清明节,怎少得了这种养生美食!

2019-04-05
陈农夫


苏堤清明即事

南宋·吴惟信


梨花风起正清明

游子寻春半出城

日暮笙歌收拾去

万株杨柳属流莺


今天就是清明节了,这个节日既承载了我们对先人的缅怀,又寓意着我们可以开开心心地去踏青游春了,多么奇妙的节日啊!敬重地挥别过去,满眼生机地奔向未来,这就是大自然赐予我们的冬去春来的意义,萧索与寒冷终将结束,希望与温暖总会萌芽,而古人把这意义都赋予在清明这一天,让人们可以好好体会这生机轮回之妙,真是智慧的总结啊!


清明节,怎少得了这种养生美食!


之前网上有一句玩笑话,说中国的节日习俗都是“开饭”!细想来确实很有道理啊,无论哪一个传统节日和节气,我们中国人总是有各种特色美食可以一饱口福,就算是清明节这样有着祭奠先人的严肃意义的节日也不例外。说到清明节的特色美食,同样也承担了两种功能,一是缅怀祭祀先人时可以用来做贡果,二是踏青出游时可以用来做饱腹的食物,那这到底是什么好吃的呢?今天,云少就要带大家一起,亲自动手来制作一下这道清明必备的传统美食——青团。


青团也叫做“清明果”,还有清明粑、艾叶粑粑、艾糍、青青裹、清明团子、艾米果、清明粿、青圆子等非常多的别称,是我国江浙一带的清明节传统小吃,是以糯米、艾草为主料,包裹例如甜口的红豆沙、咸口的蛋黄等各种口味馅料的一种糕点,无论是用来祭祀还是踏青果腹,都是非常受欢迎的。虽说是发源于南方的一种美食,但现在交通发达、网络普及,食物也打破了南北方界线,近些年,青团这种南方的传统食品也逐渐在北方普及开了。说实话,在东北地区,清明节好像还真没有这种有代表性的节日食物呢,所以,云少要欢迎青团子的到来,为我们增添了过节的气氛!


清明节,怎少得了这种养生美食!


刚刚说到,青团的主料有艾草,作为一种被广泛使用的中药材,艾草更多的是用来煮水熏洗身体,或者做成艾绒用于艾灸来治疗一些疾病,但其实它也是可以用来煎煮汤药服用的。艾草性温,味辛、苦,归肝、脾、肾经,有温经止血,散寒止痛,调经,安胎,外用祛湿止痒的功效。艾草气香味辛,温可散寒,能暖气血而温经脉,为温经止血之要药,对虚寒性吐血,衄血,妇女下元虚冷、冲任不固导致的崩漏有不错的疗效;艾草入三阴经能温经脉,暖宫散寒止痛,善于调经,为治疗妇科下焦虚寒,少腹冷痛,经寒不调,宫冷不孕的要药,而且还可以治疗胎动不安,皮肤瘙痒等等。虽说是上好的药材,但在智慧的中国人手里,很多药材不仅仅在治病的时候才被需要,像艾草这样,被制作成美味的食物,做药食同源之品,仿佛才是它们更好的归宿。


说了这么多,最重要的是“吃”才对呀!青团到底怎么做呢?来看看我们录制的制作教程吧:


我们再给您记录一遍操作步骤:


青 团


1.准备食材:糯米粉300g,小麦淀粉(澄粉)90g,艾草粉3g,红豆沙500g,食用油适量。食材的量可以根据食用人数自行调整。


2.小麦淀粉兑入200ml开水搅拌均匀。


3. 艾草粉倒入适量温水搅拌成汁。


4. 把调好的小麦淀粉和艾草粉倒入糯米粉中和匀。如果觉得干可以酌情兑入一点点温水。


5. 把和好的面团揉成条状,覆上保鲜膜静置20分钟。


6. 把豆沙馅揉成大小合适的团儿。


7. 盘子上铺一层保鲜膜,涂一层食用油,防止团子一会儿粘盘子。


8. 面团静置二十分钟后,揪合适大小的一坨,揉圆压扁,取一团儿馅料包好,揉圆。


9. 蒸锅倒入适量冷水,放上蒸屉。蒸屉上铺好保鲜膜,刷一层食用油。把包好的青团放在保鲜膜上,大火蒸15分钟。


10.十五分钟后,青团出锅,在团子的表面再次刷一层食用油,以防团子放久了变干变硬。


11.吃不完的青团用保鲜膜裹好,冷藏存放,尽快食用。


由于糯米性质黏腻,所以脾胃虚弱的朋友,比如老人和孩子,不宜多吃青团,以免给脾胃造成负担,消化不良;同时,红豆沙味甜,血糖高的朋友也不宜食用。


可能有人会说,现在很容易就能买到现成的青团,何必自己做呢,多麻烦!可是,当看着自己亲手制作出的热气腾腾,软香甜糯,翠色可人,可爱又美味的团子们呈现在我们面前、融化在我们唇齿间的时候,才会真正知道什么叫春生的幸福啊!



来源:陈农夫药膳官网
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