《二十四节气》芒种药膳食疗养生

2019-06-07
陈农夫


芒种,即“有芒之种谷可稼种矣”,此时,麦类等有芒植物收获,而谷黍类作物开始播种,一派农忙景象。《月令七十二候集解》:“芒种,五月节。谓有芒之种谷可稼种矣。”


芒种养生:清补为宜,预防中暑

“芒种至,盛夏始”,此时雨量充沛,气温显著升高,长江中下游地区将进入多雨的梅雨时节。在这样闷热潮湿的气候中,要特别注意预防中暑、空调病、急性肠胃炎及神经衰弱。


调养精神:梅雨天暑湿盛,人容易肢体困重、懒散倦怠、困乏嗜睡、头脑昏沉、胸闷不畅,所以,饮食要多吃调养精神的食物,以消除烦闷困倦。


芒种适宜饮食


芒种适宜饮食:健脾胃、除湿热

清补为宜:饮食应清淡,多吃豆类、蔬菜、水果,以强体魄、健脾胃、除湿热、解烦渴。宜饮汁水:由于出汗较多,需及时补水,日常以汤、羹、粥、茶、汁为主,汗多时可饮用清茶、果汁或糖盐水。


宜吃安养心神的食物:可将大枣、莲子、桂圆、枸杞子、菊花、西洋参、百合等泡茶饮,也可搭配小米、大麦等煮粥食,对调心气、安心神十分有益。宜吃新鲜果蔬:番茄、黄瓜、丝瓜、芦笋、茼蒿、苦瓜、芹菜、穿心莲、莴苣等蔬菜,以及西瓜、香瓜、哈密瓜等水果,均宜多吃。宜吃高钾食物:出汗多使人体内的钾盐大量流失,从而引起电解质紊乱,出现水肿、精神不振等状况,多吃荞麦、玉米、豌豆、大豆、香蕉、菠菜、甘蓝、芹菜、苋菜等高钾食物可有所缓解。


《二十四节气》芒种药膳食疗养生



煮青梅:此时南方的青梅成熟,新鲜梅子大多味道酸涩,难以直接入口,需煮制加工。芒种正是青梅泡茶、煮酒的最佳时节。


另外不适宜食用的是生热助湿、油腻厚重的食物:如畜肉及火锅、煎炸、烧烤类食物。相关内容推荐:《二十四节气》小满药膳食疗养生


青梅酒


材料青梅200克,黄酒600毫升。冰糖100克。


做法将青梅洗净,晾干水分。把青梅和冰糖一起放入广口瓶中,注入黄酒,以浸没青梅,高出3~5厘米为度,加盖密封。放置阴凉通风处,浸泡1个月后即可饮用。


《二十四节气》芒种药膳食疗养生



专家点评:青梅有生津液、止烦渴、助消化、清血脂、抗疲劳、净肌肤、止泄痢的作用。“青梅煮酒论英雄”,梅子酒有悠久的历史。在芒种前后饮用此酒,可清热解暑,生津和胃,止痢止泻,止痛止呕。常用于夏季湿热型腹痛、呕吐、腹泻等胃肠病,并能活化气血,提振精神,消除暑热烦闷。


饮酒需适量,每次20毫升左右,勿醉为宜,或吃酒浸的青梅1~2个。


安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃


虾皮炒茼蒿


材料茼蒿500克,虾皮30克。花椒少许,鸡精适量。


做法将茼蒿择洗干净。炒锅上火烧热,倒入少许油,放入花椒炸出香味,捞出花椒,放入茼蒿,快速翻炒至断生,放入虾皮炒匀,加鸡精调味后即可出锅。

《二十四节气》芒种药膳食疗养生




专家点评:茼蒿有蒿之清气、菊之甘香,可安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃。夏季食用,能起到增进食欲、促进消化、预防便秘、养心健脑、安神除烦、稳定情绪、利尿消肿、消痰开郁、辟秽化浊的作用。


虾皮能补充蛋白质和钙质,且含盐量很高,夏季出汗多时盐分流失较大,多吃些虾皮,可避免人体电解质失衡。



来源:陈农夫药膳
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