有民谚称“女子三日不断藕，男子三日不断姜”，认为常食藕对女性身体有益，这句民谚有一定的道理。中医认为，经常吃藕对改善女性气色大有裨益。而按中医理论，姜是助阳之品，特别适合男人食用。

　　但这句民谚表达的意思并不全面。因为不管是男人还是女人，常吃姜和藕都有益健康。藕性平味甘，能清热利肺、增进食欲、开胃健中。藕还含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来凉血止血。

　　秋令正是鲜藕应市之时，此时多食藕，益处多多。

一. 生吃

　　莲藕生吃有清热生津，凉血止血的功效，如将鲜藕压榨取汁，其功效更佳。古人常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合，用于治疗热病口渴伤阴，焦躁难解等病症。

　　你可先将莲藕洗刷干净，放在开水中烫几分钟后取出。然后把它切成薄片，放入果汁机中加冷开水打汁、过滤去渣。

　　由于鲜藕性偏凉，生吃容易伤损脾胃，所以脾虚胃寒者、易腹泻人群还是吃熟透的藕更为合适。

二. 熟食

　　莲藕熟食可补益脾胃、益血生肌。老年人常吃藕，可以调中开胃、益血补髓、安神健脑、延年益寿。而且在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的人群颇为适宜。

　　莲藕汤功效极佳，可以将其和排骨或棒骨一同熬制，补血之外还可养颜，特别适合由于气血不足导致肌肤干燥的人。

　　鲜嫩的藕，口感较脆，比较适合凉拌、热炒。而老一点儿的藕则适合蒸炖、煲汤。

三. 防止藕变黑有四招

　　秋天正是吃藕的季节，可是烹饪藕很难的一点就是它极其容易变黑，很影响食欲，要想做出来的藕白嫩，还要掌握一些技巧。

1.浸泡

　　莲藕切片后可以先放入水中，炒的时候再捞起来，避免莲藕与空气接触，这样炒出来的藕就可以兼具白、脆、嫩的特点。

2.焯水

　　或者可以先将藕入沸水中焯一两分钟，使得其中的多酚氧化酶失活，这样，莲藕就没那么容易变黑了。

3.浸泡稀醋水

　　也可以将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干，这样也可防止其变黑。

4.加少量白醋或者柠檬汁

　　如果是要做凉拌藕的话，也可以通过加少量白醋或者柠檬汁等的方法来护色，让炒好的藕保持色泽洁白如玉、口感脆嫩的状态，而且还能为凉拌藕提味。

　　此外，还需要注意，如果用铁锅炒莲藕很容易使得莲藕变黑，因此应该避免用铁锅，可以用不锈钢锅等。