苏堤清明即事
南宋·吴惟信
梨花风起正清明
游子寻春半出城
日暮笙歌收拾去
万株杨柳属流莺
今天就是清明节了，这个节日既承载了我们对先人的缅怀，又寓意着我们可以开开心心地去踏青游春了，多么奇妙的节日啊！敬重地挥别过去，满眼生机地奔向未来，这就是大自然赐予我们的冬去春来的意义，萧索与寒冷终将结束，希望与温暖总会萌芽，而古人把这意义都赋予在清明这一天，让人们可以好好体会这生机轮回之妙，真是智慧的总结啊！
之前网上有一句玩笑话，说中国的节日习俗都是“开饭”！细想来确实很有道理啊，无论哪一个传统节日和节气，我们中国人总是有各种特色美食可以一饱口福，就算是清明节这样有着祭奠先人的严肃意义的节日也不例外。说到清明节的特色美食，同样也承担了两种功能，一是缅怀祭祀先人时可以用来做贡果，二是踏青出游时可以用来做饱腹的食物，那这到底是什么好吃的呢？今天，云少就要带大家一起，亲自动手来制作一下这道清明必备的传统美食——青团。
青团也叫做“清明果”，还有清明粑、艾叶粑粑、艾糍、青青裹、清明团子、艾米果、清明粿、青圆子等非常多的别称，是我国江浙一带的清明节传统小吃，是以糯米、艾草为主料，包裹例如甜口的红豆沙、咸口的蛋黄等各种口味馅料的一种糕点，无论是用来祭祀还是踏青果腹，都是非常受欢迎的。虽说是发源于南方的一种美食，但现在交通发达、网络普及，食物也打破了南北方界线，近些年，青团这种南方的传统食品也逐渐在北方普及开了。说实话，在东北地区，清明节好像还真没有这种有代表性的节日食物呢，所以，云少要欢迎青团子的到来，为我们增添了过节的气氛！
刚刚说到，青团的主料有艾草，作为一种被广泛使用的中药材，艾草更多的是用来煮水熏洗身体，或者做成艾绒用于艾灸来治疗一些疾病，但其实它也是可以用来煎煮汤药服用的。艾草性温，味辛、苦，归肝、脾、肾经，有温经止血，散寒止痛，调经，安胎，外用祛湿止痒的功效。艾草气香味辛，温可散寒，能暖气血而温经脉，为温经止血之要药，对虚寒性吐血，衄血，妇女下元虚冷、冲任不固导致的崩漏有不错的疗效；艾草入三阴经能温经脉，暖宫散寒止痛，善于调经，为治疗妇科下焦虚寒，少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕的要药，而且还可以治疗胎动不安，皮肤瘙痒等等。虽说是上好的药材，但在智慧的中国人手里，很多药材不仅仅在治病的时候才被需要，像艾草这样，被制作成美味的食物，做药食同源之品，仿佛才是它们更好的归宿。
说了这么多，最重要的是“吃”才对呀！青团到底怎么做呢？来看看我们录制的制作教程吧：
我们再给您记录一遍操作步骤：
青 团
1.准备食材：糯米粉300g，小麦淀粉（澄粉）90g，艾草粉3g，红豆沙500g，食用油适量。食材的量可以根据食用人数自行调整。
2.小麦淀粉兑入200ml开水搅拌均匀。
3. 艾草粉倒入适量温水搅拌成汁。
4. 把调好的小麦淀粉和艾草粉倒入糯米粉中和匀。如果觉得干可以酌情兑入一点点温水。
5. 把和好的面团揉成条状，覆上保鲜膜静置20分钟。
6. 把豆沙馅揉成大小合适的团儿。
7. 盘子上铺一层保鲜膜，涂一层食用油，防止团子一会儿粘盘子。
8. 面团静置二十分钟后，揪合适大小的一坨，揉圆压扁，取一团儿馅料包好，揉圆。
9. 蒸锅倒入适量冷水，放上蒸屉。蒸屉上铺好保鲜膜，刷一层食用油。把包好的青团放在保鲜膜上，大火蒸15分钟。
10.十五分钟后，青团出锅，在团子的表面再次刷一层食用油，以防团子放久了变干变硬。
11.吃不完的青团用保鲜膜裹好，冷藏存放，尽快食用。
由于糯米性质黏腻，所以脾胃虚弱的朋友，比如老人和孩子，不宜多吃青团，以免给脾胃造成负担，消化不良；同时，红豆沙味甜，血糖高的朋友也不宜食用。
可能有人会说，现在很容易就能买到现成的青团，何必自己做呢，多麻烦！可是，当看着自己亲手制作出的热气腾腾，软香甜糯，翠色可人，可爱又美味的团子们呈现在我们面前、融化在我们唇齿间的时候，才会真正知道什么叫春生的幸福啊！
