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《药食同源》阴亏血燥，桑椹救驾！

陈农夫

2019-04-01

来源：陈农夫药膳官网

有这样一个理论：对人来说最大的补品是什么？其实就是每个时节应季的瓜果、蔬菜，每个季节应该吃什么，大自然都给你安排好了。例如，到了季节的白菜，那才真的可以称作“百菜不如白菜”，对人体真的非常有好处。秉承着这一理念，就给大家介绍一下春夏季节的果蔬贵族——桑椹（shèn）。

桑椹，又作桑葚（shèn），是桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗，又名桑椹子、桑蔗、桑枣、乌椹等。成熟的鲜果，味甜汁多，是人们常食的水果之一。桑椹在每年4~6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可用来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。成熟的桑椹质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。

桑椹除了作为家喻户晓的水果之外，其药用价值也是一直备受推崇。药材桑椹主产于江苏、浙江、湖南等地，一般4~6月份采收，通常是晒干或蒸后晒干用。

桑椹味甘、酸，性寒，质润，归心、肝、肾经。这种补虚药既能滋阴补血，又能生津止渴、润肠通便，多用于治疗阴血亏虚之眩晕、目暗耳鸣、须发早白、肠燥便秘及津伤口渴、消渴等证。

其实桑椹的主要作用可以总结为三点：

第一，桑椹能够解燥生津。桑椹的这种能力主要得益于它本身的性质——甘甜性凉。甘甜可以滋养肌肉，而甘凉又可以生津，所以平时干渴或者大便秘结的时候使用一些桑椹效果会很好。另外，桑椹还可以解金石燥，什么意思呢？就是当你吃了一些矿物药，像龙骨、滑石、白矾等等，也会感觉到口渴，这时候桑椹一下去就不会燥了。

第二，桑椹还可以清除热渴。这可不是我随便说说的，大家都知道望梅止渴的故事吧？曹操带兵打仗，士兵口渴得厉害，曹操就骗士兵说前方有梅子林，士兵一听梅子，津液一下子就出来了。所以如果是要解暑、抗疲劳或者出远门的话，可以吃一些桑椹，酸酸甜甜的，既清热又除渴。

最后一点，前人认为头发的营养来源于血，故年少血气充盛时，头发茂密色黑而有光泽；年老肝血不足，肾气虚，头发变为苍白，易于脱落。而桑椹是滋阴补血的良药，可以通过补气血的方式让头发生长变黑。另外，不知大家发现没有，很多心情急躁的人头发的发质也不会很好，相反一个人的心很清静，他的发质也是很柔顺的，所以吃一些桑椹，平复心情，对发质也是很有好处的。除此之外呢，桑椹是黑色的，中医理论曾提到黑能补肾，所以，有以腰酸胁痛、眩晕、耳鸣、遗精等为主要表现的肝肾阴虚证的朋友也可以适当吃一些桑椹。

早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑葚又被称为“民间圣果”。

现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、白藜芦醇、花青素等成分，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。

桑椹作为水果，可供大家使用的食疗其实并不多，但是我们可以将其做成各种饮品，在夏天以备使用。