常喝豆浆会导致乳腺癌吗?

陈农夫
2020-10-21
来源:陈农夫药膳官网



常喝豆浆会导致乳腺癌吗?类似的问题还有很多,如常喝豆浆会导致乳腺增生吗,常喝豆浆可以丰胸吗,有子宫肌瘤还可以喝豆浆吗?


我为什么会把这些问题归属于同一类呢,是因为网友们把这些问题的原罪都归咎于“豆浆”,然后或有益或有害地与一些症状、疾病相连。


但是大家有没有想过,为什么会出现这样的现象,豆浆有益,益在哪里?豆浆有危害,又危害到了什么脏器呢?今天我们就来仔细聊聊您身边的“豆浆”。


1黄豆


豆浆是什么?当然是以黄豆为主要原料的饮品啊!如果豆浆有罪,那问题一定出在“黄豆”,下面我们就来抽丝剥茧,看看“黄豆”到底有什么神奇之处,为什么关于它的传闻会出现这么多的版本!


从古至今,黄豆应当算作被开发地最为完善的一种豆。黄豆经加工后可以制成大豆油、黄豆酱油、豆腐、豆花、豆皮、豆芽、豆腐脑、干豆腐和夏季的毛豆等食品,甚至还有入汤剂的三豆饮和大豆黄卷。如果黄豆真的是乳腺增生、子宫肌瘤等疾病的原罪,那么上述这些豆制品是否都应该被列入黑名单呢?




下面我们就来说说,为什么豆浆总是与“乳腺增生、子宫肌瘤、丰胸”等问题交织在一起。


其实说出来原因很简单,因为现代医学认为黄豆中富含一种植物雌激素——大豆异黄酮。而大豆异黄酮作用于人体后会发挥出雌激素样作用,至此就出现了争议。


有些人认为既然大豆异黄酮有雌激素一样的益处,那过量摄入黄豆就会存在雌激素样的危害,会影响内分泌系统,导致一些乳腺、子宫等靶器官的问题。


然而天然大豆中所含的大豆异黄酮含量其实并不高,其作用仅为女性体内雌激素的1/100~1/1000,根本不足以改变体内雌激素总体水平。而且,黄豆中的大豆异黄酮具有双向调节作用,会帮助调节体内激素水平。所以,对乳腺、卵巢、子宫等靶器官完全没有负面影响。


如果关于“黄豆”的问题只回答到这里就结束,总觉得欠缺些什么。因为在现代医学看来“乳腺增生、子宫肌瘤、丰胸”等问题都是“雌激素”相关性疾病,如果否定了大豆异黄酮增加此类疾病的风险,那似乎也否定了黄豆的对于女性的特殊优待,那“黄豆”到底好还是不好呢?它到底对于哪类人群更加有益处呢?下面我们就来一起看看中医人眼中的黄豆是什么样子。


2中医人眼里的黄豆


黄豆,属于大豆中的一种,原产于中国,古称“菽”,黄豆具有开胃健脾,润燥消水、清热解毒、益气宽中等功效,可以治疗小儿疳积、腹泻、瘦弱无力、疮痈肿毒、外伤出血等问题。而且黄豆还有一项不被大家所了解的特殊功效,那就是外用治疗皮肤湿疹、湿疮等疾病。


1脾胃虚弱


首先,黄豆对于小朋友很友善。《滇南本草》中记载:“毛豆,味平。治脾胃虚弱,小儿疳。能开胃健脾。”




也就是说脾胃功能差,不爱吃饭的小朋友,可以选择以药食同源的黄豆为原材料的食谱哦。比如晨起的一杯豆浆,水煮毛豆都是很好的选择。


2爱美的女士


爱美的女士也很适合吃黄豆,中医为什么也这样说呢?因为黄豆可以润泽皮肤。


早在魏晋时期,名医陶弘景就在其书《名医别录》中载:“五藏(不足),胃气结积,益气,止毒(作 “痛”),去黑皯( gǎn),润泽皮毛”。皯字就是皮加干组成,意思也是指皮肤干燥枯槁,色泽晦暗。


到了唐代的记载就更为直接,孟诜在其书《食疗本草》中,首次提出大豆黄卷可“破妇人恶血”。这里的破恶血当然不是说黄豆可以祛除瘀血的意思,我猜想之所以有这样的记载,是因为常服黄豆可以使皮肤晦暗的妇人皮色亮泽吧。


3祛湿除热


经常被问到的一个问题就是:“有什么健脾祛湿的好办法吗?最好是不用吃药的那种。”


大豆黄卷就是一个很好的选择。


大豆黄卷是豆科植物,大豆的成熟种子经发芽干燥的炮制加工品。最早的应用记载可以追溯到长沙马王堆汉墓出土的文献中。《药典》中对其描述为:“味甘,性平,归脾、胃、肺经。具有解表祛暑,清热利湿的功能,可用于治疗暑湿感冒,湿温初起,发热汗少,胸闷脘痞,肢体酸重,小便不利等症”。


发展到近代,大豆黄卷就成为祛湿除热的常用药材。


孟河医派传人上海名医程门雪,在其《程门雪医案》的首篇中七处用到大豆黄卷,将大豆黄卷作为首方之首味药,以之为君药,取其轻清泄化之力,用以祛除湿热之邪。


大豆黄卷清热利湿,依“异病同治”之理,大豆黄卷常常用于治疗湿热内蕴等内科杂病中,深受诸多医家青睐。同时也见于中医皮外科疾病。




现代中医皮外科奠基人及开拓者赵炳南先生更善用大豆黄卷,在其书《赵炳南临床经验集》中记载,治疗湿疹、接触性皮炎、下肢溃疡合并感染等疾病的健脾除湿汤、除湿解毒汤等均用大豆黄卷清利湿热之功,以治疗湿毒相搏之证。


由此可见,大豆黄卷性味甘平,具有“去湿痹、散胃气”的功效,更适合于常年湿邪困扰的南方地区,据我所知,上海地区的经典早餐配置中就有豆浆吧。这真是藏在民间的中医智慧啊。


那大豆黄卷距离我们很远吗?不,再告诉大家一个您身边的大豆黄卷获取办法——豆芽。




大豆黄卷作为大豆的炮制品,与日常生活中的豆芽菜相似,由于豆芽萌发过程中生命活动的加强,新陈代谢作用比较旺盛。原有贮藏的碳水化合物与脂肪首先被利用降解,转化成单糖,其含有的蛋白质也在萌发过程中转化成氨基酸,所以黄豆芽较黄豆含有的营养物质更有利于人体的吸收和利用。


4退热


您知道黄豆还可以解毒吗?神农就知道。


神农尝百草,当然最知何物有毒,何物能解毒了。黄豆就是一味解毒的良药。在《神农本草经》中就对其解毒功效有明确记载:“生大豆,味甘平,涂痈肿,煮汁饮,……止痛。”


意思就是说,生黄豆捣碎外涂,就可以达到消肿止痛的目的,如果痈肿之处还很疼,要怎么办呢,也简单,再喝上一大杯浓浓的黄豆汁就可以了。


这是真的吗?当然了,因为这样的用法在医圣张仲景的书《金匮要略·禽兽鱼虫禁忌并治》中亦有记载:“治黍米中藏干脯,食之中毒方:大豆浓煮汁,饮数升即解。亦治狸肉漏脯等毒。”食物中毒一定不是当代人的特权,古人误食了不洁食物会怎么办呢,就是用黄豆煮浓汁来解毒。


黄豆的解毒的功效,我们要如何利用呢?


其实,我们可以把黄豆的解毒作用简单的理解成“退热”。尤其深秋季节,秋燥当令,老人和儿童或多或少地都会被一些“上火”症状所困扰,这时我们就可以煮上一把黄豆当水喝,也是一剂去火的良药哦,如果遇到宝宝发热、咽喉肿痛比较明显时,那可就要煮三豆饮了。


3关于豆浆的问答



豆浆中的泡沫可以吃吗?


煮豆浆时产生的泡沫主要是其中的大豆皂苷产生的。它本身没有什么问题,但它的存在会使得豆浆在没有被加热到沸腾时就满锅泡沫,造成沸腾的假象。此时的豆浆含有蛋白酶抑制剂等物质,会影响蛋白质的吸收。食用没有煮熟的豆浆会产生肠胃反应,比如呕吐。所以,煮豆浆时可以加一点油来消泡,或者用小火加热等泡沫消失,再把豆浆加热到真正沸腾。豆浆真正沸腾后留下的泡沫是可以吃的,但是如果觉得口感不好,可以去掉。



豆浆与牛奶的pk


回答这个问题我还是从更适宜的人群入手。


豆浆含有蛋白质和少量脂肪,少许淀粉,B族维生素和维生素E、K,有钾、镁元素以及大豆异黄酮等。


全脂牛奶含有蛋白质和脂肪,还含有乳糖,但没有淀粉,B族维生素和维生素A、D、E、K,以及钙、钾等矿物质。牛奶不含膳食纤维,也不含大豆异黄酮。


所以,在我看来处于生长发育期的儿童更适合选择奶制品,因为其含有更为丰富的蛋白质。老年人和女性则选择豆浆更有优势。




豆浆是中国饮食与文化的浓缩。


它很君子,不爱张扬,润物细无声,


它还很博爱,可以强壮儿童脾胃,滋润女子容颜,解除您身边湿热的困扰。


喝豆浆吧,暖暖的一杯,它可以给您带来全天候的爱~



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