对于老年、体弱多病者和产妇来说,小米是最理想的滋补品。我国北方许多妇女在生育后,用小米加红糖来调养身体。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。

同等重量的小米中含铁量比大米高一倍,所以对于产妇滋阴养血大有功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养。小米粥可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。

但注意淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米,容易导致小米中的营养素流失。美中不足的是,小米的蛋白质营养价值没有大米高,因此不论是产妇,还是老弱人群,都不能完全以小米为主食,应合理搭配,避免缺乏其他营养。

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