秋季进补怎么补?补中益气吃泥鳅
2018-10-03


  泥鳅大家都不陌生,我们在湖泊、池塘、沟渠和水田底部富有植物碎屑的淤泥中都能见到它的身影,别看它个小,长相普通,生活的环境也不敢恭维,但是它的营养价值极高,被誉为“水中人参”


  民间有句俗语叫作“秋风起,泥鳅肥,初冬泥鳅赛人参”,泥鳅的肉质细嫩,味道极为鲜美,是一种高蛋白、低脂肪食品,我们在很多饭店都能吃到用它做成的美味佳肴。不仅吃起来美味,而且还有很好的滋补功效,能够补中益气、除湿退黄、益肾助阳、健脾止泻、疗痔、止虚汗等


  更重要的是,它的肉质中还含有钙、磷、铁、维生素等人体所需的元素,令人在大饱口福之余,还顺带滋补身体。另外,泥鳅含有一种特有的氨基酸,具有促进精子形成的作用,成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效,对调节性功能有较好的帮助。


适宜人群


      「泥鳅为膳食珍馐,特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用;值得一提的是,泥鳅所含的脂肪成分较低,胆固醇很少,并且含有一种可助人体抵抗血管衰老的重要物质。因此,老年人及有心血管疾病的患者食用更为适宜。同时,患有阳痿、痔、皮肤疥癣瘙痒之人食用也是上佳的选择。


  看到泥鳅有这么多的好处,难道你就没有一种想吃的冲动吗?当然,想吃我们也得讲究方法,再好的东西,做不出来味道,想必大部分人也是吃不下的。下面我就给大家介绍几种以“水中人参” 为食材的菜肴的做法



食疗方

01.泥鳅豆腐汤


秋季进补怎么补?补中益气吃泥鳅


  泥鳅250克(宰杀洗净),豆腐350克,香菜适量,大蒜3~5瓣,麻油30克,葱、味精各2克,精盐3克。豆腐以沸水烫一下,再切成小丁块,葱切细末,蒜头打成蓉或切成特别小的丁,锅放炉火上,加入食油烧至五分热,放入泥鳅两面煎香,加入水煮沸,倒入豆腐丁,再放入上述调味料,再煮上20~30分钟,撒上葱花、香菜,淋上麻油即成。



  这个汤的配菜就是豆腐、泥鳅和香菜,将它们配合做出来的泥鳅豆腐汤色香味俱全,肉质鲜滑,豆腐细嫩,具有温中益气、解毒收痔之功效。


02.泥鳅白萝卜汤


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  泥鳅3条(宰杀洗净),白萝卜250克,野山椒、生姜少许,盐、胡椒、鸡精各2克。将泥鳅洗净后,把锅烧热,倒油,直接将泥鳅倒入锅中。然后,放入生姜及野山椒,加1500毫升水到锅中,熬40分钟左右,就可以看见汤变成奶黄色,白中透着黄,最后加入食盐、胡椒和鸡精




     白萝卜是一种常见的蔬菜,具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”,为食疗佳品。这样一来,泥鳅的功效在白萝卜的辅助下,能够达到最大化,更好地被人体吸收


03.生姜泥鳅汤


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  泥鳅250克,生姜5克,植物油10毫升,盐3克,白酒5毫升。将泥鳅宰杀洗净切好,下油锅煎至呈金黄色;加入生姜、清水和酒,以慢火蒸煮,至汤呈现奶白色,加入盐、白酒调味即成



  这道汤补虚养身、健脾开胃,家庭里正在成长的儿童,工作劳累的中年人,以及身体虚弱的老年人,都可食用。



  在此,要告诉大家的是,在用泥鳅做汤之前,一定要将它们在清水中放养几天,这样能够让它们把体内的脏东西排出体外,更有利于我们的进食和健康。



  当然,更重要的是,要记得泥鳅与其他食物的配伍禁忌,主要是泥鳅不宜与狗肉同食,狗血与泥鳅相克,阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克,功能正好相反,不宜同食。



  记得这些,就放心地用泥鳅进行食补吧!好身体吃出来,这句话一点不假!


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