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薏米冬瓜水鸭汤

材料：水鸭半只，冬瓜500克，薏米100克，白扁豆100克，陈皮1瓣，蜜枣2颗，生姜3片，花生油、食盐适量。

做法：

（1）水鸭斩件洗净，焯水备用；冬瓜切块，其他材料洗净备用。

（2）热油起锅，放入生姜、水鸭，爆炒半分钟。

（3）汤锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1.5小时，调味即可食用。

专家点评：《本草纲目》记载，鸭肉有清热、排毒、滋阴、补肺、润燥、养颜的作用，搭配生姜同炒，能减少水鸭的寒性。加上能清热利水的冬瓜、健脾利湿的扁豆、理气健脾的陈皮，整个膳食能健脾、化湿、利水、生津，特别适合出汗较多的夏季饮用，对于平素易口腔溃疡、大便干结、口干舌燥的人群也很合适。

小贴士：阳虚体质以及孕期妇女请谨慎饮用。