白茅根为我们日常所熟悉的食材，夏日一杯冰糖茅根竹蔗水胜过各种冰镇饮料，入口甘甜，久久生津，尤其户外活动和工作回来，头脑发胀，唇干舌燥，毫无食欲，来上一杯，除烦消胀胃口好。
据《神农本草经》载，白茅根：“味甘，寒。主劳伤虚羸，补中益气，除瘀血，血闭，寒热，利小便”。茅根性寒，故清热效果颇佳，尤能清暑热。
中医分析一味药材除了根据效果，还要从药物的外形、生长环境、生长方向、质地等多个方面去认识，这就叫做“取类比象”。就好像人一样，“相由心生”，我们来观茅根的“相”，认识茅根的“心”。
茅根生于平原溪边、岸旁湿润草地中，茎长圆柱形，有时分枝，长短不一，表面黄白色或淡黄色，有光泽，体轻质韧，多具放射状裂隙，有时中心可见一小孔。茅根从小就长在河边，能养阴液，尤其养胃阴，体轻而内部有很多放射状裂隙，这对于夏天出现的小便频急涩痛非常有用。夏天出现小便涩痛的情况，类似于因水库缺水而导致下游河流干枯，茅根一方面可以送走暑热，带来凉风，减少水库的蒸发，同时又能养阴液，为水库补水，还能引导水库的水往干枯的河道流去，一举三得，堪称是治“旱”神将。
白茅根外表黄白，味道甘甜，同时又具备治疗劳伤虚羸的功用。黄色为大地的颜色，白茅根能让干旱的大地得到灌溉，变为湿润的土壤，甘味增加了土壤的养分，白色属于肺，中医认为肺具有调节水道，调控温度的作用，就如同在肥沃土地上安装了人工智能调控装置，控制着土地的湿度和周围环境的温度，这片土地就能种出好庄稼，因此古籍中称其能“补中益气”。
茅根一般用鲜品为佳，以条粗、色白、味甜者为最佳。对于长期于空调房工作的白领们，茅根需要搭配一定的食材才能饮用。一般来说，夏日空调下工作的人，很少感受暑热，但容易感受暑湿，因为大热天，一身大汗，进入空调房中凉快，此时皮肤容易被寒邪所困，但是暑气困在体内出不来，就形成中医的“阴暑”，如果体内热象比较明显，但是又很怕冷，皮肤汗不多，则需要加生姜、鲜紫苏、东北大葱与鲜白茅根一起同煎。
玉米须茅根猪小肚汤
材料：猪小肚1个，玉米须15-30g，鲜白茅根30-50g，砂仁5g，蜜枣5个，生姜15-20g，盐适量。
做法：猪小肚洗干净，切成小段，放入沸水中煮1-2分钟取出，放入清水中浸泡，把玉米须、白茅根洗干净，与蜜枣、砂仁、生姜放入锅内，加水烧开，然后把猪肚放入，大火煮沸后转小火煲2-3小时，调味则可以饮用。此汤具有清利湿热的效果，对于急性尿路感染导致尿频、尿急等症状，有一定辅助疗效。
茅根韵味鸡
材料：三黄鸡1只，红萝卜1根，茅根50g，竹蔗2节，蜜枣5个，生姜15-20g，盐适量。
做法：鸡、红萝卜洗干净，切块，鸡块放入沸水中煮1-2分钟取出，竹蔗分成小节，把上述材料放入锅中，加水超过材料两段手指节，大火至烧开15分钟，转小火煲1小时，调味则可以饮用。此药膳属于广东清补法的特点，通过茅根、竹蔗的清与鸡的补相结合，适合体虚又容易上火的人群食用。
