我们吃东西，是为了生存与健康，社会不断发展进程中，食物越来越丰盛，人类的寿命也得到了提升，可是人类的疾病并没有因此减少，反而是越来越多，越来越复杂。

食疗开创者陈农夫说：我们的食物含有无形物质营养和有形物质营养，无形物质的营养对人的健康影响更大。也许很多人对无形物质营养不理解，不如现代营养学里面的蛋白质、维生素、矿物质等直观，那我就换一个方式来说。

为什么放养的猪肉、羊肉、鸡肉比饲养的好吃？如果从营养结构来说，放养和饲养的食物都差不多，但是口感不一样，吃了之后补充给人体的精力不一样。这其实是放养的肉类含有无形能量多一些，这些无形能量也能补充给人体。除了肉类，蔬菜瓜果一样是这样，所以大家都喜欢买有机蔬菜，吃起来有青菜的味道，但是大棚蔬菜不一样。

为什么有些修行人吃的很少，或者十天半个月不吃，精力体力一样还是很好？这跟他们除了吃有形物质之外，他们还能“吃”到无形物质的能量。当然我们不提倡不吃，只是说明有无形物质能量的存在，它存在食物上，也存在大自然空间中。反观有些人每天大鱼大肉，但是经常犯困，精力差。

现在生活条件好了，但是食物越来越不安全了，除了饲养，大棚无机种植，很多还添加有害的食物成分，比如牛奶含三聚氰胺，鸡蛋含苏丹红，瘦肉含瘦肉精，蔬菜水果含有除草剂，杀虫剂等等，可以说很多食物都变得不安全了，原因在哪？更多的在于人性的改变，虽然生活条件变好了，但是人的欲望更大了，生活的压力也更大了，为了产量和销量，无所不用其极。所以，食物的安全更应该从人性抓起。

社会科学的发展，对食物也不是没有好处的，除了产量调高之外，还有食材的加工有了突破。原始人用火烤食物，后来发展到瓦罐煮，再发展到铁锅、蒸饭等等。食疗专家陈农夫从1998年就开始研发药膳食疗，除了配方研发外，还借助现有的科学，研发出65度低温萃取技术，让食材在烹饪炉里更容易分解释放，有效成分更高，而且让药膳变得更可口，食物的精华也更容易被人吸收。

以前有个营养学专家说，药膳汤有啥营养，里面除了脂肪多一些外，没有多少蛋白质，维生素矿物质也很少。可是喝过药膳汤的人都知道，喝完之后精力旺盛，身体各个方面机能都得到改善，所以除了有形物质的营养，无形物质的营养也在药膳汤里呀。反观普通煲肉汤时间比较长的，最后的肉块，猫狗都不喜欢吃。实践是检验真理的唯一标准，广东人喜欢喝汤不是没有缘由的。喝汤有营养，当然也要考虑喝什么样的汤，用什么样的烹饪方式。