我们今天接着讲关于人参的知识。我们昨天讲了人参补气，介绍了人参的历史，古代的人参是什么样的，上党的人参和东北的人参是不同的。明清以后用的基本都是东北的人参了，我们现在吃的也是东北的人参。有朋友留言很有意思，说上党的人参古代记载的药性是寒的，补气，是不是跟现在加拿大的西洋参是一样的？这个角度是非常有意思的，是有这种可能的，但是因为地域不同，每个地方的药都不一样，我们的和加拿大的土地是截然不同的，所以产出的药也会有所区别的，因为古代的上党的人参已经不见了，所以我们没法做对比。
现在我们就聊聊人参该怎么吃。既然我们已经聊到了加拿大的西洋参，就一起给大家介绍一下。实际上同样都是补气的，东北的人参是偏温的；而这加拿大的叫西洋参，西洋参是寒凉的，补气。如果这个人阳气有点不足，体内没有阴虚、热的情况，可以吃东北的人参；如果他体内有热、有点阴虚的状态，适合吃加拿大的西洋参，阴虚又气虚，我们叫气阴两虚，吃加拿大的西洋参就好。美国产的叫花旗参，花旗参药性也是偏凉一点的，但是它平和一些，没有加拿大的西洋参那么凉，所以为什么美国的花旗参价钱特别贵，因为它吃了很平和，所以它的适应范围可能比加拿大的西洋参要广一点。
既然美国的花旗参如此平和，那么我们气虚的人就吃这花旗参不可以吗？也是可以的，但是东北的人参，它的药性温，对我们人反而有好处，因为我们现代人阳气受伤的特别多，气虚又累积阳虚的人特别多，真正阴虚有热的人有，但没有那么多，这种现代人的阴虚有热基本上一方面是吃辛辣东西会导致，另外一方面有肝火会导致，但是更多的人因为天天吃寒凉吹空调，日夜消耗，所以导致了阳虚的状态。像这样的人如果加上气虚，那就最适合东北的人参了。而且东北的人参扶正的力量特别强，所以人参的作用是不可替代的。
我们到底怎么选择人参的种类？
我们能看到的人参分几种，首先最好的叫野山参。这野山参就是在山里挖出来的，这种参的特点是身体不大，须子特别长，上面有雁脖芦，就像雁的脖子一样的一碗一碗的，这碗越多说明它年头越长，这个参我们一般不是特别推荐，因为价钱特别昂贵，但是野山参的药力也是比较充足的，力量比较强。已故香港著名邵逸夫爵士，大家知道他活了107岁，邵逸夫爵士的养生秘诀就是每天都含野山参片，他买的野山参价钱非常昂贵，一般一根是2万港币左右，大约就是合2万人民币，这是当年一根野山参的价格，现在可不是这价格了。邵逸夫爵士精力旺盛，活了107岁，这和他常年服用野山参是分不开的。
野山参现在已经不多了，现在移山参比较多，什么叫移山参？就是说我在园子里把参种起来，长大以后移到山林里去让它长，模仿野生参的环境，也有在林子里种，然后移到园子里的，这种叫移山参，就是我们人工可控的，在模拟环境里种植的这种参。这样的参也有野山参的特性，现在我们市面上见到的那种须子特别长的，放到一个红色缎子盒里的多是移山参，真正的野山参价值连城，移山参我们了解一下就行了。
我们普通老百姓平时能吃到的参是什么样的呢？往往是生晒参和红参。生晒参就是园子里种的人参，这人参拿来以后在太阳下晒，把它晒干了，这叫生晒参。生晒参补气的作用特别强。
红参是把参挖出来以后蒸，蒸几个小时以后，再拿出来烘干，晒干，变成红参，它颜色比较深，折断以后，横断面有点像玻璃的感觉，这里是已经溶解后又干燥了。红参是气血双补的，以补气为主，捎带着养血。平时用的时候如果要单独补气，我们用生晒参就可以了；如果稍微有血虚，要气血双补，我们会加红参。所以开方子的时候要写清楚，就写人参九克，到药店去药店未必知道您想用哪种人参，写得详细一点，因为只写人参各地给抓的药有可能会不同，在我们东北写人参，药店一般就给抓生晒参了。
那么，人参到底该怎么服用呢？
首先我们研究一下，为什么现在大家不怎么敢服用人参了？因为大家认为人参的药性很热，吃了以后会上火。有个问题，您说乾隆皇帝从四十几岁开始吃人参，一直吃到八十九岁，每天都吃，为什么他就不上火？这里是有原因的。
首先是乾隆皇帝吃的人参是搭配着使用的，他很少单独服用人参，我们看清宫脉案里讲的，他每天吃人参都配麦冬，这叫参麦饮，如果再加上一点五味子，是生脉饮，这生脉饮是李东垣的方子。麦冬是凉的滋润的，人参和麦冬配起来，人参的热性就被克制了，所以两者配合起来补气养阴，平和，所以它不寒不热，吃了就没事。所以乾隆皇帝每天吃人参都是配麦冬，比例是往往人参三克、麦冬三克，两者分量一样，这么吃就没事了。所以我经常告诉大家，如果觉得自己心气不足，气阴两虚的时候可以服用点生脉饮，同仁堂有专门的生脉饮口服液，有人参方，就是人参和麦冬加五味子，还有党参方，您夏天吃行，冬天您就可以吃人参方。人参方也是没问题的，我们自己配的时候，可以用人参配点麦冬一起泡水喝，这样就不寒不热，最后把人参吃掉，这也可以的，当然您用水煮一煮喝着效果更好。我一直给大家推荐这种人参的服用方法，就是人参和其他药搭配起来，最简单的就是和麦冬搭配起来，这样吃就不会上火、生热等等。
那么什么情况下不能吃人参？人参好，是不是每个人都能吃呢？
在有实症热症的时候，比如外感了，痰是黄的，得肺炎了，这时候人参要和其他药物搭配起来使用。以往大家经常讲，说外感病有热症的时候不能用人参，我觉得这种说法是不恰当的。我们有时候虽然有热邪，我们要驱邪，但这人正气不足的时候我们也要扶正，所以药物搭配起来，这是中医的秘诀，就是配起来，比例得当就能够一边扶正一边驱邪，是可以使用的。并不是像清代徐灵胎他们那些医家说的这时候吃人参会把邪气补住，不会的，因为还有药往外清这邪气呢，要搭配用。这种情况下有外感实症热症的时候，比如说痰黄了，扁桃体肿得很厉害，得肺炎了，一咳嗽胸中的痰音特别重，而且痰是黄的，这时候我们要请医生来使用，自己就不要乱服人参了。
还有什么情况不能吃人参？比如阴虚特别严重，舌头特别红，没有舌苔，脉搏跳得快，有明显的阴虚的时候，人参吃完了确实会热，所以这时候就不适合吃人参，但吃点西洋参是可以的。这种舌头特别红，没有舌苔，这种舌象和那种舌头胖大、颜色淡淡的、边上有齿痕的是完全不同的。那种舌头胖胖的边上有齿痕的，上面唾液很多，这种情况往往是气虚，而且阳气也不足，并不是有热的舌象，这时就可以吃人参，尤其是在您要做一个特别消耗体力的工作的时候。我们北京中医药大学就有位老先生，人家在讲课的时候，就用一根人参往杯子里一泡，讲课时候就喝这个水，这是讲究的人，因为讲课会耗气。所以有些时候，您劳作了几天特别劳累，这时用点人参片放到嘴里含着，不用多，您一天含一两片就能起作用，这时候会感觉体力充沛，好像疲劳消除了，没有那么累了，这就是人参的作用。
这里要特别指出的是，孩子千万不要乱吃人参。人参补的作用很强，孩子又很容易受补，而且孩子阳气往往旺盛，体内有热，所以孩子吃人参往往会导致身体出现问题。如果给孩子吃人参，一定是医生开方子才行，如果医生认为这孩子生长不足，需要补气才能用，医生会用其他药搭配起来。在正常的食品里，大家不要添人参给孩子，也不要没事拿根人参给孩子吃，这都是害孩子的。我们国家是明令不允许在孩子的食品、保健品里加人参的，这个要跟大家特别指出。
还有要注意的是，在做中药的时候，不要用铁器去熬人参，人参应该尽量避免跟铁器接触，用砂锅熬、拿杯子泡都行，就是不用铁器。还要注意人参不要跟萝卜在一起吃，因为萝卜会泄掉人参之气，大家吃了萝卜可能会觉得人参的力道没那么好了。
这是一些关于服用人参的知识，我们大家了解一下，掌握参麦饮，大家知道把人参和麦冬配合起来比较平和就可以了。其实中医有很多关于人参的方子，我们有机会再聊这人参还有有什么作用，还有哪些方子加上人参以后能够帮助我们调理身体的，谢谢大家。
