秋凉后吃6道菜,堪比人参!护肝肾、补气血、防癌,秋冬进补选它就对了~
2018-10-12



  古训有云:“秋冬养阴”,意味着一年中最好的进补时机到了!


  每年入秋之后,都是滋阴养血的好时节,秋冬补得好,将为身体整年的健康打下基础。


秋冬进补,来年打虎!


秋凉后吃6道菜,堪比人参!护肝肾、补气血、防癌,秋冬进补选它就对了~


  民间有句俗语“秋冬一进补,来年打老虎”。在秋冬时节,很多人都懂得进补养生,以调整人体脏腑功能,补充人体的不足,达到强身防病、延年益寿的目的。


  用于进补的药材有很多,根据自身的体质状况,可选择补气、补血、补阴、补阳等不同的药材,为自己量身定制适合自己的进补食疗方;而提到补气,大家可能马上想到了人参。


  人参是富贵人家的滋补品,它大补元气,生津养血。然而,高昂的价格令人望而却步。别急,往下看!


6味佳品,功赛人参!


  老百姓吃不起人参,怎么办?让养生君来告诉你,以下6味佳品,物美价廉,功赛人参!


1.乌鸡——禽中人参





  乌鸡是禽类中最常见的品种,也称药鸡、竹丝鸡等。它味甘性平,归于肝、肾、肺三经,具有补肝益肾、补气养血、退虚热的功效。


  从营养学的角度来看,乌鸡的血清总蛋白含量明显高于普通鸡,对提高机体抵抗力、预防疾病、促进身体健康具有重要作用。


★推荐菜肴:乌鸡汤


【原料】乌鸡1只,陈皮、良姜各少量,草果2只,胡椒、豆豉、葱、豆酱各适量。


【制法】陈皮、良姜、胡椒、草果洗净,入布袋;将乌鸡去毛及内脏,洗净后切成小块,与药袋同入沙锅炖熟;加入葱、豆豉、豆酱,熬成汤即可。


【功效】温中健脾,补益气血。适用于血气暴亏引起的身体虚弱、食欲减退、喜暖嗜卧、动则气促,尤其是妇女痛经、崩漏不止。对产后妇女的调养尤佳。


2.黄鳝——水中人参


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  中医认为,黄鳝味甘性温,归于肝、脾、肾三经,具有补肝肾,强筋骨,祛风湿的功效。


  西医角度来分析,黄鳝含有蛋白质、脂肪、钙、维生素等多种营养成分,对降低血液中胆固醇的浓度,预防因动脉硬化而引起的心血管疾病有显著作用。


★推荐菜肴:姜汁黄鳝饭


【原料】黄鳝150克,姜汁10~20毫升。


【制法】黄鳝洗净切段入盘内,以姜汁、花生油拌匀,待米饭煮至水分将干时,放入拌好的黄鳝至饭上,并收小火焖15~20分钟即可。


【功效】养血益气,补脾健胃,适用于虚劳咳嗽、虚劳性腰痛、肾虚阳痿、风湿骨痛,以及病后血虚的人群。注意,虚热及外感病患者,慎食黄鳝。


3.萝卜——土中人参



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  俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方”。萝卜确实有很好的药用价值,据中医古籍记载,萝卜味辛、甘,生吃性凉,煮熟性平,具有消积滞、化痰热、下气宽中、解渴利尿等功效。


  现代研究也发现,萝卜中含有的多种微量元素可以增强机体免疫力。


★推荐菜肴:萝卜羊肉汤 


【原料】青萝卜或白萝卜1000克,羊肉500克,葱、姜、黄酒、精盐、味精各适量。


【制法】


1. 将羊肉洗净去筋膜,切成小方块,用冷水烧沸,焯去血水,出锅洗净。


2. 萝卜洗净去皮,切成滚料块焯水后待用。


3. 将羊肉入锅,加水适量和葱、姜、黄酒,煨至五成熟时,再将萝卜放入,用小火炖至酥烂,加调味料后,即可食用。


【功效】萝卜具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利尿、生津止渴等多种功效;羊肉则是冬季进补佳品,健脾温中,补肾壮阳,益气养血。两者炖汤,适合秋冬进补。


4.红枣——果中人参



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  常言道:“一日三枣,青春不老”。中医认为,红枣味甘性温,归于脾、胃、心三经,具有补中益气、养血安神的功效。


  现代药理作用则证实,红枣能增强肌力、提高耐力,抗疲劳,并能促进骨髓造血,增强免疫;同时还具有抗氧化、延缓衰老等功效。


★推荐药膳:桂圆红枣茶


【原料】红枣12枚,桂圆8粒,红茶3克。


【制法】将红枣掰开去核,与桂圆、红茶一起放入砂锅中,加入三碗水煮成两碗,滤渣取汁。代茶温饮,每日1剂。


【功效】桂圆补益心脾、养血安神;红茶性温,暖身驱寒。将之与红枣煮茶,适合阳虚体质者日常调理饮用。


5.山药——薯类人参



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  山药,又称淮山、土薯、山芋等,营养丰富,是人们餐桌上的常客。


  中医认为,山药味甘性平,入肺、脾、肾经,可益气养阴、补脾肺肾。主治脾胃虚弱,饮食减少,便溏腹泻、肺虚久咳咽干、尿频,消渴多饮等。


  现代营养学也认为,山药能增强新陈代谢,提高人体免疫力,具有一定的降血脂、抗肿瘤功效。


★推荐药膳:山药汤


【原料】山药240g,杏仁15g,栗米200g,酥油20g,白糖12g。


【制法】


1. 山药洗净切片;栗米洗净炒干;杏仁浸泡1~2小时,晒干炒熟,去皮切碎。


2. 将山药、栗米、杏仁置锅中,清水煮沸至稍稠。


3. 加入白糖和酥油,调匀即可。


【功效】补虚益气、温中润肺。


6.绞股蓝——茶中人参


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  绞股蓝俗称七叶胆,味甘苦,性寒,有一股草腥气。中医认为它归脾、肺经,具有益气健脾、化痰止咳、清热解毒的功效。


  绞股蓝是目前除人参属外,唯一被证实含有人参总苷的植物。现代研究证实,绞股蓝能增强人体免疫力,起到降血脂、降血糖、保肝护肝、抗肿瘤、抗衰老、镇静催眠等多种作用。


★绞股蓝,怎么用最见效?


【基本方法】:每次取2~5克泡茶饮,一日2~3次(若为煎水服用,则一日10~15克,分3次服)。


【高级吃法】


1. 疲倦乏力、咽干口燥、饮食减少者,可将其与南沙参、山药、大枣配伍;


2.气阴两虚的咳嗽气短者,可将其与沙参、麦冬、百合、川贝配伍;


3.肺热咳嗽者,可单用,或将其与黄芩、前胡、桔梗配伍;


4.失眠、心悸、头痛或健忘者,可将其与夜交藤、酸枣仁、川芎配伍。


温补时,蔬菜瓜果不能少


  虽然入秋后蔬菜瓜果品种变少,但也应该多吃,否则一个秋冬下来,人体容易因缺乏维生素出现口腔溃疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等症状。


  秋冬虽冷,但仍有燥气,补水很有必要,建议秋冬多吃新鲜的水果蔬菜,如柚子、梨、山楂、柿子、柑橘、石榴、红薯、油菜、鲜枣等,通过变换品种合理搭配,补充必要的维生素。


  对于脾胃虚寒、体质较弱的人,秋冬生吃水果,肚子有时会“闹脾气”。这时不妨试试把水果煮着吃,不仅美味还能养胃润燥哦!



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