《二十四节气》清明药膳食疗养生

2019-04-08
陈农夫



此时“万物皆洁齐而清明”,故谓之清明。清明之日,大地清气上升,浊气下降,也正是人体养护正气、清除浊气的好时节。《破阵子·春景》:“燕子来时新社,梨花落后清明。”


清明养生:疏肝气,清肺气


“清明时节雨纷纷”,此时又是祭祖扫墓的传统节日,要注意调养好情绪,不要过于悲伤郁闷。在追忆故人的同时,也更加感受到生命的珍贵和美好,不妨趁着春日,踏青远足,赏花插柳,户外运动,使情志畅达


清明宜疏肝气:清明容易肝气不舒、情绪郁闷,此时应加强疏肝解郁,养肝血,解肝毒,使肝气畅达、心情愉悦。清明宜清肺气:清明时节花开繁盛、风沙较大,空气中的细菌、花粉、污染物偏多,是呼吸道疾病高发时期。此时应多吃清肺热、润肺燥、益肺气的食物,以扶正祛邪,预防疾病。


清明适宜饮食


清明适宜饮食:多吃养肝食物


关于吃冷食:由于寒食节与清明节合二为一,一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯,部分地区清明节时有吃青团的风俗。此时适当吃冷食,对清肺热、凉肝血也是有益的。


清明宜多吃养肝食物:菠菜、荠菜、芥菜、芹菜、绿豆、菊花、枸杞子等食物可清肝明目,大枣、枸杞子、胡萝卜可滋养肝血,荠菜、黑木耳可凉肝止血,此时均宜多吃。


《二十四节气》清明药膳食疗养生



清明宜饮清茶:新下的明前茶,搭配枸杞子、大枣、菊花、玫瑰花等养肝食物一起泡饮,是春季最好的保健品。


不适宜的饮食是热性食物:羊肉、狗肉、人参等热性食物容易上火,助生邪热,春季不宜多吃。鱼虾海鲜等发物:易加重过敏症状,引发宿疾,不宜多吃。相关内容推荐:《二十四节气》春分药膳食疗养生!


[清明养生]


青团


材料糯米粉250克,澄粉60克,红豆沙200克,艾叶150克。白糖50克,熟猪油20克。


做法糯米粉加温水搅成半湿状,澄粉冲入开水搅成糊状;再将糯米粉与澄粉混合,趁热加入熟猪油揉捏均匀,放入笼屉摊平,上凉水锅,蒸制20分钟。将艾叶洗净,焯烫熟,放入打汁机中,加适量水,搅打成糊状,倒入刚出锅的糯米团中,充分搅拌成翠绿色的糯米团,再按 30 克分成小剂。把白糖和红豆沙充分搅拌均匀,制成馅料,包入糯米团中,揉圆即成青团。


《二十四节气》清明药膳食疗养生



专家点评:青团色泽鲜绿,清香扑鼻,口感软糯,是江南一带清明节的必备食物。青团携带方便,可以冷食,清明无论是外出扫墓祭祖,还是远足踏青,都适合携带食用。


青团比较滋腻,糯米不易消化,又是冷食,尤其是消化功能不佳的老人、儿童,一次不要吃太多。


清热凉血、清肝明目


荠菜蛋花汤


材料荠菜50克,鸡蛋1个,冬笋丝、葱花各适量。酱油、香油各5克,盐、胡椒粉各适量。


做法荠菜择洗干净;鸡蛋打入碗中,搅匀。锅中倒油烧热,下葱花炝锅,倒入酱油和适量水烧开,倒入鸡蛋液,放荠菜、冬笋丝,再煮沸时加盐、胡椒粉,淋香油即成。


《二十四节气》清明药膳食疗养生



专家点评:不少地区有“三月三,荠菜煮鸡蛋”的说法。农历三月三与清明临近,此时正是食用荠菜的最佳时期。荠菜有清热凉血、清肝明目的功效,搭配滋阴养血的鸡蛋,能起到养肝血、清肝毒的作用,是春季防感染、消炎症的保健汤。有肝热出血、目赤红肿、咽喉肿痛、发炎感染者尤宜。



来源:陈农夫药膳官网
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