脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。

　　在近年的各种中药养生热中，石斛已经成为耳熟能详的一味名贵本草。它之所以名气大，和中国古代道教对它的推崇有莫大关系。唐代的《道藏》一书中列出了一张“九大仙草”名单，即“铁皮石斛、天山雪莲、三两重人参、百二十年首乌、花甲茯苓、肉苁蓉、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草”九味本草。

　　　据说以前懂行的人会在药店的门面上摆出这几种药，叫人一看就知道这是一家家底丰厚的老字号。其实这些“仙草”是否真的有非常神奇的疗效呢？中医运用本草，可以说利用的是草药的偏性，以“偏”纠偏，因此药无分贵贱，运用得恰到好处皆有奇效。没有药物是能够“包治百病”的，“仙草”也不例外。

   “九大仙草”被推崇的其中一个主要原因是“物以稀为贵”，这些本草或产地偏僻，或产量稀少，如天山雪莲及冬虫夏草生于高冷地区、肉苁蓉则产自沙漠、珍珠来自海洋深处；“山中难寻觅”的野生人参和灵芝自不必提，而何首乌和茯苓虽不算罕见，但要找到上百年的何首乌和六十年份的茯苓并不容易，因此古人把它们视为“仙草”一般的珍贵。

细解本草

   “九大仙草”之首的石斛，自然环境中的它常常生于悬崖峭壁，产量也不高。野生石斛多生长于年降雨量1000毫米以上、空气湿度大于80%的山林中，也就是说需要一个比较湿润的天然环境。按古籍所载，石斛必须长在受溪水滋润的山石之上，古人发现它“得水即生”，将它采下来后像吊兰一样悬挂在屋檐下，只要定期供水不间断，石斛就能存活多年，故又被称为“千年润”。石斛中含有很多胶质，这些胶质是石斛的功效的重要来源，一般来说，胶质含量越高的石斛质量越好，因此上好的石斛嚼起来是粘粘的。

本草功效

　　至于石斛本身有何功效呢？《本草新编》中说石斛“味甘、微苦，性微寒”，石斛色黄，甘味入脾，黄色亦代表脾胃，故石斛的“靶点”显然在于脾胃。石斛胶质肥厚而性粘，这在中医看来是富含“阴分”的标志。石斛生于溪水滋润的山石中，坚硬的石头不像肥沃的土壤一样能提供足够的养分，但石斛只要有水便能存活，故古代医家认为它很善于汲取“水中精华”，能够将贫瘠的“燥土”化为“沃土”。因此，当石斛作用于人体脾胃时，便能润胃降火。

　　中医认为，“脾土喜燥，胃土喜润”，胃火盛的时候常常出现大便干结，这时候吃些滋润的东西，大便得通，火气也会清减不少，这便是“胃喜润恶燥”。石斛的“润土”之性能滋润脾胃的干燥，同时它甘甜的味道之中又带一点苦味，余韵无穷，苦能引导胃火向下，因此有滋胃阴，降胃火的作用。在诸多滋阴药中，石斛不算药性最强的，但它胜在味甘苦兼能益胃，古籍中称赞它“其性轻清和缓，有从容分解之妙”，因此古代贵族常将它作为养生之用。至于有些民间传说中把石斛描述为“救命仙草”，并把石斛水称为“还魂汤”，未免有些夸大的成分，石斛药性和缓，其实并不适用于危急重症的抢救中。相关内容推荐：与补品“百搭”的本草！鲁迅先生也爱它——覆盆子

活用本草

　　石斛闻起来虽然没什么香味，但它很耐久煮，多次煎煮后仍有浓郁的味道，因此古人常常把石斛当成茶一样喝。

石斛橄榄茶

材料：石斛10g，青橄榄4-5个。

做法：石斛洗净，鲜品需切小段，但目前市面所售多为已经炮制好的干品，直接取用便可；青橄榄拦腰斩成2段，和石斛一起放入炖盅中，慢炖2小时左右；如放入砂锅，则大火烧开后小火煮1小时，取汁当茶饮。鲜石斛可嚼渣食用，青橄榄炖至酥烂后可食用果肉。青橄榄本身有利咽作用，配合石斛可清热开音，适合平素上火咽痛者饮用。