7月盛夏，暑天来袭，这时正是人体阳气最旺盛之际，出汗多，消耗大，再加之劳累，人常常没精打采，烦热难耐，身体不适，此时应多多注意饮食与休息。

　　而且，由于气温高，湿度大，天气闷热，气压低，患有心肌炎后遗症的人易出现心律变缓、胸闷气短等症状。这类人更要早睡早起，避免熬夜，好好养心。

　　这里给大家推荐一款盛夏祛湿的好食材——猪血。

　　猪血：可补血养心，清毒利肠

　　猪血也叫“液体肉、血豆腐、血花”，中医认为猪血性平味咸，归心、肝经，可补血养心、镇惊止血，主治头风眩晕等，还可清毒利大肠。

　　医书中还记载，猪血“性味咸平，治头痛眩晕、中腹胀满、肠胃嘈杂”，具有多种食疗用途。

　　从现代营养学来看，猪血也具备很好的营养价值。

　　据测定：每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量。而且，猪血蛋白质的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近。这意味着，猪血的蛋白质在动物食物中很容易被人体消化、吸收。

　　另外，猪血的含铁量很高。每100克猪血含铁高达45毫克，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍，且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用，其铁吸收率可高达22%以上。

　　铁是造血所需的重要元素，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，缺铁性贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。

哪些人不宜吃猪血

　　高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病病人应少食；患有上消化道出血者忌食。

延伸：选购放心猪血的技巧

看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。

用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。

看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。

闻气味：放心猪血有淡淡腥味；而假猪血则通常闻不到腥味。

猪血养生食谱

　　猪血用来做汤、凉拌、炒菜均有不错的滋味，还可补铁补血。