中药是一个伟大宝库，里面有很多宝贝，其中最为人所称道的就是药食同源的食材。有一个非常好的食材，一直被南方人食用，很多人却不知道，它的名字叫作葛根。

葛根是藤本植物的块状根，肉质多汁，在各地山谷都可以采摘到，却有诸多神奇功效，可以说是现代病的标准配置。

1解酒

葛根有诸多疗效，其中较为人称道的一个就是解酒，古代有一个专门用来解酒的方叫作葛花解酲汤，其中的君药就是葛根之花，同理葛根也有解酒的作用，所以针对很多喝酒的人士，葛根是平时饮酒后的一个非常好的膳食食品。

2止泻

葛根为众人所知的第二个功能就是治疗腹泻，特别是湿热型的腹泻，很多人腹泻用祛湿的药效果不显，但是用点葛根就能好。中医里面有专门治疗湿热腹泻的葛根黄芩黄连汤，治疗现代的痢疾效果非常好。

3治颈椎病

葛根在《伤寒论》中经常用来治疗颈部不适、项背紧等疾病，其中有两个方就是专门为颈椎病而设的，一个是葛根汤，一个是桂枝加葛根汤，它们有一个共同特点就是以葛根为君药。

4缓解心脑血管疾病

葛根治疗颈椎病的一个重要作用原理就是能够升人体津液，通畅血脉，而这对于心脑血管疾病患者来说也是非常需要的。中医有一个名方叫作葛红汤，专门针对心脑血管疾病，疗效显著。

5健阳

葛根的主要功效，在《神农本草经》中还有一个“能起阴气”。其实古代的所谓起阴气就是可以益阳。（叶天士：“阴者从阳者也，人生阴气，脾为之原，脾与胃合，辛甘入胃，鼓动胃阳，阳健则脾阴亦起也。”）“起阴气”之机理是因葛根辛甘发散，鼓舞胃气，升发胃阳，其间经由脾主升清的效果，使阳升阴起，气上津生，将阳气、阴津上承入肺，以达到主消渴、止泄痢、润经脉、通血脉之效。广东人在煲汤的时候就经常放一些葛根，这种养生方式是非常好的。

葛根的好处不只这么几个，还有很多，比如可以治疗发斑、糖尿病、感冒等，但是在食疗食养中，以上几个是我们应该重点关注的。

禁忌

葛根在药性上是升提的，所以当人体的气聚于上焦的时候使用就必须注意，其中以中焦有湿热最为不可，这类人吃了葛根之后会出现头晕的现象。所以有“多用反伤胃气”之戒，但是控制一定量，还是可以起到很好效果的。