丁香是一味古老的中药,以丁香树的花蕾入药,因为它的形状像“丁”字,而且又有浓郁的香味,故称丁香。丁香入药最早见于南朝齐梁陶弘景的《名医别录》里,据近代考古学家报道：马王堆中发现的未腐烂的两千多年前的西汉古尸手中就握有丁香。

丁香又是我国特有的名贵花木,特别受到西北高原的人民喜爱,还尊奉为“吉祥花”。青海省西宁市在1985年3月23日的第九届人民代表大会上,决定将丁香花定为西宁市市花。丁香在观赏花木中久负盛名,姿容媚秀,花繁香浓,人们称它为朴素而内秀的花中君子。

在中国文学史上,它也占有一席之地,大概是由于丁香花朵纤小文弱,枝条细长柔软,又经常缠绕在一起,很容易给人们一种情思百结之感,因而给历代骚人墨客留下了不少有关“丁香结”的诗句。这才又给它取了“情客”、“百结”的雅名吧。诸如唐朝诗圣杜甫的“丁香体柔弱,乱结枝犹垫”,李商隐的“芭蕉不解丁香结,同向春风各自愁。”

丁香本身是两性花，人们说的公丁香和母丁香，不是学术概念，也没有性别之分，而是在香料的干货市场上根据外形特征，而形成的一种约定俗成的说法而已，在植物学上的解释如下：

公丁香，指的是没有开花的丁香花蕾晒干后作为香料。

母丁香，指的是丁香的成熟果实，也是晒干后作为香料使用。

丁香为桃金娘科植物,味辛性温,气味芳香,既可作药用,又可作调味剂,乃药食兼用之品。它是一味理想的暖胃药,凡是因寒邪引起的胃痛、呕吐、呃逆、腹疼、泄泻、疝气痛,以及妇女寒性痛经等,均有很好效果。

此外,单用丁香也能治疗顽疾。如《中医杂志》1985年8期曾介绍:用公丁香为末治疗脚癣,将患趾洗净后,撒于脚趾缝内,此法简单实用,治疗百余例,效果颇佳。对口臭之人,用公丁香1-2粒含口中,时时含之,疗效亦好。国内著名脾胃病专家、江苏省中医院徐景藩教授在1983年5期《浙江中医杂志》上介绍了他用丁香配肉桂外治的独特经验,每获良效。

需要说明的是,除了真正药用丁香为桃金娘科植物丁香树的花蕾外,在民间草药中还有不少以“丁香”命名的药物,它们品种不同,科属有别,功用亦异,在应用时不可不慎。如：

“桂丁香”乃樟科植物肉桂幼嫩的果实,能温中散寒止痛;

“苦丁香”是葫芦科植物甜瓜的瓜蒂,内服可催吐;

“水丁香”为柳叶菜科植物丁香蓼的全草,能利水消肿,清热解毒;

“白丁香”乃麻雀的粪便,能化积消翳;

“荷花丁香”属木犀科植物暴马丁香,功在镇咳利水。

炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力。炮制不到，药效不至。陈农夫药膳提醒您：中药的运用经过专业炮制后，可达到药性的平和、药效的增强，更有利于食用。在中药炮制学的指导下，良药苦口变可口酿汤，从而实现于一日三餐中每天健康一点点！