陈皮可以说是很接地气的一味中药了，“为芸香科常绿小乔木植物橘及其栽培变种的成熟果皮”，说白了真的就是橘子皮。但出身寻常，药效可不含糊，陈皮辛散苦降性温，芳香醒脾，长于理气健脾燥湿，降逆止呕，用于脘腹胀满，食少吐泻 ，经常被当作主药使用。

《神农本草经》：“主胸中瘕热，逆气，利水谷，久服去臭，下气。”《名医别录》：“下气，止呕咳。”“主脾不能消谷，气冲胸中，吐逆霍乱，止泄。”《本草纲目》：“疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水，痰痞咳疟，大便闭塞，妇人乳痈。入食料，解鱼腥毒。”

陈皮单用即有效。用于寒湿脾胃气滞，常与苍术、厚朴同用。用于止呕逆常与生姜、大枣、甘草同用。

用于食积气滞常与山楂、神曲等同用。陈皮辛开苦降，理气燥湿而和中安胃，神曲甘温调中，辛散行气，功能消酒食而除陈腐之积，导滞气而和胃调中。两药合用，相使相助，神曲得陈皮之助，能增强消食和胃之力，利于神曲消积导滞。

用于脾虚气滞常与党参、白术、茯苓同用。陈皮辛苦而温，功能理气健脾，燥湿化痰；白术苦甘而温，功主补气健脾，燥湿利水。两药合用，相须相使，标本兼治。

陈皮《神农本草经》

【来源】为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。

【异名】橘皮、黄橘皮、广陈皮。

【性味】味苦、辛，性温。

【归经】归肺、脾经。

【功能与主治】陈皮有理气健脾、燥湿化痰的功效，可行气止痛、健脾和中，是理气要药。常用于脾胃气滞证，最宜寒湿阻中的气滞，可改善胸脘胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等症。

【适用人群】中焦寒湿脾胃气滞或食积气滞、脾虚气滞等所致脘腹胀痛、恶心呕吐、泄泻、消化不良者。气机不调所致的呕吐、呃逆者。寒湿咳嗽痰多、胸痹气堵、短气者。

【注意事项】内有实热及气虚、阴虚燥咳、舌赤少津者不宜。

【用法用量】陈皮可煎汁、泡茶、浸酒、煮粥、熬汤或入丸、散。煎服用量在3～10克。

食膳与实际应用

陈皮以片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳。其中药效最好的是产于广东新会的广陈皮，普通陈皮亦可。

新鲜的橘皮不具备陈皮的药用价值，且鲜橘皮表面有农药和保鲜剂残留，对健康不利，不建议选用。至少要晒干存放1年以上，才能称为陈皮，且越陈越好。相关内容推荐：每天认识一味中药——山楂

1.陈皮鸭汤——理气健脾、开胃顺气

【功效】陈皮搭配滋阴补血的鸭肉，可起到理气健脾、燥湿化痰、开胃顺气、生津止渴等作用，滋补又理气，最宜脾胃不和者调养。

【食疗药膳】陈皮、枸杞子各15克，鸭肉250克。料酒、酱油各15克，姜片、葱段各10克，盐适量。将鸭肉洗净，切块，焯水备用。煮锅中放入鸭块和适量水，大火烧开，撇去浮沫，放入料酒、酱油、葱段、姜片、陈皮、枸杞子，改小火煮1小时，至鸭肉软烂，加盐调味即成。随餐食用，吃肉喝汤。

【适用人群】适合脾胃不和、食欲缺乏、脘腹胀闷、呕逆气滞、咳嗽痰多者食用。鸭肉为凉补佳品，夏季食用尤佳。

【禁忌】元气虚弱者不宜多食陈皮。

2.陈皮甘草膏——溃疡患者及脾胃不和者食疗方

【功效】此膏有补中益气、行气健脾、理气止痛的功效，并有润燥、保护胃黏膜的作用，非常适合胃及十二指肠溃疡患者及脾胃不和者调养。

【食疗药膳】陈皮、甘草各150克。蜂蜜适量。先将陈皮、甘草洗净，用清水浸泡、透发后，放入锅中，加水煎煮，滤渣取汁。将汁重入锅中，兑入蜂蜜，用小火熬煮。边煮边搅拌，至汤汁浓缩成稠膏即可，盛入干净可密封的容器内保存。每日1剂，分3次服食。

【适用人群】适合胃溃疡、十二指肠溃疡等患者服用。脾胃不和所致的气滞腹胀、腹痛、呕逆、食少、乏力者宜食用。秋、冬季尤宜食用。

【禁忌】胃有实热及元气不足者不宜服用。