生吃补肾,熟吃健脾!它是秋天“人参果”,煲汤煮粥放几粒,全家都受补
2018-10-13


  七月杨桃八月楂,十月板栗笑哈哈。


  又到了一年中板栗成熟的季节,想起它金黄的果肉、甜糯的口感,是不是又有小馋猫嚷嚷着想吃上一盘了?


20181013


  板栗是一个美味的零嘴,同时也是个养生的好东西。但吃的时候,也还是有点讲究。下面给大家好好说说到底怎么吃?


板栗生吃补肾,熟吃健脾


  板栗素有“干果之王”的美誉,在国外它还被称为“人参果”。中医认为,它有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。


★ 生吃补肾


  嚼生栗子仁,可以起到温补脾肾的作用,能防治肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多等症状。


  尤其是中老年人,年纪大了肾气虚弱,更容易出现腰腿酸软、四肢疼痛等不适。这些都是肾气不足的表现,这时就可以从嚼食栗子仁上补益肾气。


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  不过栗子生吃不利于消化,不宜多吃。


★熟吃健脾


  除了生吃,大家常见的板栗做法还是炒食、蒸煮等熟吃法,这些吃法就对于脾虚的人特别适用。


  如果有体倦乏力、形体偏瘦、胃口较差等情况,日常可以多吃些熟板栗。


  中医说板栗补肾健脾强筋骨,但从营养角度来看,它各方面也很出色:


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  板栗中维生素C、维生素B1和B2、胡萝卜素的含量较一般干果都高。(所以被叫做干果之王嘛~)


  板栗中维生素B2的含量是大米的4倍;


  每100克干板栗或鲜板栗含有24~25毫克维生素C,这比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十几倍


  板栗富含膳食纤维,每100克板栗可食部分平均为1.4克,含量不亚于蔬菜




栗子虽好,一次吃别超过 10 颗


  栗子被誉为“人参果”,小小一颗让人忍不住多吃。但是,为了你的胃好,小编劝你少吃点!


  相信大家都有听过这句话“10颗栗子一碗饭”,这栗子营养丰富,热量也不低。


  1小碗米饭热量为174千卡,而10颗栗子的热量就达到了170千卡左右。


  再加上栗子生吃难以消化,熟吃容易消化了却会产气,导致肠胃不舒服。所以大家吃的时候,尽量控制量,最好别超过10颗


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  另外,正是因为它热量高、容易产气等特点,像下面这几类人,不适宜吃栗子:



栗子含糖量高,糖尿病人不适宜吃;

经常便秘、消化不良的人。



街边“加料”炒栗子,学会 3 招来辨别


  对于大家来说,街边炒栗子卖相那叫一个好,在灯光下,栗子油亮亮,果肉的颜色也变得金灿灿的。


  栗子变得更好吃更好看,却让不少人心里有了疑虑:看着这么好吃,里面该不会下了什么料吧?


  确实是这样,我们会从新闻上看到,一些黑心商贩在翻炒栗子时加入工业石蜡油和糖精。这样一来,栗子马上就成了

“健康杀手”。


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  像工业石蜡油,无色无味,添加在食品中不易被人发现,具有一定的致癌性。而糖精,会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退


  所以,平时买栗子时,按照下面招数挑,避免买到劣质的炒栗子。相关内容推荐:秋凉后吃6道菜,堪比人参!护肝肾、补气血、防癌,秋冬进补选它就对了~



1、尝尝味道


  买栗子前,看可以问店家试吃一颗板栗。用糖精炒的栗子,入口就很甜,甚至还能尝到苦味。


2、用纸巾擦


  用纸巾擦一擦栗子的外壳,如果发现上面有明显油污,且越擦越亮,说明这栗子可能加了石蜡油。


3、分辨颜色


  颜色太金黄的果肉,看起来太“假”就有可能经过化学处理。


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  当然,如果是外面的炒栗子不放心,可以选择自己买生栗子搭配其他食材。


PS:买生栗子时,可以按照颜色浅、绒毛多、外壳较少光泽的来挑,这种栗子更嫩更好吃。另外,一面圆、一面平的栗子,比两面都平的甜。


3 道板栗食谱,补脾养肾强筋骨


1、栗子鸡脚汤


  做法:鸡爪10只、瘦肉500克、栗子90克、胡桃肉60克、陈皮10克,将以上各项清洗干净,加入清水,文火煮熟。


点评:补肾强筋,健脾养胃,适用于腰膝无力、头晕眼花、夜尿频多、脾虚久泻等。


2、板栗烧鸡


  做法:准备去壳新鲜板栗150克,新鲜鸡腿150克。锅中热油放入板栗炒到表面变色后捞出备用,再次放入葱姜片爆香,倒入鸡块翻炒。随后调入料酒,酱油,盐,少许白糖,加入板栗。倒入开水,大火烧开后转小火盖上盖,煮20分钟左右。


  点评:板栗淀粉多,可与肉类一起烹调。中医认为,肾亏尿频、腰腿无力者可常吃板栗烧鸡,对改善症状有一定帮助。


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3、板栗粥


  做法:粳米100克、板栗200、桂圆肉15克、大枣10枚,将食材清洗干净后,先取粳米和板栗放入锅中,加入适量水,用武火烧到沸腾再转文火,最后10分钟加入桂圆肉、去核的大枣以及少量白糖煮熟即可。


  点评:这道板栗粥,既能补肾健脾,又能益气养血,尤其适合脾肾虚弱、阳气不足的人食用。


生板栗去壳小妙招:


1. 把生板栗放到冰箱的冷冻室里面冷冻2 小时取出。由于热胀冷缩,生板栗的果实缩小就会与外壳分离,这样用手一捏壳就裂开了。


2. 如果要立刻剥板栗,可以把生的板栗放到开水中煮4~5 分钟,然后立即取出放到冷水中再浸泡3 分钟,也很容易剥壳。


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