本周，小食堂出品的靓汤，可谓是“千呼万唤始出来”——几乎每一期的养生食间，都有不少朋友留言问有没有可以调理脾胃的美食，因为之前做的，是补气、温阳、滋补肾精的汤居多，健脾养胃的汤较少，所以这周，又给大家找到了一款适合脾胃虚弱之人进补的汤——猴头菇煲鸡翅。

　　看到猴头菇，大家应该就懂了，这，诚是一种不简单的蘑菇。传说，早在商代，就已经有人采摘猴头菇来食用了。但是在旧社会里，猴头菇作为“山珍”，是非常珍稀的食物，只有王公贵族才有机会享受得到，百姓甚少食得。

　　猴头菇也叫做猴菇、猴头、刺猬菌，其味甘，性平，归脾、胃经。有健脾养胃、安神、抗癌的功效，对于脾胃虚弱、消化不良、失眠、慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡，甚至是胃癌、消化道肿瘤，都有一定的辅助治疗功效，所以脾胃虚弱的人，可以经常用猴头菇做食疗方来进补。民间有俗语流传：“多食猴菇，返老还童。”至于猴头菇的味道，古籍中有记载称：“民皆好啖猴头羹，虽五肉臛（huò）不能及之，其俗言曰：宁负千石粟，不愿负猴头羹。”鲁迅也曾在吃过好友赠送的猴头菇后赞道“味确很好”。

　　那么，今天这道汤的主角，必是猴头菇了，与之配合的，有健脾理气、燥湿化痰的陈皮，补益脾气的莲子肉和大枣，温中养胃的鸡肉和健脾养胃汤里面必不可少的山药。这些食材的益处，在我们以前的“养生食间”栏目中曾多次介绍过，大家可以在我们公众号下面的菜单“拌萝卜丝”中找到回顾。

　　重头食材介绍完毕，下面，就开始一起动手制作这道汤吧！

　　这次要准备的食材有：猴头菇3朵，陈皮一瓣，莲子肉6克，大枣5枚，新鲜山药一段，鸡翅四对，生姜。

　　这里面，用了新会陈皮，大家平时用普通的陈皮就可以；如果您有正宗的怀山药那是最好的；鸡翅也可以换用童子鸡、鸡胸肉、鸡腿。

　　猴头菇冲洗干净，用清水浸泡2小时。

　　陈皮、大枣、莲子肉清洗干净后浸泡一会儿。

　　生姜洗净、用刀背去皮、切片，削下来的皮要留好备用。

　　山药洗净、去皮、切片~山药粘液太多，粘到手上实在不好清洗，带个手套吧~

　　烧开水后，改小火，把刚才削下来的生姜皮放进水里，然后放入鸡翅焯水。炒肉的时候用生姜皮，可以去除肉类的腥气和浮沫哦~

　　焯好后捞出~

　　把泡好的大枣掰开。

　　浸泡好的猴头菇去根、撕成小朵。猴头菇味苦，受不了苦味的朋友可以在泡好后把水挤出，然后用开水焯烫一下，可以减少苦味。

　　把所有的材料都倒进锅里~

　　添入足量水，盖好盖子。

　　外锅填好水，盖盖。

　　选择快炖模式，水开后炖1个半小时。如果您用的是砂锅，大火烧开后转小火慢炖1个半小时就可以了。

　　时间到了，出锅前调入适量食盐搅拌均匀。

　　有猴头菇的汤，香浓中透着微苦，加之鸡肉的熟烂，入口即化，虽有苦味，却是回味甘醇，的确是养好我们“后天之本”的一道美汤~相关内容推荐：《药膳食疗》秋冬干燥皮肤痒？滋阴润肤的酿汤了解一下！

　　明天就是休息日了，猴菇煲鸡翅，餐桌上安排起来吧！