这款撸串时必点的美味,男的吃了壮阳,女的吃了滋阴美容,是真的吗?

2019-04-11
陈农夫

牡蛎这个名字对大众来说有些生僻,但要说起它的另一个名字--生蚝,想必老少皆知。在南方近海的城镇上,常可见街边一排叫卖“烤生蚝”的小摊,新鲜的大个牡蛎撬开壳后在烤架上烤得滋滋响,白嫩的蚝肉撒上金色蒜蓉和绿色葱花后更是香气扑鼻,让人垂涎欲滴。精明的商家还会在旁边摆上小牌子,说牡蛎吃了可以“壮阳、滋阴、美容”,引得路人成群光顾。牡蛎是不是真的有这么多功效?中医又是怎么看的呢?


这款撸串时必点的美味,男的吃了壮阳,女的吃了滋阴美容,是真的吗?


中医用牡蛎入药,用的是它的壳。《本经疏证》中说牡蛎壳“味咸平,性微寒”,关于它的功效也有个传说。


传说大海边有个渔夫每日出海打渔,有一天救回了一个非常瘦弱的落水女孩,他见女孩无家可归,便收养了她,女孩十分感激。有一天,渔夫出海遇上了暴风雨,他抱着一块木板苦苦支撑了很久,最终侥幸爬上了岸。自此之后,他便因为惊吓过度生了病,而女孩听说牡蛎壳能够镇静安神,便每日顶着风吹日晒,在礁石缝里辛苦地寻找。龙王听说这事后,赠了一些肥大的牡蛎种供女孩在海边放养,渔夫吃了牡蛎壳煮的水后,病一天天好了,而瘦弱的女孩吃了牡蛎后也一天天变得强壮起来。


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从传说上看,生蚝确实有一定的“强壮”功效,这种说法也并非空穴来风。首先,海味多咸,咸可以入肾,因此很多海产都有“补肾”的作用,如海马、海龙等。虽然“男人吃了壮阳,女人吃了养阴”这种说法过于夸张,但味咸入肾的牡蛎肉确实有一定的补肾效果,《证类本草》中确实也称牡蛎“肉煮食,主虚损……兼令人细肌肤,美颜色”。这可能和牡蛎肉那如牛奶般细腻的质地有关,再加上它是“血肉有情”之品,有滋补肾阴的功效,阴血足了,皮肤便能变得水润细腻,因此它的“美容”功效倒也说得过去。至于“壮阳”一说便有些缥缈了,最多是个间接作用。中医更常用的是牡蛎壳,这种材料更易获取和保存。


牡蛎壳常用于潜阳安神,在自然界中,潮水的涌起就像阳气浮起,而生于海中的牡蛎有潮涨开壳,潮退闭壳的特点。涨潮时张开壳吸水,就像把阳气吸到阴分中一样;而在退潮时它又迅速地关壳拢住水分,就像把阳气锁在贝肉中。古人观察到这一现象,认为牡蛎善于“召阳归阴”,也就是能把因惊吓或发怒而上越的阳气“吸”回来,并牢牢地“锁住”,因此有安神定惊的作用。


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牡蛎壳尤其适用于受惊吓之后的心神不定,或虚热盗汗的治疗中



人受惊吓后,阳气会上冲,因此会心慌心跳,阳气浮越在上而不能入阴,导致有些人“吓到睡不着觉”。有些女性在更年期容易出现烦躁失眠,潮热盗汗的现象,部分是由于阴虚阳浮所致。在这种情况下,除了服用一些滋阴药外,中医还会配上一些如牡蛎这样的潜阳药,将浮越在上面的“虚热”收拢到阴分中,这样人的阳气就会“下潜”,汗液也会内收,才能“安心”地睡个好觉。


虽说牡蛎壳才能入药,但在日常生活中,读者们应该更想美味与健康一同享用。因此本期的前一道膳食用的是牡蛎壳,以取其安神及止汗的作用,最后一道膳食则用牡蛎肉,重在滋阴养颜,读者可按需选用。成品牡蛎壳可在药铺中买到,虽说家庭可也制备,但恐有些外壳清洗不净,建议还是买成品为好。


牡蛎水鸭汤


材料:新鲜水鸭肉1500g(约半只左右),生姜数片,牡蛎壳30g,茯苓20g,精盐适量。


做法:牡蛎壳和茯苓装入汤料袋中。水鸭肉斩块,洗净后先焯一遍,加入姜片放锅中。锅中放水烧开后,加入汤料袋,转小火煮1小时左右,取出汤料袋,关火前加盐调味即可。该汤适合用于受惊吓后失眠不安的情况,伴有多梦纷纭,心慌不安,茯苓可用茯神替代(药店有),效果更好。体虚者还可在汤里加入适量人参片(3-5g,放碗底冲服),可加强安神作用。



生蚝紫菜汤


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材料:新鲜生蚝300g、干紫菜200g,猪肉100g,芹菜1-2棵。


做法:新鲜生蚝洗净,芹菜取茎切粒,猪肉切肉末。锅中放冷水,先放入生蚝和肉末,煮开后再放入紫菜干和芹菜粒,关火前加少许盐或鱼露调味,即可饮用。新鲜生蚝本身的滋味便很鲜美,因此不需加太多佐料。对于体型偏干瘦,肌肤不润,胃口尚可者有改善体质作用。



来源:陈农夫药膳官网
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