唐代诗人孟浩然有一首脍炙人口的田园诗《过故人庄》：“故人具鸡黍，邀我至田家。绿树村边合，青山郭外斜。开轩面场圃，把酒话桑麻。待到重阳日，还来就菊花”。其中末句写出了诗人的期待和依依不舍——他和朋友约定到重阳节那天，还来一起赏菊痛饮。而另一位喜爱田园的诗人陶渊明也写过“采菊东篱下，悠然见南山”这样不朽的诗篇。在秋季饮酒赏菊，既是民间重阳节的重要活动，也颇受文人墨客青睐。古人不仅“赏菊”，还“用菊”，菊花当是历史最为悠久的本草之一。

本草功效在《神农本草经》中，菊花被列为上品，其功用为“主诸风，头眩肿痛，目欲脱，泪出，皮肤死肌，恶风湿痹。久服利血气，轻身耐老延年”。菊花味辛、苦、甘，性寒，具有疏风、明目、解毒的功效，晋代傅玄在《菊赋》说菊花“服之者长寿，食之者通神”，因此菊花也有“长寿花”、“延龄客”这样的别名。
菊花能够“明目”广为人知，熬夜后出现眼睛发红及干涩不适时，老人们常常说这是“肝火旺”。这是因为“肝开窍于目”，肝火盛时便很容易波及眼部。如果表现为眼红、眼干热等热症，可以每天用黄菊花加水煎服，并用药汤乘热熏眼。菊花还可以用于治疗皮肤的疮痈肿毒，例如因化脓引起的局部红肿热痛，可试用野菊花清水洗净后捣烂，外敷患处。

说起菊花清肝明目已是广为人知，但为什么菊花能够有这样的功效呢？恐怕知之者少，这得从菊花的成熟季节说起。开篇古诗中言“待到重阳日，还来就菊花”已然点明，在百花凋零的秋季，仅有菊花大批开放，故古人认为菊花象征着秋天。从五行的角度来说，“肝火旺”其实是生发之气过于亢盛，就像春天的野草疯长一样，那么什么能够克制这种过分亢盛的势头呢？当然是秋季！当凉爽的秋风一吹，地上的野草便枯黄了，而代表着秋季的菊花性凉主降，便能克制人体过于亢盛的肝火。因此用上菊花便可明目。

此外，菊花秋季仅开花但不结果，花谢后它的根部会长得更加壮实一些，来年可以通过宿根继续繁殖。古人见此，觉得菊花就像一盏煤油灯，灯火灭了以后，灯油会自行顺着灯芯流回油瓶，菊花的津气也在花谢后还能下流以滋养根部，故它有“上能灭火，下可养津”的功效。尤其对于眼部不适还伴有流泪的，菊花还能引津液下行以“止泪”，同时津液的下行又可滋养肝阴，预防肝火再次“上窜”，可谓一举两得。正因如此，古人才认为它可以延年益寿。

菊花性凉，是众多“凉茶”的常用原料，对于清肝降火有良效。但对于体质气虚、阳虚之人则应慎用，如平素少气懒言，动辄汗出，精神疲惫，怕冷怕风，便溏腹泻者，尤不能服用菊花，否则会导致身体更加虚弱。

菊花养生粥

材料：糯米150g，干菊花50g，干桑叶10g，冰糖100g。

做法：取锅加水，以大火煮沸，转小火放入菊花、桑叶15分钟，捞出菊花、桑叶。倒入洗净的糯米，继续煮50分钟，加冰糖调味。本品可疏风清热，对于熬夜上火的人群尤为适宜。

菊花百合汤

材料：菊花15g，鲜百合30g，银耳1朵，无花果1个，食盐或冰糖适量。
做法：银耳泡发，撕成小块。锅内加水煮沸，加入所有食材，大火烧开转小火煲50分钟，调味即可。本品清肝润肺，适合肝火盛又咽干口燥人群。