《药膳食疗》这道汤不仅滋补又平和,连味道也鲜美得飞起!
2019-01-25
陈农夫



马上就快过年啦,不知道大家这段时间工作和生活的状态如何呢?年底的这段时间,除了放假的学生可能会悠哉一些,其他要工作的人们就容易陷入忙碌和浮躁的状态了,常常感到疲惫,只盼着马上过春节好放假休息了。不过,我们必须有一个饱满的精神状态和强健的体魄才能感受到新年的新气象。所以今天,我们就为大家介绍一道非常滋补、可以帮助我们强身健体的食疗靓汤,重点是,这道汤不仅有很棒的补益作用,味道也是相当的鲜美呢!


今天介绍的这道汤的名字是虫草花瑶柱脊骨汤,同样也是来自广东的养生药膳。它的配方是:


虫草花15g,瑶柱20g,杜仲9g,枸杞子9g,芡实9g,黑豆一小把,脊骨(或排骨)300g。这是足够三个人食用的量。


配方里面,虫草花是我们之前在食疗栏目中多次介绍过的,基本上可以说是人工培育出的野生的冬虫夏草的替代品。其味甘性平,归肺、肾经,可以治疗肺虚咳喘、肾精亏虚、阳痿遗精、腰膝酸痛、自汗胃寒,且味道醇香,十分适合用来与肉类一起炖汤服用,有补肾固本、补肺益卫、平衡阴阳之功。在秋冬干燥的季节,用虫草花煲汤,可以止咳平喘,润肤美颜。它的药用价值、营养成分和临床效果与冬虫夏草相当,甚至优于冬虫夏草,且价格平实。


《药膳食疗》这道汤不仅滋补又平和,连味道也鲜美得飞起!


瑶柱,实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称,中药材里面是选用扇贝柱的干制品,叫做江珧柱,俗称干贝,性平,味甘、咸,归脾、肾经,有滋阴补肾,调中消食的功效。清代中医典籍《本草从新·虫鱼鳞介部》记载:“江珧柱,下气调中,利五脏,疗消渴,消腹中宿食,令人能食易饥。”也就是说,除了滋补,干贝还有消积和胃、改善食欲的作用。而且汤里面有了它,基本上不用再加任何的调味料,就可以让汤呈现出非常鲜美的味道,是非常好的药食同源的食物。


《药膳食疗》这道汤不仅滋补又平和,连味道也鲜美得飞起!


同时汤里面配合了补益肝肾、强筋健骨的杜仲,和滋补肝肾、益精明目的枸杞子,益肾固精、补脾止泻的芡实,还有益精明目、养血祛风的黑豆,一共六味药材,加上养血益气,滋阴润燥的的猪肉,可以说这是一个性质平和却又十分滋补的食疗方子啦!了解完了食材,我们就可以动手煲汤啦,其实做法还是很简单的,点击视频来看看到底是怎么做的吧:


《药膳食疗》这道汤不仅滋补又平和,连味道也鲜美得飞起!



1.准备好食材后,把所有的药材滤洗一遍,然后用清水浸泡药材。黑豆泡发2小时;杜仲和芡实可以放在一起泡发10分钟;虫草花和枸杞子可以放在一起泡发10分钟;干贝单独泡发10分钟。


2.猪脊骨(或者排骨)洗干净后倒入烧开的水中焯水,能除去血水和肉腥气,然后捞出备用。


3.泡发好的药材全部沥干水分备用。


4.我们一直用隔水炖盅的方法煲汤:把口感不好的或者您不爱吃的药材放入锅中,盖上隔帘,如果您的锅没有隔帘,就把这些放入隔渣袋中。再把其他要吃的食材全部下入锅中,倒入适量温水,盖上盖子。外锅也倒入足量热水,盖好盖子。


5.选择快炖模式,定时1个半小时即可。如果您是用砂锅煲汤,放入食材后大火烧开转小火慢炖1个半小时即可。


6.时间到,加入适量食盐搅拌均匀就可以享用啦!


一揭盖,一股透鼻的鲜香气息便扑鼻而来,这都是干贝的功劳,鲜香之下,是虫草花的奶香,黑豆的豆香,和猪脊骨的醇香,这样的香味和丰富的口感,谁能抵挡得了呢?


如此好汤,平和滋补,味道清淡又鲜美,阴虚的朋友也可以放心喝啦!痰湿体质的人不宜喝太多,小朋友喝的话也要注意适量哦,孕妇建议在指导下服用。相关内容推荐:《药膳食疗》补血养心安神还好喝,这是什么神仙汤!


春节快到了,希望大家都可以健健康康、精神饱满地迎接它的到来!



来源:陈农夫药膳官网
写下你的评论吧