很多蔬菜可以熟吃,也可以生吃。凉拌菜清凉爽口,味美色鲜,营养丰富,是人们非常喜爱的食品。陈农夫膳医指出：从营养学的角度来看,生吃蔬菜可以保证营养成分不受烹调加热而遭破坏。

由于生蔬、生汁中的活性生物质与人体接近,可使白细胞处于正常状态,使因吃熟食而损伤的免疫机能得以恢复。生吃蔬菜还能使其中所含的抗癌因子更有效地接触人体黏膜细胞,从而更好地发挥防癌抗癌作用。

但是从安全的角度来看,在我国,蔬菜被污染的情况仍然很严重,蔬菜中会含有并黏附很多对人体健康不利的细菌、病毒和寄生虫卵,过量或不恰当的食用容易引发疾病。

所以,如果生吃蔬菜,必须很好地清洗和除菌,最好不要太过频繁食用,以免受害。今天的陈农夫膳医学堂就到这里，每天给您分享健康饮食小知识，感谢大家的聆听，我们下次再见！