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谷雨养生：养三脏，祛湿气

陈农夫

2019-04-22

来源：陈农夫药膳官网

俗话说，春雨贵如油。说的就是谷雨的雨，谷雨有“雨生百谷”的意思，春末连绵的雨水滋养了庄稼，同时也带来了不稳定的天气和浓浓的湿气。

对于人体而言，春与肝相应，春季仍还要以养肝为主。此外，谷雨已经是春季的最后一个节气，接下来就是立夏了，人体宜补肝肾，健脾胃，为安度盛夏打下基础。

春困绵绵，此时调补肝肾，有助于强筋健骨，提升人体精力。补肝肾常用枸杞、杜仲、巴戟天、黄精等，搭配不同食材的食疗方，可达到益肝补肾的目的。

杜仲甘温，补肝温肾，强筋健骨；巴戟天温补肾阳、益精血、强筋骨。二者同用再加上温润的猪肚，称得上是美味又滋补的汤品。煮汤时，还可以加上黄芪、枸杞、红枣等，效果更佳。

枸杞能够滋肾润肺、补肝明目；猪肉性温平、味甘咸，具有滋阴润燥、补虚养血的功效，尤其对老年人最为适宜。

核桃有补肾、补脑的功效，核桃与杜仲、枸杞、肉苁蓉等一起做成药膳食用，能补益气血，强腰健肾，如核桃苁蓉瘦肉汤等。

春季调补肝肾也不宜太过，不能像冬三月时那样大补，而应该缓补，且注意养阴，用杜仲、巴戟天等温补中药，可以多搭配使用清热生津的生地黄、补气养阴的黄精、益精明目的枸杞等，温而不燥，润而不寒，共奏益气补肾，强筋健骨之功，可缓解春季体力疲劳症状，强身健体。

春季人体肝气当令，肝气旺易伤脾胃；加上谷雨时节，雨水多湿气重，湿邪最易伤脾胃；还有，随着气温升高，人们开始吃一些寒凉食物，此时需要特别注意健脾胃。

健脾祛湿的中药有很多，常用山药、茯苓、白术、薏米、砂仁、白扁豆、赤小豆等，推荐下面几款食疗：

主食里面，粥是最能养脾养胃的，如果把大米换成小米，健脾胃的效果会更好。准备茯苓6克、薏仁6克、红枣6枚，用小米熬煮，即成一碗红枣茯苓粥。

取鲜山药1段、紫米100克、红枣3~5个，冰糖适量；将紫米淘洗干净，放入清水，浸泡1~2小时；山药去皮切块，红枣去核洗净；锅内紫米先用旺火煮沸后，改用小火，煮至粥将成时，加入山药、红枣一起煮15分钟，加冰糖调味即成。能补中益气、健脾养胃，特别适合脾胃虚弱、体虚乏力者食用。

薏苡仁能健脾祛湿，对脾胃虚弱，食欲不振、泄泻、消化能力减退，体内有“湿气”的人群尤为适宜。最好的吃法是用炒薏苡仁泡水或煮粥。

取土茯苓、木棉花、薏苡仁、白术、扁豆各30克，放瘦肉煲汤一个半小时左右，放适量盐即可。土茯苓能除湿解毒；木棉花能清热利湿；白术可健脾益气、燥湿利水；扁豆能健脾和胃。

另外，适当出汗也有助于驱除体内多余的湿气。怎么出汗？当然还是首推老项目——快步走，走路时步伐快一点，只要心跳加快，身体微微出汗即可。

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