渔猎谋生活，吃鱼的日子应该早过吃米、面。飞禽走兽，好吃的好养的多捉些回家，养起来慢慢吃，于是就有了鸡鸭猪羊等家禽、家畜。好吃的不好养的，就懒得去捉了，那些东西至今仍是 “野味”，就像 “鲶鱼”。人之于鱼，向来情有独钟，一路吃下来，乐而不疲。

　　民间有俗话说：“吃四条腿的畜不如吃两条腿的禽，吃两条腿的禽不如吃一条腿的菇，吃一条腿的菇不如吃没有腿的鱼。”以前我们穷的时候，鲶鱼一般都是逢年过节的时候才吃，而现在生活水平提高了，什么时候想吃就能什么时候吃。用咱们比较时髦一点的网络语叫 “任性”！鲶鱼虽然很常见，但你可能只知道它的美味，不知道它的营养价值。

鲶鱼

Catfish

　　鲶鱼不但味道鲜美，肉质细嫩，而且营养丰富，其肉质中所含的蛋白质与优等牛肉近似，而且吸收利用率远远高于牛肉。鲶鱼中脂肪的８０％为不饱和脂肪酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进胆固醇的排泄，能有效地预防高血脂、动脉硬化、冠心病的发生。这对于年老体弱的老人、营养不良之人来说，是最佳的食物。它不仅能够补充人身体所需的营养，而且不会使胆固醇增高。中医学认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳、利小便、疗水肿等功效。

　　鲶鱼还是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。如果你家里或邻里之间有坐月子的产妇，不妨给她们介绍鲶鱼这个美食。

　　另外，鲶鱼中含有 ＤＨＡ，就是人们常说的脑黄金，能健脑益智，当鱼肉中的卵磷脂被消化后，可以提高大脑乙酰胆碱的浓度，有助大脑信息传递，增强记忆力和思维能力。

下面我给大家介绍两道鲶鱼养生食谱：

鲶鱼豆腐煲：

　　这道菜的具体做法因人而异，只要对自己的口味就行。鲶鱼豆腐煲容易让人消化吸收，适合身体虚弱而肠胃又不好的人群食用。

做法：

　　鲶鱼 １条，豆腐 １块，干辣椒 １０个，泡椒 ４个，番茄 ２个，葱、姜、蒜少许，豆瓣酱、料酒适量。炒锅加热倒入油，油热后把花椒和鲶鱼段一起倒入油中煸烧，再加入料酒、豆瓣酱炒出香味，放入葱、姜、蒜、干辣椒、泡椒爆炒，然后放入清水，烧开后大火炖２０分钟，最后放入豆腐再炖 １０分钟即可。

蒜子烧鲶鱼：

　　鲶鱼 １条，胡萝卜 １根，蒜 １０瓣，洋葱 １个，葱 ２根，姜 ５片，料酒、香辣酱适量。炒锅中加入适量油烧到 ３成热，放入葱、姜、大蒜，炒出香味，然后放入胡萝卜及一半的洋葱，也炒出香味，之后放入香辣酱，放入焯烫过的鲶鱼，加入清水，加盖用中火炖１０分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂即可。

　　这个菜做出来很好吃，是一道色香味俱全的 “硬菜”，适合各种人群食用，小孩吃了补脑，男人吃了养肾，女人吃了滋阴，老人吃了强身。

　　随着现在生活水平的提高，大家对健康的需求不再局限于有病治病的狭义范围，而是更上一层楼，向 “未病先防”和 “养生保健”的阶段迈进了一步。

　　中医学有个词叫 “五畜为益”，这个 “益”是 “补益”的意思，就是说鸡鸭鱼肉有助于补益人体的五脏精气，能提供谷类食物不能提供的营养。咱们老百姓做事都讲实惠两字，血肉有情之品很多，适合自己的才是最好的，食疗进补不见得非用山珍海味，美味珍馐。厨房里常见的食材只要我们会做，一样有不错的效果。