乌梅白糖汤是青梅?还是乌梅?这是一个问题!

2019-04-08
陈农夫


我相信无论是新入坑中医的小白,还是跟着学中医很久的老手,都对以前介绍过的几个乌梅方印象深刻,像是治疗咽喉肿痛的乌梅白糖汤,还有调理腹泻的泡脚方——乌梅丸加味,这些方子既实用又简便,大家用着也开心。可是大家有没有关心过方子的主角——乌梅呢?


在详细了解乌梅之前,我们先来简单介绍下另一种梅子——青梅。青梅属蔷薇目,它是果梅结的果,而不是我们一般所说的观赏性梅花树。果梅为蔷薇科杏属植物,亦称青梅、梅子、酸梅,原产中国,是亚热带特产果树。梅子性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸,具有酸中带甜的香味,被誉为“凉果之王”、“天然绿色保健食品”。


乌梅白糖汤是青梅?还是乌梅?这是一个问题!


笔落至此,不少聪明的小伙伴已经猜出我的用意了,没错,平时我们吃的酸甜可口的青梅就是乌梅。但是新的问题又产生了,那这乌梅为什么是黑的?又有什么功效呢?


乌梅其实是果梅树的近成熟果实——青梅,经过低温烘干后焖至皱皮,色变黑时即成的一种敛肺涩肠药。


此品酸涩之味浓厚,但药性平和,归肝、脾、肺、大肠经。善于敛肺、涩肠,肺虚久咳、久泻久痢均可选用。又因其味极酸,所以乌梅擅于生津止渴,多用于治疗虚热消渴。中医讲究“蛔虫得酸则静”,所以乌梅又是安蛔止痛的良药。


乌梅的用途较为广泛,也出现在各种典籍、方剂之中。如《肘后方》以乌梅、粟壳等分为末,每服二钱,睡时蜜汤调下;一服散,以之与粟壳、半夏、杏仁、阿胶等配伍,均有敛肺治久咳之效。


本品涩肠止泻的能力在固肠丸中得以体现,用乌梅配伍肉豆蔻、诃子、罂粟壳等,可治久泻不止。《圣惠方》中的乌梅丸,以之配伍黄连,治下痢不能食者。


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另外,望梅止渴的故事大家都知道,故取乌梅生津止渴之效的方子也很多。如《简要济众方》以乌梅加豆豉水煎服,治消渴烦闷。玉泉丸,以之配伍天花粉、麦冬、葛拫、人参等,可治虚热烦渴


小孩子有蛔虫的话会腹痛呕吐,但是这蛔得酸则伏,故乌梅又有和胃安蛔之效。如《伤寒论》中的乌梅丸,以之配伍细辛、蜀椒、干姜、黄连等,可治蛔虫引起的腹痛呕吐。


这乌梅虽然是好东西,但是也不能没事儿就去药店买两斤,大家其实也可以够买一些青梅制品来享用。梅果营养丰富,含有多种有机酸维生素黄酮和碱性矿物质等人体所必需的保健物质。其中青梅含的苏氨酸等8种氨基酸黄酮等极有利于人体蛋白质构成与代谢功能的正常进行,可防止心血管等疾病的产生


其实青梅鲜用者较少,大多主要用于食品加工。其加工品有咸梅干话梅、糖青梅、清口梅、梅汁梅酱梅干、绿梅丝、梅醋、梅酒等,大家可以挑自己喜欢的来买。


乌梅白糖汤是青梅?还是乌梅?这是一个问题!


但是有的人只对乌梅情有独钟,对梅子零食毫无兴趣,没关系,乌梅的食疗也双手给大家奉上——


乌梅粥:


这是一款著名的药膳,出自《圣济总录》,主要食材就是乌梅七颗和粟米适量。做法也很简单,用上述两者在水中泡一宿,第二天将乌梅拿去,只取泡的水煮粥。每日空腹服用可以治疗肠胃有风、便血不止以及烦渴。


乌梅山楂汤:


材料:准备乌梅、山楂各十克,白糖适量。


做法:先将乌梅、山楂放入锅中,加水烧开,再用文火煮30分钟,熄火后,静置约15分钟,滤出汤汁,加白糖调味即成。


功效:服用乌梅山楂汤可以生津止渴,适宜于暑热烦闷、食欲不振、口燥舌干等,可作为暑天用的清凉饮料。


但是大家需要注意,外有表邪或者内有实热积滞的人不宜服用。另外,毕竟梅子是酸酸的,经常服用会给牙齿口腔带来一定负担,大家一定要适量服用。


最后,大家不能喜新厌旧哦,不要忘了以前介绍过的乌梅方子,要是对症了,记得使用哦。



来源:陈农夫药膳官网
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