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在《知否，知否》等古装剧中屡次提及，“药膳”到底是什么？

陈农夫

2019-01-23

来源：陈农夫药膳官网

近些年来，小说改编拍摄而成的热浪被掀起。有迎合读者口味的小说,必然也会有迎合观众的电视剧和电影。文学圈、游戏圈、影视圈无不觊觎“大IP”，唯恐慢了一步，失去的就不仅仅是IP这个主题，而是站在IP背后成千上万的狂热粉丝和他们不容小觑的消费能力。

身为一个有情怀的小编，维护着一个有温度的公众号，所以今天我们不讲电视剧，要讲的是大IP古装电视剧里面经常提及到的“药膳”。

2019开年最热剧当属赵丽颖、冯绍峰主演的《知否，知否》。里面有一段剧情：明兰病了不能见客，贺宏文是非常厉害的中医世家，他心思通透却看破不说破，知道明兰是因为情伤导致精神不振。贺宏文给明兰做了药膳鱼汤，对明兰说，喝了他的鱼汤保管清新排毒、长命百岁。明兰听了这话真的被逗笑了，侍女们看到小姐终于不再愁云密布都替她高兴。

《如懿传》虽刚播出10集,药膳便已出现不少,有的还是养生的好东西。第2集中,先帝驾崩,乾隆登基主持朝政,各种事务交杂,乾隆难免有些繁忙与焦躁。就在这时,细心的娴妃送来了一碗杏仁露,去去这唇干气躁,给皇帝润润肺。

乾隆为了安抚娴妃的悲痛，提起了他们共同回忆——暗香汤，平素就喜欢青梅的娴妃，将梅花入食，烹制佳肴。梅花不仅能观赏，还能成为美食，一般情绪不好的时候，泡上一杯，可以舒缓情绪，化解郁结之气，具有安神作用。

古装剧《女医明妃传》刘诗诗饰演的女医谭允贤也经历诸多磨难,在掌握医学之道的同时,还基于医药原理的知识,创造性地发明了药膳、药妆等许多花样。剧情中祁钰得知允贤落水身亡后,万分悲伤,叶血倒地,太医诊断是急怒攻心所致,遂开了生熟地加当归、白芍入糯米阿胶粥的食疗方将其救活。

《红楼梦》中姨妈能用酸笋鸡皮汤款待宝玉,说明她对宝玉特别喜爱。这道药膳不但在京都是罕物,即使在江南也是少见的,酸笋汤能解酒。宝玉也深知姨妈的用意,于是就痛喝了两碗。酸笋可以化去鸡皮的腥膻和油腻,而鸡皮的鮮味使酸笋汤不至于太素,很是开胃。

《甄嬛传》中的皇上可调是剧中最心累的一个,每每都处于各种矛盾的中心,身为母亲的大后自然是非常担心,一次皇上深夜批折子,太后还特地命人送了消火、滋润的绿豆百合粥,再配上隆科多从扬州带来的酱菜做宵夜,既清变又营养这款粥对于即将迎来炎炎夏日天气,恐怕是再合适不过的了。

电视剧中出现的精致美食,让我们得以窥见古代皇室、达官贵人的膳食习惯。宫廷饮食很讲究，封建帝王不仅将自己的意识形态强加于其统治下的臣民,以示自己的绝对权威。而作为饮食行为,也就无不渗透着统治者的思想和意识,表现出其修养和爱好,这样,就形成了独具特色的宫廷饮食——御药膳。

普天之下,莫非王土,率土之演,莫非王臣。统治阶级权力的无限扩大,荟萃了天下技艺高超的厨师，不懂中医的臣子不是好厨师！

药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

简言之，药膳即药材与食材相配而做成的美食，是一种功能性食品。药膳特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性，既可治病，又可强身防病，这有别于药物治疗。道医提倡“食其时，百骸理”。中国有句俗语：药补不如食补。古今中外饮食治大病、怪病者不乏其例。不仅如此，药膳食品还极具东方特色，富有饮食文化的艺术内涵。

现实生活中，许多人对剧中药膳神奇的滋补、调理效果叹为观止，于是模仿影视情景在家自制药膳，却惹出了大麻烦。

案例一：张先生也想自制一把“药鸡汤”,不仅翻出了早先朋友送的人参、鹿茸,还到中药房里买了一些上好的药材。没想到,喝完鸡汤没过几个小时,就感到恶心、头痛,还出现了呕吐症状,并且病情越来超严重,家人急忙将他送进了医院进行救治,据医生初步诊断,张先生是因为食物中毒,于是赶紧对其进行了洗胃治疗。

原因分析:药膳看上去虽好,但绝不是食物和中药简单混搭,更不能根据一些文艺作品中的描写制作、服用“药膳”。

不懂中医药,只凭经验在食物中乱加滋补药,几乎不可能发挥针对性的药效,甚至适得其反。药膳的基本原则是要注重整体，辩证施食。

临床应用有5000多种常用中药。这些药物在与食物配伍、炮制和应用时都需遵循中医理论,使它们之间的作用互相补充、协调,否则就会出现差错或影响效果,如果想自己制作药膳进补,最好采用性味平淡的药材,国家中医药管理局规定108种可作为药食两用的中药。

中国入讲究吃,也想吃得健康,但是真正精通养生的入却不多，专业的事情当然要留给专业的人来做。

自1998年，陈农夫毅然率先擎起药食同源、医食同功的研发攻坚。皆言药膳是古代皇室贵族的饮食标准，但陈农夫药膳的平民化和普及，改变药膳之于寻常百姓家遥不可及的现状。民以食为天，食以汤为先。饭前喝汤，一生健康。陈农夫主抓“汤”这个方向，将药膳发挥到极致。

他不仅改变了中药的苦感、更是在工艺上精益求精，研发出国际首例的65度酵温低温萃取设备。把陈农夫药膳汤改变了人们对中药慢的错误认知，在一日三餐中同时满足人们果腹、预防养生、治疗康复的需求。

面对90年代人们健康状况渐下的严峻问题，陈农夫清楚地知道真正的健康应来自于一日三餐。漫漫17年的研发历程，陈农夫以一颗术体天心，用108类珍贵药食同源药材，严格按照比例搭配食物，开发出365款汤品，每一款汤都能“味养兼顾”。

为满足不同人群的需求，产品线包括现在备受追捧的五行汤、三花解毒去湿汤、女性调经汤、产后康复汤、老人保养汤等。很多加盟商开玩笑说，要是外出学习，喝不到自家酿的汤，会不习惯，会想的发慌!养生，陈农夫药膳汤不玩虚的。

陈农夫的理念是创建独具特色的社区药膳连锁产业平台，建设同一个社区同一个家，这个“家”充满健康、快乐、和谐、真实、关爱……

从企业成立到今天，陈农夫药膳已经在全国展开298家实体店了。门店所在之地，都能给街坊邻居带来健康快乐，喝过药膳汤的顾客纷纷赞不绝口、如获至宝。

来自于自然，得之于人心。本草以“药食同源”开启了千变万化的生命空间。而在与本草相伴的光阴里，人们也在观察它、享用它、转化它，不断获得更高的生存智慧。

陈农夫之言“探知本草的更深层价值，离不开人的珍惜与修行。做事要敢为人先， 17年间埋头于本草，把众生放在心头，实现了中药不苦和药膳的平民化，一切都只为了让您不生病。”

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