《药膳食疗》气虚食疗方之黄芪蒸鸡!
2018-10-12



      “每天起床第一句~先给自己打个气!”不知道大家有没有听过最近非常火爆的“神曲”这句话便是这首歌的开头第一句歌词。确实,每天早上起来我们都应该举行一个小小的仪式,就是给自己打气加油,握紧拳大声对自己说:“今天也是元气满满的一天!”尤其是对于刚刚从长假中回到工作岗位的我们,这样做可以唤起精神,以更饱满的状态投入工作。


  上面说的,是精神上的打气,我们要大声说出来,可是会发现,有些身体上气不足的朋友,喊完这句话,就蔫了……实在是气不够哇,这气虚体质也是很无奈了,平时大声说话都难,唱歌更是上气不接下气,这身体上的气,要怎么打?


  其实,关于气虚体质的调理方法,写过不少的文章来讲,之前也做了一些补气的食疗方。气虚的朋友是非常适合平日慢慢进补的,于是又从典籍中翻出了一个给气虚体质的朋友进补的食疗方,就是来自著名的清代美食家所著中的方子——黄芪蒸鸡。记载:


    “取童鸡未曾生蛋者杀之,不见水,取出肚脏,塞黄芪一两,架箸放锅内蒸之,四面封口,熟时取出。卤浓而鲜,可疗弱症。”


  我们可以看出,提供的方子非常简单,做法也非常方便,只用到了童子鸡和黄芪,上锅蒸就可以了,其中的“可疗弱症”,说的就是气血虚弱。


  方子中的黄芪,我们在食疗栏目中多次给大家推荐,因为它补气的力道绵长,适合做成药膳,徐徐进补。其性味甘,微温,归脾、肺经,可以补气升阳,生津养血,对气虚乏力、大气下陷,尤其是肺气虚弱,咳喘气短之人有很好的补益作用。我们知道气和血是互生的,黄芪在补气的同时,能补气以养血,补气以行血,所以对于气血两亏、面色萎黄的朋友来说,非常适合用黄芪进补。


  而在肉类中,鸡肉也是补气的好手,性温味甘,归脾、胃经。有温中益气,补精填髓的功效,适合平素体质虚劳羸弱、或者病后体虚的人服用进补。黄芪和鸡肉,真是温和进补的绝配!


  他老人家寥寥几笔,记录得很简单,但实际操作起来呢?那么马上来体验一下古方新作的乐趣吧:



首先要准备的食材有:童子鸡1只,生黄芪30g,葱,生姜。



黄芪要用生黄芪噢!!!



大葱洗净,切几片~



姜去皮,皮一定要留下,要留下,要留下!一会儿用得上~



去皮后切片~



把黄芪清洗干净。



烧开水,将童子鸡用开水焯一下。买的是冻鲜童子鸡,内脏都是已经去掉的了,我自己把不习惯吃的鸡头去掉就好。



鸡放进水里后,马上把刚刚削下来的姜皮也放进锅里,姜皮可以非常有效地帮助去掉生肉的腥气和血沫哦!焯其他肉类的时候也是可以用这个方法的~



焯好后捞出。


把清洗干净的黄芪装入鸡的腹内。



用牙签封好口。小心戳手哦!



蒸锅架上,倒入适量水,再放上蒸帘,把处理好的鸡放到蒸帘上。



撒上一些葱和生姜片。



大火烧开,蒸四十分钟。



时间到勒!举行揭盖仪式!香气扑鼻而来呀~



  好啦,开始大口吃鸡!(茶水只是为了提升拍照效果的摆设,茶解药性,大家服用中药的时候,最好不要饮茶哦!)


  在前文中我们看到了黄芪蒸鸡,用到的食材就只有童子鸡和黄芪,没有用其他任何的调味料,本人也是特别喜欢品赏食材的原汁原味的,所以这次也就稍加了一些葱姜,算是给鸡肉多添了一丝滋味和一点点温阳的效果,但鸡肉总体上仍然保持着本身的鲜美甘润,还夹带着黄芪的药香气,我和工作室的几个小姐姐非常喜欢这种口味。相关内容推荐:天凉了,给怕冷的你献上这款靓汤!


  如果实在受不了如此清淡的食物,大家也可以根据个人的口味加入一些食盐和料酒,稍稍把鸡腌制一下。不过,我们还是希望,有更多的朋友能静下心来品尝食物原本的滋味,也是舌尖上的修行吧。



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