提到中药大家会想到什么呢？应该是药性、归经、应用以及方剂等等吧，当然，还有那一言难尽的味道。不过，也不尽然如此，中国不愧是民以食为天的国家，有人硬生生地从这一堆苦巴巴的中药里，扒拉出了一种香气四溢且能日常食用的“蔬菜”——荆芥。

《神农本草经》对于它所收录的药材进行了上、中、下三品的分类，依据是药性药效对于人的作用。凡是可以滋补无害，令人颐养天年的药物皆为上品，而可以作为日常治病却也无毒无害的物质，位列中品，至于那些有毒性却不得不入药的物质则是较为危险的下品药物。

而荆芥，作为唇形目唇形科荆芥属下的一种植物，同样也作为中华常用的发汗解表草药之一，在《神农本草经》中位列中品。您可千万别看它是个“中品”就瞧不起它，荆芥作为一种带有特殊香气的菜品，在食用价值上却有着得天独厚的优势，入口清凉爽利，带着自然的香气，故而大多数人都对荆芥的美味记忆深刻。

荆芥在我国古代，也是药食兼用的食物，据华佗的弟子吴普考证，他认为在我国最早食用荆芥的地区应该是四川蜀中一带，是饮食底蕴深厚的四川人发现了荆芥清香而凛冽的滋味。吴普在《吴普本草》中有“叶细像落藜，蜀中生啖之”的记载。在重油重辣的空气中，四川人可以生吃下一株草，足可以证明它无需调理的本味就足够征服人心了。

其实在历史中，关于荆芥的“阵营”一直是个大问题，有的人觉得这是一种中药，好吃不过是一种额外的属性；但也有的人觉得，荆芥就和大白菜一样，是个日常的蔬菜。那为了探究一下荆芥到底是中药还是蔬菜，我们今天就给大家仔细介绍介绍它，请大家给一个答案吧！

如果荆芥是药材

荆芥辛微温，入肺、肝经。辛香透散，微温不燥，性较和平，善散风邪，为发散风寒药中药性最为平和之品。用来治外感表证时，无论风寒、风热或寒热不明显者，均可应用。通常与防风、羌活、独活等药同用，如荆防败毒散。治风热感冒且发热头痛者时，则与金银花、连翘、薄荷等疏散风热药配伍，如银翘散。

还有，荆芥炒炭有收敛止血功效，多用于吐血、衄血、便血、崩漏等多种出血证。治血热妄行之吐血、衄血时，多与生地黄、白茅根、侧柏叶等凉血止血药同用。治血热便血、痔血时，则与地榆、槐花、黄芩炭等药配伍。治妇女崩漏下血，与棕榈炭、莲房炭等固崩止血药配伍同用。

✲这里额外说一句，如果是荆芥穗和茎一起用，则才称为荆芥，单用的话一般则叫做荆芥穗，荆芥穗长于祛风，而止血是宜炒炭用，大家不要弄混了。

说到荆芥的药用方面，怎么能不提到两大方子——荆防败毒散和防风通圣散。荆防败毒散出自《摄生众妙方》卷八，为发表剂。具有疏风解表、败毒消肿，祛痰止咳之功效。主治外感风寒湿邪，症见外感风寒初起，恶寒发热，头疼身痛，胸闷咳嗽，痰多色白，苔白脉浮，及一切疮疡肿毒，肿痛发热，左手脉浮数者。其组成是羌活、独活、柴胡、前胡、枳壳、茯苓、荆芥、防风、桔梗、川芎各一钱五分（4.5g）、甘草五分（1.5g）。

关于荆防败毒散能治疗什么样的风寒感冒上面已经说过了，这里便不再赘述，下面要讲的大家需要注意了，荆防败毒散还能治疗皮肤敏感及过敏等症状。下面这个案例比较典型，带大家看一下。

医
案

有一位男性一年前因食海鲜辛辣，后背出现丘疹、丘疱疹、瘙痒，进而面积扩大，并出现渗出及糜烂，经某医院诊断为湿疹，曾用西替利嗪及参苓白术散口服，稍有缓解，近2周又因食海鲜及外感寒湿加重。现症：前胸、后背、四肢均可见丘疹、丘疱疹、渗出、糜烂，瘙痒较重，轻度恶寒发热，无汗不渴；舌质淡，苔薄白，脉浮数。

后来经一位医生用荆防败毒散加减（荆芥15g，防风15g，羌活10g，独活10g，柴胡5g，川芎5g，枳壳15g，桔梗5g，前胡15g，茯苓15g，马齿苋20g，炙甘草3g）内服并外用一月余便治好了。

关于湿疹，这其实是一个挺严重的问题，不少人都有这个疾病，迁延不愈，而且症状比较难以忍受。但治疗手法比较单一、见效慢，导致很多人对此都很头痛。现代医学多认为湿疹与变态反应有关，而中医则认为，湿疮，也就是湿疹的病因病机为禀赋不耐，风、湿、热邪阻于肌肤。脾失健运多为内因，外感风寒湿热多为外因。
本案患者风、寒、湿、痰、毒相合为患，其中风、寒、湿为主要矛盾。荆防败毒散有解表散寒、散风除湿、解毒消疮之功，如此一看，方字和症状就对上了。其实仔细分析一下就会发现，荆防败毒散中的荆芥、防风、羌活、独活、柴胡、枳壳、茯苓等药均为皮肤科常用药。皮肤病常用荆芥、防风疏风止痒，用羌活、独活除湿，用柴胡疏肝、解表退热，用茯苓健脾渗湿，用枳壳行气宽中。所以，如果对症的话，用荆防败毒散治湿疹，是一个不错的方法。

再有就是这个防风通圣散了，这个方子是相当的神奇，且听我跟您细细道来。有句俗话，它是专门形容防风通圣散的，叫“有病没病防风通圣”。这个跟那个“稀里糊涂小柴胡”是差不多的意思，但这个更厉害，怎么个厉害法呢？

原来它是同时集齐了发汗跟利小便的功效于一体的。

第一，这个方子有一些中药，例如麻黄、防风、荆芥、薄荷，它们是可以让你皮毛发汗的。所以有的人受寒受冻了吃点这个，不多时它就会散出来。

第二呢，如果您肚子里头有积滞堵塞在那里排不干净的，它有酒大黄、栀子、芒硝等药，可以顺利把它排走。

第三是小便，有的人尿尿一直是黄赤的那种状态，甚至有时会有尿涩尿痛的症状，防风通圣散里还有桔梗、黄芩、滑石、甘草，可以把小便顺利的排出体外。

这就等于汗、便、利三法俱全，最后的这个汤方还有个厉害之处，那就是它还有当归、川芎、白术、白芍。这个用来干什么呢？是用来补气、活血、健脾的，让你往外排的时候不会伤到正气。

防风通圣散同时集解表清热，攻下跟利小便于一体，号称疏通表里，调和内外，驱除郁热、利达三焦，所以它叫做通圣散。

这个通圣散这么好，怎么用呢？告诉您一个秘密，其实防风通圣对温热病效果奇好。有一句话叫做“冬伤于寒，春必温病”，你们知道这是什么来的吗？打个比方，您冬天受冷了受寒了，毛孔等各方面就会闭缩得厉害，热胀冷缩的原理大家都懂。这时身体的热量就没法正常发散，会郁结在体内，郁结的日子久了就会越结越多，等到春天的时候，您收藏了一整个冬天的那些气，等到春天春暖花开的时候，本来那个身体的热再加上春天的温暖，疾病就爆发了。
像春天的温热性流感，孩子会咽喉肿痛之类的，无论是已经发病了或者是预防，来两包防风通圣散，都是不错的选择。或者是腮肿、眼红、情绪暴躁、口渴发热、疮疡肿毒之类的，都是可以的。其实您一下就能明白，人体想要往外排东西，都通过哪呢？大小便和汗毛孔。防风通圣散有中成药，药店中应该有售。

如果荆芥是食材

药性方面说得差不多了，该说说这吃的方面了。首先咱们就来个猛的——荆芥粥。这是《饮膳正要》里的药膳，它有发汗解表，清利咽喉，退热除烦的作用。适用于伤风感冒，发热恶寒，头痛，咽痛，心烦失眠，以及面神经麻痹初期。

荆芥粥

原料：荆芥5～10克，薄荷3～5克，淡豆豉5～10克，粳米适量。这三种药物同时煮粥服食，对一切感冒之症，均可选用，由于三药力量和缓，又有粳米扶助正气，正所谓“祛风而不伤正气，发汗而无损阴液”，因此无论老幼体弱，均较适合。

如果是平时做家常菜，可以凉拌荆芥：用食盐、白糖、醋、生抽、香油凉拌，即可得到一道美味的凉菜，其中醋和香油可以起到弱化荆芥本味的作用，使得这道凉菜清爽可口，香气四溢，提神醒脑。

也可以做成荆芥鸡蛋饼：荆芥切碎，与鸡蛋、面粉一同拌成糊，不要太稠，经常做煎饼的都能够掌握稀稠程度，加入适量盐和调料粉，拌匀，平底锅入油中热，舀一勺面糊均匀平摊在锅底，待一面略焦黄了换面，同等程度了即可出锅，鸡蛋饼香气四溢，滑而不腻，非常好吃。

当然，荆芥也是有禁忌的，首先就是阴虚者禁服，《本草经疏》中提到：“阴虚火炎面赤因而头痛者，慎勿误入。”还有就是“荆芥反驴肉，无鳞鱼”，这里指服用荆芥的同时不能食用驴肉与河豚等一切没有鱼鳞的鱼。《苇航纪谈》中说道：“凡服荆芥风药，忌食鱼。”记载了荆芥不能与鱼同吃的禁忌。