《二十四节气》立冬养生药膳食疗

陈农夫
2019-11-09
来源:陈农夫药膳官网


立冬为冬季之始,东北地区已经封冻,而华北及中原等地进入了红叶最佳观赏期。《月令七十二候集解》:“立冬,十月节。立字解见前。冬,终也,万物收藏也。”


立冬养生:温热护阳,滋养肾阴


此时,万物收藏,草木凋零,蛰虫休眠,大部分地区已较寒冷,偏北风加大,降水减少,空气渐趋干燥。立冬养生要注意规避寒冷,“早卧晚起,以待日光”,及时添加衣物,防寒保暖,加强锻炼,以保护人体阳气为重点。


温热护阳:天寒易伤阳气,所以,冬季应多吃温热护阳的食物,以御寒保暖,养护阳气,扶正固本,提高身体免疫力。温热护阳的食物:羊肉、海参、鹌鹑、鸽子、虾、鸡肉、牛肉、桂圆、大枣、栗子、核桃等食物比较温热,有利于冬季助阳生热。


立冬适宜饮食


立冬适宜饮食:适当进补,适当增咸


适当进补:“三九补一冬,来年无病痛”,此时可以开始冬补了,适当多吃些高热量、高蛋白、高脂肪的食物及富含碳水化合物的主食,增加动物类食物,以补充足够的热量和营养。增咸滋肾阴:冬季饮食可稍厚重一些,适当添加咸味,咸味入肾,有益于滋补肾阴。但咸也不宜过度,以免加重心血管疾病。


《二十四节气》立冬养生药膳食疗


吃饺子:“入冬日补冬”,北方地区有立冬日吃饺子的食俗。蘸醋或蒜食用,还可增加抗病能力。滋养肾阴的食物:宜多吃鱼肉、豆腐、银耳、木耳、枸杞子、大白菜、鸡蛋、牛奶及乳制品、紫菜、海带、香菇、黑芝麻等食物,有利于滋养肾阴。


另外需要多加注意的是不宜多吃寒性食物:生冷寒凉的食物此时不宜多吃,以免助生寒湿,损伤阳气。盲目进补:进补需根据当地气候及自身体质进行,切忌乱补一气。相关内容推荐:《二十四节气》霜降养生药膳食疗


[立冬养生]代表药膳食疗方立冬养生代表药膳食疗


1、鲅鱼饺子


材料:面粉250克,鲅鱼肉150克,猪肉馅100克,香葱20克,生姜适量。生抽、料酒各15克,盐适量。


做法:鲅鱼肉洗净,剁成馅 ;香葱洗净,剁碎;生姜洗净,剁碎。面粉加水和面,静置1小时。将鱼肉馅、猪肉馅放碗中,放入香葱末、生姜末,加入生抽、料酒、盐等调料,搅拌均匀,做成饺子馅。饧好的面进行揉光、分剂,擀成饺子皮,包入馅料,制成饺子生坯。煮锅中加水烧开,下入饺子生坯,煮2沸,饺子浮起即可。


《二十四节气》立冬养生药膳食疗


专家点评:立冬日北方地区有吃饺子的习俗,而鱼肉有滋阴养血的作用,适合做馅,此时食用可起到补虚强身的补益作用。比较寒冷的地区也常用牛、羊肉做饺子馅,御寒的作用更强,也是冬季很好的选择。多加些姜可以去除鱼肉的腥味,还能助阳生热,温暖脾胃,缓解冷痛。


温补气血、健脾暖胃


2、栗子炖鸡


材料:白条鸡500克,栗子150克,葱段、姜片各20克,香葱末少许。料酒、酱油、白糖各30克,盐适量。


做法:将白条鸡剁成小块,焯水后洗净;栗子取肉,洗净。锅中倒少许油烧热,放入白糖,炒至起泡、呈焦黄色,倒入鸡块,快速翻炒,上色后依次倒入酱油、料酒,煸炒2分钟,放入葱段、姜片和适量水煮沸,改小火煮30分钟,捡去葱、姜,放入栗子,继续煮20分钟,加盐调味,大火收浓汤汁。盛入碗中,撒上香葱末即成。


《二十四节气》立冬养生药膳食疗


专家点评:鸡肉是温补气血、健脾暖胃、补虚生肌的常用食疗品,也是冬季进补的常用材料。栗子益气力、厚肠胃、止泄泻、壮筋骨,尤宜秋冬季节进补。此菜适合全家男女老少补益,尤宜气血不足、筋骨痿弱、体虚乏力、食欲不振、腰腿冷痛、肌肤干皱、面色萎黄、脾虚泄泻者。



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