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《药膳食疗》补血养心安神还好喝，这是什么神仙汤！

陈农夫

2019-01-18

来源：陈农夫药膳官网

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年！”如今已经是腊月十三了，我们中国人一年一度最盛大的节日的跫音越来越清晰了，各大超市、农贸市场里的人们越发摩肩接踵，都在忙着为家里置办年货；如今还有各大网络商城的网页、APP，界面也全部变成了红彤彤的春节主题来吸引人们参加年货节，整个世界都是一派红火的喜气洋洋。

临近年底，除了要忙着为家里置办年货，还有就是在上班的人们，这个时候大多数公司和单位的工作量会比平时多出很多，于是大家会加班加点，要抢在春节放假前完结一些工作，或者做最后的业绩冲刺。

其实，中医讲究的是在冬天要潜藏阳气，减少对正气的消耗，因此在此时正是人们应该减少工作、减少欲望的时候。但是，可以说，现在的人们，在年底的时候都会比平时更加忙碌，工作量增大、生活琐事增多，于是比平时更加劳心费神、压力大，做事变得有心无力，甚至出现焦虑和失眠的症状。

除了对症服用中药之外，我们平时也可以用食疗的方法调补自己，今天我们就给大家推荐一个可以养心安神的食疗小方子——酸枣仁鲜鸡汤。

这个食疗方子也是来源于广东老火汤，所用的原料是：炒酸枣仁、龙眼肉和鸡一只。

这里面，酸枣仁性平，味甘、酸，归肝、胆、心经，功效是养心补肝，宁心安神，敛汗，生津，能治疗虚烦不眠，惊悸多梦。《本草图经》记载：“酸枣仁，<本经>主烦心不得眠，今医家两用之，睡多生使，不得睡炒熟，生熟便尔顿异。”《本经逢原》又说：“酸枣仁，熟则收敛精液，故疗胆虚不得眠，烦渴虚汗之证；生则导虚热，故疗胆热好眠，神昏倦怠之证。”《本草纲目》：“酸枣仁，甘而润，故熟用疗胆虚不得眠，烦渴虚汗之证；生用疗胆热好眠。”从这些古人的经验总结中我们知道，酸枣仁熟用能更好地治疗失眠，所以我们的汤里是选用炒酸枣仁。

而龙眼肉是多次介绍过的药食同源的食物，其性温味甘，归心、脾经，能补益心脾，养血安神，为养血滋补的良药。龙眼肉对气血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虚萎黄有很好的治疗作用，非常适合平时总是消耗心神、气血的朋友们服用，而归脾丸的的方子中也是含有龙眼肉和酸枣仁这两味药材的。至于鸡肉，就我们日常用到的温中益气的食材了，可以帮助我们补益脾胃。

汤方的组成很简单，制作起来也很方便，下面由我带着大家一起做一遍：

要准备的配方的具体数量为：炒酸枣仁30g，龙眼肉20g，鸡一只（就是公鸡母鸡童子鸡都ok），足够3个人左右的量。把鸡处理干净，去掉内脏，还去掉了不吃的鸡头和鸡屁股。云少一般用整鸡煲汤，您把鸡剁成块也可以。

把酸枣仁和龙眼肉简单清洗一下，然后用清水浸泡一会儿。

烧开水，鸡下锅焯水，除去腥味和血水。如果您有生姜皮也可以放到水里，能更好地去腥去沫。

焯好后捞出。焯水的时间一般是水开后2分钟左右，您看血水和浮沫去的差不多就可以了。

依旧是用隔水炖的方法。把浸泡好的药材和处理好的鸡全部放入炖锅里。如果药材是已经洗干净的，那么浸泡药材的水您也可以一起倒入炖锅里。

加入足量的温水或热水，盖上盖子。不要加凉水，凉水会把焯过的肉激回生。

外锅填足热水，盖好盖子。

选择快炖模式，定时1个半小时即可。如果您用砂锅煲汤，放入所有食材和水后，大火烧开转小火炖1个半小时即可。

时间到了，加入适量的食盐搅拌均匀就可以盛出来啦~

这道汤的食材非常简单，一点中药的苦味都没有，反而有淡淡的龙眼肉的甘甜，加上鸡肉的鲜香酥烂，是一道清淡与浓郁兼具的好汤。如果您觉得这样的汤有些油，可以在鸡肉焯好后把鸡皮丢掉，会大大减少汤里的油汁。相关内容推荐：《药膳食疗》炖一碗滋补肝肾、明目健腰的靓汤吧！

阴虚体质、湿盛中满、痰湿体质以及正在感冒期间的人不宜服用这道汤。