“百草之王”“一参难求”“大补元气”，这些赞美之词，自然是来形容让人念念不能忘，在国内闻名遐迩的“东北三宝”之一——人参的。一般来讲，小说电视剧里写的演的与中医相关的部分，能有一半以上都是错的。但“关键人物奄奄一息躺在床上心阳虚脱脉微欲绝，于是用人参吊命把人救了回来，之后交代了关键剧情”诸如此类的桥段，还的确不算空谈。在之前的系列中我们介绍了党参，也仍不能满足部分读者们更想要了解人参的渴望，那么人参功效到底如何，今天的推送中我们就来详细介绍一番。

　　人参，说到其功效最常提到的则是“大补元气，复脉固脱”，其补气之力极强，多用于虚证。文艺作品中描写的人参吊命，现实中心阳虚证的急救或许可见。心阳虚证的临床表现为心悸气短，畏寒肢冷，面色晦滞，舌淡苔白或舌质胖嫩有齿印，脉缓无力，有的兼见胸闷作痛。病情危重的可见心阳虚脱（休克），患者出冷汗或大汗淋漓，呼吸微弱，唇舌青紫，神志模糊，甚至昏迷，脉微欲绝。若心阳虚脱，则应急予回阳固脱，用独参汤（出自《景岳全书》）、生脉饮频频与服，且需中西医结合抢救。这种情况下，人参的确是能治疗因大汗、大泻、大失血或大病、久病所致元气虚极欲脱，气短神疲，脉微欲绝的重危症候的。

　　而生脉饮，由人参、麦冬、五味子三味中药组成，功能补肺益气，养阴生津，可用于乏力气短、口渴多汗、咽干唇燥等气阴两虚患者，主要是针对心肺两脏之气阴两虚的，人参在其中补肺气，益气生津，为君药。对于生脉饮，近来研究也较多，主要认为它能增加冠脉血流，改善心肌供血，降低心肌耗氧量，改善机体微循环。生脉饮有成品供应，常用于治疗急性心肌梗死、心源性休克、心律失常等危重时期的救治，均有很好的疗效，明显的降低死亡率。使用非常方便，故而是目前使用最多的补益方剂之一。

　　中医还有个有名的补益方剂，即“四君子汤”，方中用人参、白术、茯苓、甘草四味药，不热不燥，适度施力，从了“君子致中和”的古意。临床常用于治疗慢性胃炎、消化性溃疡等属脾胃气虚者。四君子汤由人参、白术、茯苓、甘草四味“君子”组成，这四味补药都有健脾益气的作用，它们再配合在一起使用，能大大增强补益之功，其补气健脾的作用更胜人参独用一筹。可以说四君子汤是补气方剂的基础方，用本方进行加减可以治疗和调理各类气虚证。现代医学研究也表明本方剂能增强机体免疫功能，提高抗病能力，调节内分泌，促进红细胞生成，加速血液循环。

　　还有归脾汤与参附汤，前者益气补血，健脾养心，方中人参、黄芪、白术、甘草甘温之品补脾益气以生血，使气旺而血生，常用于各种贫血、神经衰弱、神经官能症、心动过速、功能性子宫出血、更年期综合征等疾病；后者由人参和附子组成，功能益气、温阳、救逆，主治阳虚形寒、四肢发冷、面色苍白、气短脚肿、出冷汗等病症，常用于心力衰竭、休克、手术后、妇女崩漏等患者的辅助治疗和调养。

　　除此之外还有很多以人参为君药的补益方剂，因篇幅限制就不过多累述了。不过还值得一提的是，不仅在中医方剂中大展身手，人参还得到了西医的广泛认同。最初由我国传入西方国家时，西医就为人参取了“Panax”的名字，改词源自希腊语，意为包治百病。现代实验室则检测出人参皂甙Rb类有中枢镇静作用，Rb1、Rb2、Rc混合皂甙具有安定作用；Rg类有中枢兴奋作用。人参皂甙对中枢的影响为小剂量兴奋，大剂量抑制。人参水浸剂亦能对抗可卡因、士的宁及戊四氮所致惊厥，并能降低惊厥死亡率。有报告指出，人参粗制中性皂甙既有镇静安定作用，亦有镇痛、肌松和降温作用。这些检验结果，都让西医也不得不肯定人参的功效。

人参《神农本草经》

【来源】人参别名山参、园参、高丽参（朝鲜半岛出产），为五加科植物人参的根，主产于东北、朝鲜等地，通常在每年 10 ~ 11 月采收。根据不同加工方法，而成“红参”“生晒参”“糖参”“参须”“大力参”等。

【异名】鬼盖、神草、黄参、棒槌等。

【性味】性温，味甘、微苦。

【归经】入脾、肺、心、肾经。

【功能与主治】大补元气，复脉固脱，补脾益肺，安神益智，生津止渴。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚咳喘，津伤口渴，内热消渴，气血亏虚，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷。主治劳伤虚损、食少、倦怠、便溏、短气喘促、胸闷、心悸怔忡、阳痿、尿频、消渴等。

【成分】含多种人参皂苷、挥发油、人参多糖、低分子酯、氨基酸、人参酸、胆碱、维生素 B1、维生素 B2、烟酸（又称维生素 B3，下同）等。

【适用人群】现代研究证实，本品能加强大脑皮质的兴奋过程，提高人体应激能力，具有抗衰老、抗疲劳、抗休克、强心、增强免疫力等作用。此外尚有抗炎、抗过敏、抗肿瘤、降血糖等作用。临床上主要用于治疗休克、肺心病、糖尿病、白血病化疗后、性功能障碍、病毒性心肌炎、肿瘤、神经衰弱等疾病。

【注意事项】实证、热证忌服。不宜与萝卜同服；反藜芦，畏五灵脂。长期服用可有不良反应，甚至出现出血等急性中毒状。

【用法用量】煎服，3 ~ 9 克；大剂量可达 30 克。酒浸适量；研末吞服 2 克。

       《神农本草经》是我国现存最早的药学专著，“人参”之名就初载于《神农本草经》中，可见人参药用早有渊源。书中载“人参，味甘微寒，主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。久服，轻身延年。一名人衔，一名鬼盖。生山谷。”

　　古时野山参的功效之妙可见一斑，不过我们现在用的人参，已经多是人工栽培的园参和林下参了，野山参依旧保持着高昂的价格。毕竟人参对于生长环境要求苛刻，对温度、湿度和土壤等都有着特殊的要求，而且人参的生长速度缓慢，至少需要5～10年才能达到药用规格。人参在东北地区有“棒槌”之名，据考是因清初曾有规定，禁止百姓上山采挖人参，故山农讳言“参”字。而因人参外形似捣衣的棒槌，人参便有了“棒槌”的隐名。

食膳与实际应用

　　人参为治虚劳内伤第一要药。在药膳保健食品中应用甚广，在制作时可选用炒、炸、烧、焯、炖、煮、蒸、酒浸等烹饪技法。

　　处理人参使用的是浸润法，用水对原料进行加工处理，但有些原料的有效成分溶于水，处理不当则容易丢失，故应根据原料的不同特性选用相应的处理方法。不宜水泡的原料需用液体浸润，使其软化而又不至于丢失有效成分，润人参采用的是奶汁润：多用牛乳、羊乳。

　　因为补气之名最显，人参最常见于具有补益气机作用的药膳中，适用于气虚证，如人参乌鸡汤。还有古代《十药神书》中的丙字独参汤，对体虚者或老年人具有益气补血、助阳润肠等作用。原文载丙字独参汤：“止血后，此药补之。大人参（二两，去芦）上每服水二盏，枣五枚，煎一盏细呷之。服后熟睡一觉，后服诸药除根。功建三才得令名，阴阳血脱可回生，人参二两五枚枣，服后方知气力宏。”相关内容推荐：每天认识一味中药——黄芪

1.人参食疗——食道癌

【临床表现】吞咽困难，饮食梗阻不下，其常见证型为痰瘀交阻、正虚痰阻。痰瘀交阻的证候特点除主症外，尚见胸闷，进食即吐，痰涎较多；正虚痰阻的证候特点除主症外，尚见面色苍白，口咽干燥，面部浮肿，肌肤枯瘦，饮食不下。

【食疗药膳】人参芦根柿霜粥：人参 10 克（切细片或剁末），鲜芦根 150 克（切细段），柿霜20 克，粳米 60 克。将鲜芦根水煎 30 分钟，取汁 500 毫升，加入人参、粳米煮成稀粥，溶入柿霜便可服食，每日 1 ~ 2 次。

2.痛经——气血虚弱

【临床表现】经期或经后小腹隐痛喜按，月经量少，色淡质稀，神疲乏力，头晕心悸，失眠多梦，面色苍白，舌质淡，舌苔薄白，脉细弱。

【食疗药膳】参归羊肉肚：人参 6 克，当归 15 克，肉苁蓉 10 克，羊肉 250 克，羊肚 150 克，豆豉 10 克，葱、盐、酒适量。将人参、当归、肉苁蓉、豆豉煎沸 20 分钟，去渣留汁80 毫升左右，备用。羊肉剁成肉茸并与药汁及适量葱、盐、酒合匀，放入羊肚中，扎口，上锅蒸 2 ~ 3 小时即成。

3.耳聋——肾精不足

【临床表现】双耳听力逐渐下降，伴细声耳鸣，夜间较甚，失眠，头晕眼花，腰膝酸软，遗精多带，口渴多饮，舌质红舌苔少，脉细弱。

【食疗药膳】人参粥：人参 1 克，防风 10 克，磁石 30 克，猪肾 1 对，粳米 100 克。人参研细末，磁石用布包，猪肾切片，与粳米、防风共加入适量清水中，煮至米熟即成。

4.便秘——气虚秘

【临床表现】虽有便意，临厕努挣乏力，难于排出，挣则汗出气短，便后疲乏尤甚，面色㿠白，神疲气怯。舌淡嫩，苔白，脉弱。

【食疗药膳】人参黑芝麻饮：人参 5~10 克，黑芝麻 15 克，白糖适量。黑芝麻捣烂备用，水煎人参，去渣留汁，加入黑芝麻及适量白糖，煮沸即可食用。